Patatas rellenas.

Después de varios días sin poner ninguna recetilla hoy os voy a poner una que tiene bastante aceptación en mi familia. No la suelo hacer mucho porque es bastante contundente, así que la pongo sólo de vez en cuando y acompañada de una ensalada.

Esta receta es sencilla aunque un poco laboriosa, pero no os asustéis que seguro que la hacéis divinamente.

Por supuesto este plato es muy completo así que lo acompañaremos de una ensalada. Algunos se comerán dos patatas, pero con una buena ensalada y una patata de estas uno se puede quedar satisfecho.

INGREDIENTES:

• 2 patatas medianas por persona.
• Carne picada, aliñada para albóndigas.
• Un huevo. Un poco de harina de freir.
• Aceite de oliva

 

 

 

                

 

Lo primero que hacemos es vaciar las patatas con un vaciador. Aquí las tenemos ya vacías.

 

              

Tenemos la carne picada para las albóndigas, a la que le habremos añadido un poco de jamón o de chorizo, según nuestro gusto. Empezaremos a rellenarlas. Aquí tenemos las patatas rellenas.

         

Pasamos la parte superior de las patatas por huevo. Después las pasamos por harina y las freímos en aceite bien caliente.

Aquí tenemos las patatas rellenas fritas.

       

Para la salsa,  en una sartén con aceite ponemos cebolla, ajo, puerro, zanahoria y unos granos de pimienta.

Añadimos lo que le hemos vaciado a las patatas, un poco de sal y un chorrito de vino blanco y rehogamos un poco hasta que todo se ablanda.

Introducimos las patatas y dejamos unos minutos. Podemos también triturar la salsa y luego introducir las patatas.

Y a comeeeerrrrrr!!!!

Chocos con patatas

Para mañana

Buenas noches a todos, os  dejo una receta que a todo el que la prueba le gusta. Choco o sepia con patatas. Pero por favor, no tiras de chocos de esas que venden ya cortadas, comprad el choco entero y que el pescadero os lo corte, no tiene punto de comparación.

 Propiedades de la Sepia o choco: (Fuente: alimentos.org)

La sepia, es un tipo de molusco perteneciente a la famila de los cefalópodos, a la que pertenecen por ejemplo, los pulpos.

La sepia es muy utilizada en gastronomía. Es muy popular en la dieta mediterránea y también es muy utilizada en en la cocina asiática. Aunque es servida en restaurantes de pescado de todo el mundo, es muy demandada en el este asiático donde la sepia desecada y troceada es un pica pica muy popular.

La sepia es especialmente popular en Italia, donde se usa en la receta de arroz negro con sepia. En Croacia existe una receta similar, que probablemente es originaria de Venecia y se extendió a lo largo del Adriático. En la cocina española, especialmente en las regiones costeras, se usa la tinta de sepia para dar a la comida un aroma marino. La tinta de sepia se usa en varios platos de arroz, pasta y pescado.

La abundancia de yodo que se puede encontrar en este alimento, es beneficiosa para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Además, el yodo de la sepia, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. Al ser un alimento rico en yodo, también ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas.

 INGREDIENTES (4 ó 5 personas).

• Un choco  grandecito (800/1000 gr.)
• 1 kg. de patatas.
• 1 cebolla mediana.
•  2 ó 3 dientes de ajo.
•  Pimiento verde y rojo.
•  1 tomate maduro.
•  1 chorrito de vino blanco.
•  Aceite, sal y agua.
•  Un poco de perejil.

              

En el fondo de una cacerola ponemos un poco de aceite y empezamos a poner, la cebolla y los ajos picados. Después el pimiento verde y rojo si lo tenemos. Por último echamos el tomate también muy picadito. Le damos unas vueltas y ponemos los chocos. Dejamos rehogar unos minutos todo, moviendo de vez en cuando.

Después de un ratito, unos diez minutos, ponemos un chorrito de vino blanco y, lo dejamos a fuego fuerte hasta que el alcohol se evapore. Después bajamos el fuego y lo dejamos unos minutos más para que el choco se enternezca un poco.

              

Echamos las patatas y un poco de colorante y dejamos que siga un rato más a fuego medio. Ponemos un poco de agua y, lo dejamos un rato más hasta que veamos que las patatas están tiernas y se ha consumido el caldo. Le ponemos un poco de sal, con cuidado, porque el choco suele estar un poco salado.

