Puerros gratinados con jamón y queso.

Una receta que gusta a todos!!!!

Cocinar, coser y cantar

Buenos días a todos, qué cómo os ha ido la semana, espero que bien.  Yo he tenido hasta cumpleaños y, después de bastantes días de lluvia, volvió a salir el sol aunque con un poco de frío. Aunque otra vez se está estropeando el tiempo, pues ayer estuvo nublado y para hoy dan otra vez lluvia, nooooooooo!!!!!

Estamos ya a mediados de marzo y todavía no huele a azahar, esto no es normal, esperemos que el sol salga con toda su fuerza y los naranjos se llenen de azahar, inundando las calles de la ciudad con su aroma.

Bueno pues hoy os voy a poner una receta que a mi familia y a mi nos encanta, de hecho la hice para mi cumple, comimos todos juntos y, como al ser día laborable y de colegio, nos quedamos a comer en casa.

INGREDIENTES:( 4 ó 5 personas)

– 3 manojos de…

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Espárragos con huevo cuajado.

El lunes cocido con arroz, el martes unas patatas con chocos. Hoy he decidido aparcar la cuchara y, voy a hacer unos espárragos que he comprado aprovechando que estaban de oferta.

Como además les voy a cuajar huevos, uno por persona, creo que poniendo una ensalada de tomate y un poco de queso fresco es suficiente. Después un postre por supuesto, naranja, plátano, fresas, etc.

Espárragos: Asparagus Officinalis.

Como planta silvestre, su origen está situado en el sur de Europa y Asia. Como planta cultivada se puede encontrar en todas las zonas del mundo.

Propiedades de los espárragos:

Rejuvenecedoras: por su contenido en ácido fólico, que contribuye a la creación de células nuevas y, junto al hierro, a la producción de glóbulos rojos.

Diuréticas: por su contenido en asparagina y arginina dos aminoácidos muy abundantes en esta planta. Muy adecuados para los que sufren retención de líquidos y tienen problemas de hipertensión.

Son ideales para una dieta de adelgazamiento por su bajo contenido calórico 23 kcal. por cada 100 gr.

Son ricos en vitaminas C y E, vitaminas del grupo B y en fósforo. Además al ser ricos en fibra evitan el estreñimiento.

En fin, como se puede ver todo son ventajas, así que vamos con la receta:

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INGREDIENTES:

(4 ó 5 personas)

– 3 manojos de espárragos.

– 4 ó 5 huevos.

– 6  ó 7 dientes de ajo.

– 2 hojas de laurel.

– 2 ó 3 rebanadas de pan.

– Pimentón dulce.

– Aceite de oliva v. ext.

– Agua y sal.

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Cortamos los espárragos con las manos hasta que el tronco está duro y los ponemos en agua, que cambiaremos al menos un par de veces.

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En la sartén ponemos unas tres cucharadas de aceite y, cuando esté caliente echamos la 4 dientes de ajo picados junto a las hojas de laurel.

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Cuando los ajos estén blanditos añadimos los espárragos y, los rehogamos un rato, añadiendo un poco de agua para que se ablanden.

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Mientras los espárragos se ablandan, freímos el resto de los ajos.

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Después freímos el pan.

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Trituramos el pan con los ajos y el pimentón dulce con un poco de agua. La mezcla la incorporamos a los espárragos.

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Los tenemos unos minutos para que todo se mezcle bien, rectificamos de sal y ponemos los huevos para que se cuajen.

Y a comeeeerrrrrrrrrrrr!!!!!!

Pimientos rellenos de tortilla de patatas.

Como se está acercando la hora de cenar, os voy a recomendar una receta con la que seguro triunfaréis.
Es muy fácil.
Preparáis todo como si fuéseis a hacer una tortilla de patatas, con su cebolla y todo. Cuando tengáis las patatas fritas con la cebolla y ya con los huevos batidos, en vez de echarlo en la sartén para cuajar la tortilla, cogéis unos pimientos verdes que sean más o menos uniformes y que estén derechitos para que se puedan rellenar con la mezcla de la tortilla. Cuando tengáis los pimientos rellenos, los freís en la freidora o sartén y luego los cortáis a rodajas, están riquísimos y además quedan bonitos. Os pongo las fotos y lo veis mejor, que os aproveche.

