Natillas al caramelo o, natillas quemadas.

 

Qué tal amigos y amigas, seguimos pasando calor, al menos por el sur. Este año está siendo especialmente intenso y seguido pues no nos está dando a penas una tregua. A mí, que siempre me ha gustado más la calor que el frío, este verano me está pareciendo demasiado, ya me estoy cansando y, creo que voy a cambiar mis preferencias. En fin, esperemos que pronto refresque.

Hoy os traigo una receta de un postre muy fácil y que a todos gusta mucho. Así que os voy a endulzar un poco el día.

INGREDIENTES:

  • 2 litros de leche. Un vaso lo reservamos.
  • 1/2 kg. de azúcar.
  • 3 sobres de natillas Royal.

 

 

 

 

 

             

Lo primero que haremos es poner el azúcar en un recipiente, cazo o cacerola o el que tengamos a mano, si es antiadherente, mejor. Lo ponemos a fuego lento y dejamos que el azúcar se convierta en caramelo.

            

Cuando tengamos el caramelo, apartamos del fuego e incorporamos toda la leche a la vez, lo más rápido posible para que no se nos reboce. Tenemos que tener cuidado de no quemarnos, ya que se acumula mucho calor. Cuando tenemos la leche incorporada, volvemos a poner al fuego medio-lento y movemos para que el caramelo se deshaga.

           

Mientras en un vaso de leche que habíamos reservado, desleímos el contenido de los sobres y, cuando el caramelo junto con la leche empiece a hervir, se lo añadimos.

             

Seguimos removiendo y veremos como se va espesando, seguimos removiendo de cuando en cuando hasta que empiece a hervir de nuevo. Entonces apagamos el fuego y ya lo tenemos para verterlo en los recipientes que queramos. Lo mejor y más fácil es colarlo en un recipiente que tenga una boca especial para verter el líquido.

Vamos rellenando las tacitas o platitos y, listo. Esperamos a que se enfríen y los ponemos en el frigorífico para que se pongan fresquitos.

Y ahora, a disfrutar!!!!!

Bizcocho de manzana.

Hola amigos, de nuevo con vosotros para poneros la receta de un bizcocho de manzana. Es prácticamente igual que el del yogurt, pero no lleva yogurt. Y es que, una noche me disponía a hacer un bizcocho para el día siguiente y, cuando fui a echar mano de un yogurt, resultó que no tenía. Como ya no eran horas de ir a comprar decidí sustituir el yogurt por un vaso de leche y una manzana y, la verdad es que salió estupendo, muy esponjoso y buenísimo de sabor. Lo llevé para una merienda y fue todo un éxito. Desde entonces, casi siempre, lo hago así. Os pongo la receta a ver qué os parece.

INGREDIENTES:

  • 4 huevos.
  • Un vaso de aceite.
  • Un vaso de leche.
  • Una manzana golden.
  • Ralladura de un limón.
  • Dos vasos de azúcar.
  • Tres vasos de harina.
  • Un sobre de levadura.
  • Una cucharada de vainilla (opcional)

             

Separamos las claras de las yemas y las ponemos en un bol.

             

Montamos las claras a punto de nieve y le añadimos las yemas y batimos.

             

Ponemos el vaso de aceite, yo pongo mitad de oliva y mitad de girasol, así sale más suave. Ponemos la leche y la manzana pelada y cortada en el vaso de la minipimer.

             

Batimos bien y luego la añadimos a la mezcla.

              

A continuación ponemos la ralladura de limón y los dos vasos de azúcar y, seguimos batiendo, después los tres vasos de harina junto con la levadura y batimos.

              

Por último ponemos la cucharada de esencia de vainilla. Engrasamos el molde y vertemos la masa en él. Lo metemos en el horno encendido por arriba y por abajo a 180º durante una hora más o menos.

Et voilà!!!! Y ahora un cafelito y a disfrutarrrrr!!!!!

Buñuelos rellenos de nata o de lo que queramos.

Como es la hora de la merienda, os voy a poner una receta que escuché un día en la radio, la copié y, aquella misma tarde, entre mi marido y yo la hicimos y nos salió estupendamente.



INGREDIENTES:                                   

B– 250 ml. de agua (un vaso).

– 100 gr. de mantequilla. (no margarina).

          – 150 gr. de harina.
           –Una pizca de sal.
           – 4 ó 5 huevos.
           – Nata para montar, 35% materia grasa) 1 ó 2 briks de 250 ml.