Después de un rato, probamos para ver si le hace falta poner un poco más de sal y, ver si las patatas ya están tiernas. Si todo está bien espolvoreamos con un poco de perejil picado y apartamos del fuego.

 

A comeerrrrrr!!!!!

 

Tortilla de patatas en salsa

Buenas tardes a todos, chicas y chicos!!!!! Hoy os voy a poner una receta de aprovechamiento, o sea aprovechar las sobras, a ver qué os parece.

Seguro que a más de uno y de una, se os ha quedado alguna vez, una tortilla de patatas casi entera. Es raro pero a veces pasa, jajajaja.

Pues nada, no hay problema, se puede comer fría que está buenísima o, se le puede hacer una salsa y meterla dentro, cortada en trozos. Y qué casualidad más grande, resulta que yo tenía una salsa que había hecho para acompañar una carne y, como se ve que la gente tenía mucha hambre, se comieron la carne antes de que me diera tiempo de poner la salsa. Así que, mira por donde, me vino de perlas para la tortilla.

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

•  1/2 cebolla.
•  2 ó 3  dientes de ajo.
•  Un puerro.
•  Una zanahoria.
•  1/2 manzana.
•  Un chorrito de vino o de coñac.
•  Aceite,  sal y pimienta en grano.

 

   

Se pone un poco de aceite en la sartén y se van echando los ingredientes, uno tras otro. Los rehogamos unos minutos y cuando estén pochados, añadimos un chorrito de vino blanco o de coñac. Esperamos a que se evapore el alcohol y, cuando esté todo tierno lo probamos de sal y lo trituramos para que la salsa quede lo más fina posible.

Troceamos la tortilla y la introducimos en la salsa. La dejamos unos minutos para que se impregne bien y se mezclen los sabores. Si hace falta añadimos un poco de agua, ya que la tortilla absorbe casi todo el líquido.

Y ahora a comeeeerrrrrrrrrrrrr!!!!!

Otra manera de hacer la salsa es, poner un poco de aceite, añadir bastante ajo picado y freirlo hasta pocharlo, añadir una cucharadita de harina y tostarla. Luego le ponemos un poco de vino, removemos bien para que la harina no se haga grumos, y cuando tengamos una salsa espesa introducimos los trozos de tortilla.

Está riquísimaaaaaaaaaa!!!!

Tortilla de patatas con cebolla y pimiento.

Buenas tardes a todos, chicos y chicas, ¿No os ha pasado nunca que ha llegado casi la hora de la cena y, Dios mío!!!! se me ha olvidado sacar del congelador el pescado o,  los filetes que tenía pensado poner para cenar. Ya sé que ahora con el microondas, descongelar no es ningún problema, pero no sé, a mi todavía me gusta descongelar los alimentos sacándolos del congelador y, dejándolos descongelarse tranquilamente. Es como que haciéndolo en el microondas no fuese natural, cosas mías.

Pues nada que es la hora y, ahora que hago? Y la niña diciéndome que qué hay para cenar.  Así que me voy para la cocina y decido hacer una ensalada y una tortilla de patatas, pero le voy a poner cebolla y pimiento.

INGREDIENTES:  (3 Personas)

• 3 ó 4 patatas medianas.
• 4 huevos.
• 1/2 cebolla.
• 2 ó 3 pimientos.

 

Preparamos una ensalada con lechuga, tomate, espárragos, aceitunas negras y melva. O como a cada uno le guste.

     

Freímos las patatas, mientras se pochan los pimientos y la cebolla.  Batimos cuatro huevos y añadimos la cebolla y el pimiento.

       

Añadimos las patatas fritas, que estén blandas.

Mezclamos todo bien y, en la sartén bien caliente, ponemos un poco de aceite y echamos todo para cuajar la tortilla.

 

Ummmmm, riquísimaaaaaa!!!!!!

     

Entre nosotros hay alguien que está a dieta, así que en vez de patatas, le he puesto el huevo, la cebolla el pimiento y un poco de jamón.

 

 

 

 

 

 

Patatas aliñadas.

Ayer sábado hice unas patatas aliñadas pero pensando en hoy. Hoy es San Juan y, vamos a aprovechar la mañana y vamos a salir a tomarnos una cervecita para celebrarlo, pero vamos a comer en casa con la familia. Ya hace bastante calor y, en casa es donde mejor se está.