 

Unos pimientos bien bonitos y uniformes, derechitos para poder rellenarlos mejor

Una vez preparada la mezcla para hacer una tortilla de patatas, empezamos a rellenar los pimientos con una cucharita pequeña.

 

Los tenemos en un plato mientras se calienta el aceite. Los freimos en la freidora o en una sartén.

 

 

 

 

 

 

 

Aquí los tenemos fritos. Los cortamos en rodajitas y ya están para comerlos.

Y ahora, a disfrutarrrrrr!!!!!!

Espinacas con garbanzos

Un plato típico de la cuaresma sevillana son las espinacas con garbanzos. Se suelen poner de tapa en todos los bares, acompañadas de un par de rebanadas de pan frito y, no sólo en la cuaresma sino durante todo el año.
Lo mejor es hacerlas con espinacas frescas, pero si no tenemos, las podemos poner congeladas que también nos dan el avío. Los garbanzos pueden ser cocidos de bote o, mucho mejor, si los cocemos nosotros. Bueno cada uno que las haga con lo que tenga más a mano o le sea más fácil. Yo las hago así:

INGREDIENTES:
– Dos bolsas de espinacas frescas, 300 gr. cada una.
– 150 gr. de garbanzos cocidos.
– 5 ó 6 dientes de ajo.
– 2 ó 3 rebanadas de pan frito.
– 2 hojas de laurel.
– 2 cucharaditas de pimentón dulce.
– 1 cucharadita de comino molido,
– aceite, sal y agua.

              
Ponemos una cacerola con agua y sal y, cuando empiece a hervir echamos las espinacas. Las tenemos unos minutos y las escurrimos, sin tirar el agua de la cocción. En una sartén ponemos la mitad de los ajos picados con las dos hojas de laurel.
               
Antes de que los ajos se doren, incorporamos las espinacas escurridas, removemos con el ajo y ponemos los garbanzos. Rehogaremos durante unos minutos. En una sartén aparte, frío los ajos restantes.
             
Una vez retirados los ajos, en el mismo aceite freímos el pan que, junto con los ajos y el comino majaremos.
Como he dicho antes, cogemos los ajos, el pan frito y una cucharadita de comino molido. Lo ponemos todo en el vaso de la batidora y añadimos un poco de caldo de haber cocido las espinacas. Lo batimos todo.
En la sartén donde tenemos las espinacas con los garbanzos, echamos las dos cucharaditas de pimentón dulce y el resultado de haber batido el pan frito con los ajos.
Mezclamos todo muy bien y dejamos unos minutos más al fuego, lento. Mucha gente le suele echar un chorrito de vinagre y les pone huevo duro, yo no le pongo vinagre ni huevo.
Están riquísssiiimmasss!!!!

Calabacines rellenos

Para mañana, unos calabacines rellenos, un poco entretenidos, pero el resultado merece la pena.

Cocinar, coser y cantar

Hola a todos, alguno habrá pensado que había abandonado el blog, pues hace ya bastantes días que no ponía ninguna receta. Pero no, después de unos días en los que he estado fuera, he vuelto!!!

Hace un par de fines de semana fuimos al pueblo, allí mis cuñados tienen un huerto y me regalaron unos calabacines estupendos. Eran bastante grandes y, como me iba a ir unos días de viaje, pensé que tenía que hacer algo con ellos para que no se me estropearan. Miré en el frigorífico para ver lo que tenía y, ví la carne picada que había comprado para hacer unas albóndigas, así que decidí que lo mejor que podía hacer con ellos era rellenarlos con la carne y las verduras que tenía. Así consigo una comida muy nutritiva pues  las vitaminas de las verduras estarán mezcladas con las proteínas de la carne.

Y sin más me…

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Arroz con verduras.

Buenas tardes amigos y amigas, por fin viernes y, yo no sé vosotros pero yo, he tenido que improvisar la comida de hoy. He llegado tarde a casa y no tenía nada preparado para comer. No sabía que hacer y, he mirado en el frigo a ver si se me ocurría algo. Como mañana tenemos una comida  de esas de Navidad, en la que seguro comeremos más de la cuenta, he pensado en hacer un arroz con verduras, algo ligerito. La verdad es que me ha salido muy rico, os pongo la receta para que lo hagáis, es muy fácil, seguro que os gusta, ya me contáis.

INGREDIENTES: (Para 3 personas).