C                 D

Ponemos una olla al fuego, echamos el agua, la mantequilla y la sal. Después incorporamos la harina de golpe y la unimos.

F                G

Cuando se mezcle toda la masa se hace una gran pelota y la retiramos del fuego. Dejamos que la pelota se enfríe un poco.

Añadimos un huevo y lo mezclamos, después los demás los mezclamos uno a uno con la espátula. Cuando vayamos por el 4º huevo la mezcla estará más blanda, como una bechamel espesa, si sigue muy dura incorporamos otro huevo, así quedará la mezcla más suave. Pero tenemos que tener cuidado, que no quede demasiado blanda, para que al hacer las bolas no se desparrame la masa.

I                 K
Una vez que tenemos la mezcla, la ponemos en una manga pastelera. Tendremos la bandeja del horno preparada con papel de horno. Iremos poniendo pequeños botones en la bandeja y la pondremos en la parte media del horno a 180º con la parte de arriba y de abajo encendidas, durante 12 ó 13 minutos.

La ventaja de hacerlos en el horno radica en que, se elimina la grasa que cogen en caso de que se frían. Por lo tanto son más saludables.

L                 M

Una vez que estén, los dejamos enfriar. A continuación, montamos la nata.

N                Ñ

Vamos rellenando los buñuelos con cuidado para que no se rompan.

O                A

 

Espolvoreamos con azúcar glass y los ponemos en una bandeja para consumirlos.

 

RESULTADO - copia
Y ahora, a disfrutarrrrrr!!!!!!
 

Bizcocho de yogurt.

Dentro de poco llegará de nuevo el frío y nos apetecerá bizcocho para merendar.

Cocinar, coser y cantar

Hola a todos/as de nuevo. Que tal el fin de semana, mucho frío verdad? Y en las tardes estas de domingo con tanto frío, a que os apetece tomaros un cafelito o un chocolate con un trozo de bizcocho? A mi por lo menos me apetece, así que esta mañana pensando en ello, nos hemos puesto y hemos hecho un bizcocho.

INGREDIENTES:                                                              

– 4 huevos.
– Un vaso de aceite de girasol.
– Un yogurt ( yo se lo pongo de macedonia o de melocotón).
El vaso del yogurt se usa de medida.
– Ralladura de limón.
– Dos vasos de azúcar.
– Tres vasos de harina.
– Un sobre de levadura Royal, se mezcla con la harina.

Cogemos…

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Tarta Selva Negra.

Por si tenéis que celebrar un cumpleaños, aquí os dejo esta tarta con la que seguro triunfaréis.

Cocinar, coser y cantar

Hace ya algunos días que no os pongo ninguna receta, así que hoy os voy a poner una muy dulce. Se trata de una “Tarta Selva Negra”. Y es que el domingo tuvimos en casa cumpleaños por partida doble, así que había que esmerarse.

Según la Wikipedia, tarta Selva Negra (en alemán, Schwarzwälder Kirschtorte) es un postre típico de Baden y uno de los más preciados en la cocina alemana. Es una tarta de entre 25 y 30 cm de diámetro recubierta de nata y decorada con virutas de chocolate y cerezas en la parte superior. Las capas interiores están hechas con bizcocho de chocolate embebido en kirsch y entre las capas tiene un relleno de crema y mermelada de cerezas. En alemán Schwarzwälder Kirschtorte significa torta de cerezas de la Selva Negra.

Pero a mí me gusta esta tarta con sus planchas de bizcocho de chocolate y su relleno de nata y de trufa…

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Pestiños.

Buenas tardes a todos, por fin parece que va a llegar el buen tiempo, y digo parece porque todavía no lo hemos notado de verdad. De hecho ayer por la tarde salí de casa a eso de las 4:30 de la tarde, pensando que iba a hacer una temperatura templadita, no me abrigué demasiado y no veas en frío que pasé. Esta mañana idem de lo mismo. Ahora viendo el tiempo dicen que mañana suben las temperaturas y que vamos a tener una semana Santa estupenda. A ver si es verdad porque ya estoy harta de abrigo, de frío de lluvia y eso aquí en Sevilla, no quiero pensar lo que hará por el norte. Por Dios que llegue ya el veranooooo!!!!

Pues nada a lo que iba, que como está aquí ya la Semana Santa, el otro día hicimos unos pestiños, típicos dulces junto con las torrijas muy de estas fechas. La receta me la dio mi amiga Toñi que se le da muy bien la repostería, es muy antigua y la verdad es que salen riquísimos. Salieron tan buenos que todos los que los han probado quieren que les de la receta. Así que la voy a poner aquí para que todos los que quieran los hagan. Espero que os gusten, ya me contaréis!!!