Así que hoy os sugiero un aliño de patatas y, después podéis poner un filete de pollo a la plancha, un filete de ternera, un pescado, en fin lo que cada uno quiera y le apetezca. Yo he hecho algo especial, un pescado al horno que a todos nos gusta mucho.

El aliño de patatas, es ideal para este tiempo ya que lo podemos llevar a la playa o a la piscina, a todos les gusta,  a los mayores y a los niños ya que están fresquitas y son muy apetecibles. En fin os dejo la receta y ya me contaréis.

Feliz verano a todos!!!!!

*Las patatas deben ser de las nuevas y más bien pequeñas, pues se cuecen en menos tiempo.

INGREDIENTES:

– Un kg. de patatas nuevas.

– Dos huevos duros.

– Dos tomates.

– Una cebolla, o cebolleta tierna.

– Dos pimientos.

– Una lata de melva.

– Aceite de oliva, vinagre y sal.

                

Lo primero que hacemos es poner las patatas a cocer en agua con sal. Cuando empiecen a hervir contamos más o menos una media hora y, a partir de entonces las pinchamos con un tenedor para comprobar si están tiernas, pero no demasiado,  para que no se deshagan cuando las cortemos en trozos. Una vez que están cocidas, las escurrimos y esperamos que se enfríen.

                

Cuando estén frías, las pelamos y las cortamos en trozos. Cortamos en trozos pequeños los tomates, los pimientos y la cebolla y lo añadimos todo a las patatas. Añadimos también la melva y los dos huevos duros que tendremos ya cocidos. Ponemos sal, aceite y vinagre. Mezclamos todo muy bien añadiendo un chorrito de agua y, lo guardamos en el frigorífico hasta la hora de comer.

Riquíííísimaaaaaaaassssssssss!!!!

Patatas revueltas.

Buenas tardes amigas y amigos, espero que hayáis pasado un buen fin de semana a pesar del frío y la lluvia. Aunque verdaderamente la lluvia es muy necesaria, para paliar la sequía extrema que se padece prácticamente en todo el país.

Ayer estuvimos todo el día fuera, así que hoy nos lo hemos tomado de relax total. Así que a la hora de comer, como no tenía ganas de meterme mucho rato en la cocina, he pensado en hacer unas patatas revueltas con huevos y jamón. Son  muy fáciles de hacer, pero por si acaso y alguien no sepa cómo hacerlas, os pongo la receta, espero que os guste.

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

• 4 ó 5 patatas medianas.
• Media cebolla.
• Pimiento verde y rojo.
• Taquitos de jamón.
• 4 huevos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

 

 

               

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas. Las lavamos y le ponemos un poco de sal. En la sartén ponemos 3 ó 4 cucharadas de aceite y, vamos sofriendo las verduras.

               

Añadimos las patatas y las mezclamos con las verduras, las removemos mezclándolo todo, a fuego medio hasta que se ablanden.

               

Añadimos los taquitos de jamón y un poco de sal , volvemos a mezclarlo todo. Lo removemos y le ponemos los huevos.

Lo revolvemos todo y, cuando los huevos estén más o menos cuajados estarán listas.

Riquísimaaassss!!!!!

 

Revuelto exprés.

Buenos días a todos por decir algo, porque por aquí el tiempo está malísimo, sobre todo porque mañana es Domingo de Ramos y, aquí en Sevilla esto es una tragedia. En fin, esperemos que sople el viento lo suficientemente fuerte y, se lleve todas las nubes bien lejos.

Hoy como es sábado imagino que no dedicaréis mucho tiempo a la cocina, por eso os voy a poner una recetilla muy fácil y rápida de hacer. Yo la hice hace unos días para mi que estaba sola en casa y la verdad es que disfruté. Es una simpleza, pero como sé que hay gente que no sabe cocinar, pues va por ustedes, espero que os guste.

INGREDIENTES: (para una persona)

• Una patata.
• Media cebolla.
• Un pimiento verde.
• Taquitos de jamón.
• Un huevo.
• Aceite y sal.

 

 

 

               

Pelamos y lavamos la patata, la cortamos en rodajitas no demasiado finas y le ponemos un poco de sal. Picamos el pimiento y la cebolla y, junto con la patata lo ponemos todo en una sartén con un poco de aceite. Lo ponemos a fuego medio removiendo de vez en cuando para evitar que se nos quemen. Cuando todo esté pochado y suave, añadimos el jamón y volvemos a remover para que se mezcle todo bien.