  • 200 g. de arroz.
  • Media cebolla pequeña.
  • Dos dientes de ajo.
  • Un trozo de puerro.
  • Una zanahoria pequeña.
  • Pimiento verde y rojo.
  • Unas judías verdes.
  • Un tomate.

 

 

 

               

Cortamos todas las verduras y las ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén un poco pochadas incorporamos el tomate también troceado.

               

Cuando todo este bien pochado añadimos el arroz y, removemos muy bien para el arroz se impregne bien del sabor de las verduras. Después añadimos un par de cucharadas de tomate frito, esto le potenciará el sabor.

               

Seguimos removiendo un poco y añadimos sal, un poco de pimienta y el agua, ponemos el fuego al máximo y, cuando empiece a hervir lo bajamos y lo tapamos hasta que esté hecho. Si lo hacemos en vitrocerámica, lo apagaremos directamente y con el calor residual, se terminará de hacer.


Riquísimoooooooo!!!!!!

Potitos de pescado para bebés.

Como ya os he contado en anteriores ocasiones, tengo un nietecito  y, en alguna ocasión, sus padres me lo dejan cuando tienen algo que hacer. A mi me encanta tenerlo y le hago algunos potitos, tanto de carne como de pescado, para cuando viene. Así mi hija no tiene que preocuparse de traerle la comida, yo los tengo en el congelador.

Ya os puse la receta de los potitos de carne, así que hoy os diré como le hago los de pescado que le encantan.

INGREDIENTES: (Para 4 potitos)

  •  1/2 kg. de lomo de merluza.
  • Una patata mediana.
  • Dos zanahorias.
  • Un puñado de guisantes.
  • Un calabacín.
  • Media cebolla.
  • Dos dientes de ajo.
  • Una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • Una pizca de sal.
  •  Agua.

 

           

Cortamos y lavamos las verduras y también lavamos el pescado.

           

Ponemos agua, la cucharada de aceite y la pizca de sal. Lo ponemos al fuego y añadimos el pescado. Lo dejamos durante una media hora a fuego medio hasta que esté todo tierno.

                    

Cuando esté cocinado, desmenuzamos el pescado y quitando las pocas espinas que pueda tener. Añadimos las verduras, incluidas la cebolla y los ajos y el caldo.

                    

Lo trituramos todo muy bien hasta que quede  hecho un puré y llenamos los tarritos, y ya está.

Pa mi niñoooooo!!!!

Crema de calabaza.

Buenas tardes a todos, os imagino apurando las últimas horas de vacaciones, los que las hayan tenido claro. No nos podemos olvidar que un porcentaje muy elevado de personas no tienen vacaciones, bien porque no tienen trabajo o, porque aunque lo tengan, su presupuesto no les llega para tomarse unos días de descanso. Pero bueno, los que hayan disfrutado de unos días de vacaciones, la mayoría, estarán preparando las maletas o, directamente volviendo a casa. Mañana es día 1 de septiembre y la mayoría volverá a la rutina de nuevo. No creáis, muchos estarán deseando volver a la “bendita rutina”, hay muchas veces  que, unos días de vacaciones se convierten en un no parar y, vuelves más cansado que cuando empezaste. En fin, espero que os haya ido muy bien a todos.

Ahora hay que empezar de nuevo a comer de manera saludable y, lo primero será quitarnos de encima los pocos o los muchos kilitos que traemos de más. Por eso hoy os traigo una receta para un primer plato, muy fácil, ligera y que está muy rica.

INGREDIENTES:

  • 750 g. de calabaza.
  • Un puerro.
  • Dos zanahorias medianas.
  • Una patata mediana.
  • Media cebolla mediana.
  • Tres cucharadas de aceite virgen extra.
  • Sal, pimienta y agua.

 

 

 

              

Pelamos la calabaza y le quitamos las pepitas, la lavamos y cortamos. Hacemos lo mismos con los demás ingredientes.

             

En la olla rápida ponemos el aceite y luego las verduras, rehogamos un momento y añadimos el agua, justo hasta cubrirlas.

             

Añadimos un poco de sal y pimienta y tapamos la olla. Yo tengo vitrocerámica, así que una vez cierro la olla, espero a que la válvula suba hasta la mitad y la apago, dejándola que se termine de hacer.

             

Cuando la válvula haya bajado y pueda abrir la olla, lo trituro todo bien, hasta que quede una crema suave.