INGREDIENTES:

– La cáscara de una naranja.

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– 1/4 de aceite de oliva virgen extra.

– 1/4 de vino blanco.

–  1/2 kilo de harina de fuerza.

–  1/2 kilo de harina de repostería.

– Una pizca de sal.

– Un tarro de anís (matalauva).

– 1/2 tarro de ajonjolí.

– Varios clavos.

– Miel.

– Aceite de oliva para freírlos.

* Yo los hago sobre una tabla rayada que era de la abuela de mi marido, así salen más bonitos, pero si no se tiene pues da lo mismo, sobre una superficie plana salen estupendos. Cada uno los puede hacer del tamaño que quiera, más grandes o más pequeños.

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Lo primero es poner a freir el aceite con la cáscara de la naranja, tenemos que estar pendientes para que no se nos queme. Cuando esté sacamos la naranja y lo dejamos enfriar. Mientras ponemos la harina en un recipiente que sea adecuado para trabajar la masa.

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Ponemos las especias en una picadora o molinillo  y las picamos. También las podemos machacar en el mortero.

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Tostamos las especias en una sartén durante unos instantes, después las añadimos a la harina y removemos bien.

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Una vez que el aceite esté templado, lo incorporamos a la harina y removemos. En un vaso ponemos la sal y la diluimos en el vino. Yo utilizo vino fino de Montilla, así que lo rebajo un poco con agua porque es más fuerte. Pero se puede usar el vino blanco normal.

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Añadimos el vino, removemos todo bien y empezamos a amasar. La masa tiene que quedar lo suficientemente dura para que no se nos pegue a las manos y  se despegue de las paredes del recipiente. Puede ser necesario poner un poco más de harina o lo contrario, añadir un poco más de líquido.

Yo aconsejo poner primero el aceite y el vino en el recipiente, añadir las especias tostadas y, luego, ir añadiendo la harina que nos admita, hasta conseguir una masa homogénea, suficientemente dura para que nos se nos pegue a las manos y se despegue de las paredes del recipiente.

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Así es como tiene que quedar la masa.

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Cogemos bolas de masa un poco más grandes que una canica. Las ponemos sobre la tabla engrasada previamente y, las estiramos con el rodillo, y le damos forma a los pestiños con las manos.

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Los freímos en aceite bien caliente y vamos dándoles vueltas hasta que estén bien doraditos.

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Los vamos poniendo en una fuente. Después ponemos la miel en un cazo ( tres partes de miel y una de agua), la ponemos al fuego hasta que empiece a hervir.

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Introducimos los pestiños en la miel y los sacamos a continuación, poniéndolos en un recipiente hasta que se enfríen.

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Están espectaculares!!!!!

Torrijas sevillanas

Muy buenas a todos, chicos, chicas, qué tal se presenta el fin de semana. Hoy hace un día espléndido y parece que va a seguir así hasta el domingo, aunque no nos podemos confiar, pues como suele pasar, tenemos un día de sol y nos creemos que ha llegado el verano. Yo no sé vosotros pero yo ya tengo ganas de que llegue la primavera, de que florezcan los naranjos y lo inunden todo con su olor a azahar. Y hablando de azahar, la Semana Santa está a la vuelta de la esquina, así que hoy he hecho unas torrijas.
La primera vez que las hice me salieron buenas pero, le puse la miel muy espesa y, cuando le daban el mordisco se le quedaban los dientes pegados, jajajaja. Esta vez ya me han salido mejor, que digo mejor, están buenísimas!!!
Mi sobrina Cristina que está en Londres, me ha pedido por favor que pusiera la receta en el blog, imagino que para hacerlas ella, espero que no tenga problema en encontrar los ingredientes y que no le salgan demasiado caros. Así que ahí llevas la receta Cristina!!!!.
INGREDIENTES:                            
Un paquete de pan para torrijas.DSCF5647
– 1/2 litro de vino.
– 4 ó 5 huevos.
– 1/2 kg. de miel.
– Canela molida.
– Aceite de oliva virgen extra.
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Hoy voy a utilizar el pan que viene cortado en rebanadas pequeñas. Hay personas que no son capaces de comerse una torrija grande, así con las pequeñas el que quiera puede repetir.
En un bol ponemos el vino y añadimos un poco de canela. Hay quien le pone una rama de canela y cáscara de limón, dejándolo durante un rato para que se aromatice. Yo sólo le he puesto canela. Removemos bien el vino para que se mezcle la canela y, empezamos a mojar las rebanadas de pan una a una.
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 Mojamos las rebanadas en el vino sólo por un lado y, las vamos poniendo sobre un plato por la parte que no están mojadas para que el vino vaya hacia abajo y humedezca toda la rebanada sin  que quede muy empapuchada.
Mientras se va calentando el aceite, batimos los huevos y empezamos a pasar las rebanadas, por un lado y por otro para freírlas.
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Cuando el aceite esté bien caliente, empezamos a freir las rebanadas, dándoles vueltas de vez en cuando para que se vayan dorando por los dos lados.
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Una vez fritas, ponemos la miel al fuego, añadimos un poco de agua ( 3 partes de miel y una de agua) y, cuando empiece a hervir, apartamos del fuego y empezamos a enmelar las torrijas, sólo meterlas y sacarlas rápido, por los dos lados.
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Las vamos poniendo en un recipiente y añadimos el líquido sobrante. Así quedan estupendas muy jugosas y ricas.
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Y ahora, a disfrutarrrrrr!!!!!