               

Comprobamos que la patata está tierna y añadimos el huevo, removemos para que se mezcle, se cuaje y listo. Más fácil y rápido imposible.

Riquísimooooo!!!!!

Tortilla de patatas en salsa

Para el fin de semana, buenísimaaa!!!!

Cocinar, coser y cantar

Seguro que a más de uno y de una, se os ha quedado alguna vez, una tortilla de patatas casi entera.

A mí el otro día me pasó; mi hija me dijo que le hiciera una tortilla de patatas para cenar con unas amigas y, cuando llegó la hora, pues no cenó ninguna amiga con ella. Así que se quedó la tortilla prácticamente entera.

Pues nada, no hay problema, se puede comer fría que está buenísima o, se le puede hacer una salsa y meterla dentro, cortada en trozos.Y qué casualidad más grande, resulta que yo tenía una salsa que había hecho para acompañar una carne y, como se ve que la gente tenía mucha hambre, se comieron la carne antes de que me diera tiempo de poner la salsa. Así que, mira por donde, me vino de perlas para la tortilla.

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

– 1/2 cebolla.
–…

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Patatas hasselback.

Tranquilos, aunque el nombre es un poco difícil de pronunciar, la receta es muy fácil de preparar. Hasselback no son una variedad de patatas, sino una manera de cocinarlas, cortadas como un acordeón y rellenas de lo que a cada uno más le guste. Se ponen normalmente como guarnición, acompañando carnes o pescados. Pero también pueden ser un buen plato único si el relleno es mas contundente. Deben su nombre a un restaurante sueco denominado Hasselbacken.

El Haselbacken, uno de los restaurantes más populares de Suecia, allá por 1800 sólo tenía unas pocas mesas. Un tiempo después lo ampliaron y seguidamente se quemó en un incendio. Años más tarde lo volvieron a poner en funcionamiento como Escuela-Restaurante, de donde han salido grandes cocineros. Fueron los propios alumnos los que inventaron esta receta, con la que tuvieron un gran éxito.

Pues nada, después de esta pequeña introducción os pongo la receta, yo las he hecho a la manera más sencilla pues eran para acompañar carne, pero cada cual las puede rellenar de lo que más le guste.

INGREDIENTES: ( 4 personas).

– 4 patatas medianas de asar.

– 4 dientes de ajo.

– 40 g de mantequilla.

– Pimentón dulce o picante. (al gusto)

– Sal y pimienta.

Lo primero es lavar bien las patatas para retirarle toda la suciedad que puedan tener, después las secamos con un paño.

                 

Empezamos a cortarlas en rodajas finas de unos 5 ó 6 mm. sin llegar al final con el cuchillo, como si fueran un acordeón.

                

Las ponemos sobre una bandeja de horno, sobre un papel vegetal. Laminamos los ajos y los vamos intercalando entre las rodajas de patata. Ponemos sal y pimienta, un trozo de mantequilla sobre cada una y por último el pimentón.

Precalentamos el horno y las colocamos en el centro, encendido por arriba y por abajo, a 180º-190º durante unos 45 minutos.

               

Y aquí las tenemos listas para acompañar a nuestra carne. Riquísimaaaassss!!!!

               

Esta la he rellenado de queso y estaba buenísmaaaa!!!!

Patatas con atún y bacalao. ¿¿¿Marmitako???

Para cuando no haga tanto calor!!!!

Cocinar, coser y cantar

Hola amigos, otra vez aquí para compartir con todos mis experiencias culinarias. Os cuento:

El otro día, mirando en el congelador para ver que podía hacer para comer, me encontré un par de filetes de atún y uno de bacalao que había comprado hacía unos días. Los compré frescos y, después de gastar una parte, el resto lo congelé.

Pues nada, que como no tenía atún y bacalao suficiente para todos, pensé en hacer un guiso de patatas, estilo marmitako, aunque con algunas diferencias. Estaba riquísimo y, como ya las temperaturas se han suavizado, apetecía bastante. Os pongo mi receta.

INGREDIENTES:

– Atún y bacalao.

– Patatas.

– Media cebolla.

– 2 dientes de ajo.

– Pimiento verde y rojo.

– Un tomate maduro.

– Un chorrito de cerveza.

– Aceite de oliva v. ext.

– Sal, agua y perejil.

                    

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