Y, aquí la tenemos, riquísimaaaaa!!!!

De segundo, he puesto un filete de merluza a la plancha.

Potitos de carne (pollo y ternera) con verduras, para los bebés.

Buenas tardes chicos, chicas, ¿¿¿qué tal lleváis estas calores??? Parecía que el tiempo nos iba a dar una tregua y, hemos pasado unos días estupendos, un poco de calor durante el día y una temperatura decente por las noches. Lo justo para no tener que poner el aire acondicionado. Pero lo bueno se acaba y de nuevo volvemos a los 40º , en fin tengamos paciencia que, ya mismo nos estaremos lamentando del frío que tenemos,  nunca estamos contentos!!!!

Pero bueno que me enrollo con el tiempo y lo que os tengo que poner es una receta.

Hoy os voy a poner como hacer unos purés de verduras y carne para los más pequeños, los bebés. En su día se los hacía a mis hijas y, ahora, creo que ya os dije que había sido abuela, se los hago a mi nieto, al que estoy cuidando durante unos días.

Esta receta está dedicada a muchas amigas de mis hijas, jóvenes y con niños pequeños. Espero que les guste, es muy fácil y muy sana.

Yo creo que todos tenemos que comer sano, pero mucho más los niños pequeñitos. Un potito, de esos que venden, se les puede dar un día por un desavío, pero no por costumbre.  Sólo tenéis que leer los ingredientes de los potitos, de la marca que sea, para ver que no  se debe dar a menudo a los bebés.

Pues vamos a ello.

INGREDIENTES:

  • 300 g. de jarrete de ternera.
  • Un muslo de pollo.
  • Dos patatas medianas.
  • Dos zanahorias.
  • Un calabacín.
  • Un puerro.
  • Un puñado de judías verdes.
  • Un puñado de guisantes.

 

 

            

Quitamos la piel y la grasa al muslo de pollo y la grasa que tenga la ternera. Yo siempre le digo al carnicero que me la ponga sin grasa ninguna, lo más limpita posible. Pelamos y lavamos las verduras y las ponemos en la olla junto con la carne, también lavada. Ponemos agua, sin llegar a cubrir los ingredientes. Yo uso la olla rápida y no necesita mucha agua. Tapamos la olla y la ponemos al fuego, yo tengo vitrocerámica, cuando la válvula esté al máximo, bajamos la temperatura y dejamos durante 15 minutos. Y ya está.

             

Después ponemos verdura y ternera en el vaso de la batidora y preparamos el puré, hay quien a la hora de triturarlo le pone un poquito de aceite de oliva virgen extra, yo no le pongo nada, pues el pollo ya suelta un poco de grasita y con esa es suficiente. Hacemos lo mismo con el pollo y verdura y lo trituramos.

             

Trituramos y llenamos los tarritos que tendremos preparados. Con esa cantidad me han salido seis, tres de verduras y ternera y tres de verduras y pollo. Los podemos tener en el frigorífico un par de días, a partir de entonces es mejor tenerlos en el congelador y sacarlos según los vayamos necesitando. También los podemos hacer con pescado, cordero, conejo y con las verduras que queramos.

 


Y, aquí los tenemos, a mi nieto le encantan!!!!

 

Pimientos del piquillo rellenos

Unos pimientos del piquillo rellenos, ricos, ricos!!!!

Cocinar, coser y cantar

Otra vez aquí para dejaros mi recetilla. Hoy os voy a poner la de Pimientos del Piquillo Rellenos.

Los pimientos del piquillo se pueden rellenar de muchas cosas, yo los he rellenado de pescado. Se pueden comer fríos con una salsa mayonesa o calientes, con otro tipo de salsa, lo que más nos guste.
Vamos a ello:

INGREDIENTES:
– Una o dos latas de pimientos.
– Pescado cocido ( merluza, salmón, gambas, etc)
– Una cebolla mediana.
– 2 ó 3 dientes de ajo.
– Mayonesa.
– Ensalada variada.
– Un huevo duro.
– Varias aceitunas negras.
– Aceite y sal.

Ponemos el pescado en una cacerola con agua. Añadimos media cebolla, dos dientes de ajo, un par de cucharadas de aceite y sal. Lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir, lo bajamos y lo tenemos durante unos quince minutos.
Cuando el pescado esté cocido, lo apartamos para…

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