Tarta Selva Negra.

Hace ya algunos días que no os pongo ninguna receta, así que hoy os voy a poner una muy dulce. Se trata de una “Tarta Selva Negra”. Y es que el domingo tuvimos en casa cumpleaños por partida doble, así que había que esmerarse.

Según la Wikipedia, tarta Selva Negra (en alemán, Schwarzwälder Kirschtorte) es un postre típico de Baden y uno de los más preciados en la cocina alemana. Es una tarta de entre 25 y 30 cm de diámetro recubierta de nata y decorada con virutas de chocolate y cerezas en la parte superior. Las capas interiores están hechas con bizcocho de chocolate embebido en kirsch y entre las capas tiene un relleno de crema y mermelada de cerezas. En alemán Schwarzwälder Kirschtorte significa torta de cerezas de la Selva Negra.

Pero a mí me gusta esta tarta con sus planchas de bizcocho de chocolate y su relleno de nata y de trufa y cubierta con las virutas de chocolate, espolvoreada con azúcar glass, sin mermelada y sin  cerezas. Como la que hacían en la pastelería Nova Roma y que estaba riquísima.

Normalmente, para los cumpleaños, suelo hacer la tarta de galletas con flan y chocolate que a todos gusta tanto, pero como esta vez era un cumpleaños algo especial pues hice algo especial.

Tarta de zanahorias

Una tarta riquísima!!!

Cocinar, coser y cantar

Hoy os voy a poner la receta de una tarta que no pensé que haría nunca. Y es que yo no había probado nunca una tarta de zanahorias, de hecho pensaba  cómo se podría hacer un pastel con una hortaliza. Pero claro, la zanahoria es dulzona y con los ingredientes que se le añaden pues sale una tarta riquísima.

Hace un tiempo me pasó la receta una amiga, la he tenido bastante tiempo ahí guardada y por fin me decidí a hacerla.

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INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

– 3 huevos.

– 3 vasos de harina.

– 2 vasos de azúcar.DSCF1378

– 2 vasos de zanahoria rallada.

– 1 vaso de aceite de girasol.

– 3 cucharadas de vainilla.

– 1 sobre de levadura.

– 3 cucharadas de canela.

– 1/2 cucharadita de sal.

– 1/2 vaso de nueces picadas.

– 1/2 vaso de pasas de corinto.

PREPARACIÓN:

1º)

En un bol…

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Bizcoflán de Ani.

Un postre riquísimo para las próximas fiestas.

Cocinar, coser y cantar

Ani es una prima mía y es la que me ha dado la receta, ella vive en Estados Unidos pues está casada con un americano. Cada vez que hace una comida o cena en su casa, con amigos o familia y pone de postre su bizcoflán,  tiene un éxito grandísimo.

Yo tenía ayer una cena de amigas en la que teníamos que llevar cada una algo de comida o un postre, me acordé del bizcoflán de Ani y eso fue lo que hice. Bueno, bueno, no os podéis imaginar el éxito, todas puestas en fila con un plato en la mano y una cucharilla en la otra. Lo partimos de manera que todas lo pudiesen probar, decían que estaba riquísimo aunque yo no lo pude probar, pero me di por satisfecha viendo a mis amigas como disfrutaban. Me han pedido que haga otro pero el doble de grande para que…

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