Pestiños.

Buenas noches chicos y chicas, que ya llegó la primavera que estamos en Semana Santa, la ciudad preciosa y oliendo a azahar en cada esquina y hoy Domingo de Ramos. Una pena el tiempo que se nos ha presentado, poca lluvia pero con la calima lo que cae es barro, una pena. En fin algunas hermandades no han salido y de las que han salido alguna se ha tenido que volver a su templo.

Pues nada a lo que iba, que como está aquí ya la Semana Santa, hemos hecho unos pestiños, típicos dulces junto con las torrijas muy de estas fechas. La receta me la dio mi amiga Toñi que se le da muy bien la repostería, es muy antigua y la verdad es que salen riquísimos. Salieron tan buenos que todos los que los han probado quieren que les de la receta. Así que la voy a poner aquí para que todos los que quieran los hagan. Espero que os gusten, ya me contaréis!!!

INGREDIENTES:

• La cáscara de una naranja.
• 1/4 de aceite de oliva virgen extra.
• 1/4 de vino blanco.
•  1/2 kilo de harina de fuerza.
•  1/2 kilo de harina de repostería.
• Una pizca de sal.
• Un tarro de anís (matalahúva).
• 1/2 tarro de ajonjolí.
• Varios clavos.
• Miel.
• Aceite de oliva para freírlos.

* Yo los hago sobre una tabla rayada que era de la abuela de mi marido, así salen más bonitos, pero si no se tiene pues da lo mismo, sobre una superficie plana salen estupendos. Cada uno los puede hacer del tamaño que quiera, más grandes o más pequeños.

             

Lo primero es poner a freir el aceite con la cáscara de la naranja, tenemos que estar pendientes para que no se nos queme. Cuando esté, sacamos la naranja y lo dejamos enfriar. Mientras ponemos la harina en un recipiente que sea adecuado para trabajar la masa.

           

Ponemos las especias en una picadora o molinillo  y las picamos. También las podemos machacar en el mortero.

            

Tostamos las especias en una sartén durante unos instantes, después las añadimos a la harina y removemos bien.

            

Una vez que el aceite esté templado, lo incorporamos a la harina y removemos. En un vaso ponemos la sal y la diluimos en el vino. Yo utilizo vino fino de Montilla, así que lo rebajo un poco con agua porque es más fuerte. Pero se puede usar el vino blanco normal.

           

Añadimos el vino, removemos todo bien y empezamos a amasar. La masa tiene que quedar lo suficientemente dura para que no se nos pegue a las manos y  se despegue de las paredes del recipiente. Puede ser necesario poner un poco más de harina o lo contrario, añadir un poco más de líquido.

Yo aconsejo poner primero el aceite y el vino en el recipiente, añadir las especias tostadas y, luego, ir añadiendo la harina que nos admita, hasta conseguir una masa homogénea, suficientemente dura para que nos se nos pegue a las manos y se despegue de las paredes del recipiente.

             

                                    Así es como tiene que quedar la masa.

                                   

Cogemos bolas de masa un poco más grandes que una canica. Las ponemos sobre la tabla engrasada previamente y, las estiramos con el rodillo, y le damos forma a los pestiños con las manos.

          

Los freímos en aceite bien caliente y vamos dándoles vueltas hasta que estén bien doraditos.

            

Los vamos poniendo en una fuente. Después ponemos la miel en un cazo ( tres partes de miel y una de agua), la ponemos al fuego hasta que empiece a hervir.

            

Introducimos los pestiños en la miel y los sacamos a continuación, poniéndolos en un recipiente hasta que se enfríen.

Están espectaculares!!!!!

Torrijas sevillanas

Buenas tardes a todos, chicos y chicas, ¿ qué tal el finde?  Por fin nos ha llegado la lluvia que tanta falta hace, al menos por aquí que ya nos iban a poner restricciones. Hoy hemos tenido comida familiar,  así que ayer por la tarde me puse manos a la obra y estuve haciendo torrijas.

La primera vez que las hice me salieron buenas pero, le puse la miel muy espesa y, cuando le daban el mordisco se le quedaban los dientes pegados, jajajaja. Después ya me han salido mejor, que digo mejor, están buenísimas!!!

Aquí os dejo la receta por si las queréis hacer, espero que os gusten.

INGREDIENTES:                          

• Un paquete de pan para torrijas.
• 1/2 litro de vino.
• 4 ó 5 huevos.
• 1/2 kg. de miel.
• Canela molida.
• Aceite de oliva para freir.

                  

Hoy voy a utilizar el pan que viene cortado en rebanadas pequeñas. Hay personas que no son capaces de comerse una torrija grande, así con las pequeñas el que quiera puede repetir.

En un bol ponemos el vino y añadimos un poco de canela. Hay quien le pone una rama de canela y cáscara de limón, dejándolo durante un rato para que se aromatice. Yo sólo le he puesto canela. Removemos bien el vino para que se mezcle la canela y, empezamos a mojar las rebanadas de pan una a una.

                 

 Mojamos las rebanadas en el vino sólo por un lado y, las vamos poniendo sobre un plato por la parte que no están mojadas para que el vino vaya hacia abajo y humedezca toda la rebanada sin que quede muy empapuchada.

Mientras se va calentando el aceite, batimos los huevos y empezamos a pasar las rebanadas, por un lado y por otro para freírlas.

                  

              

Cuando el aceite esté bien caliente, empezamos a freir las rebanadas, dándoles vueltas de vez en cuando para que se vayan dorando por los dos lados.

                       

Una vez fritas, ponemos la miel al fuego, añadimos un poco de agua ( 3 partes de miel y una de agua) y, cuando empiece a hervir, apartamos del fuego y empezamos a enmelar las torrijas, sólo meterlas y sacarlas rápido, por los dos lados.

                     

Las vamos poniendo en un recipiente y añadimos el líquido sobrante. Así quedan estupendas muy jugosas y ricas.

Y ahora, a disfrutarrrrrr!!!!!

Carne de membrillo.

El membrillo es el fruto del Membrillero (Cydonia Oblonga).

El membrillero es autóctono de Europa meridional y de los países a orillas del mar Caspio (bosques del Cáucaso, Persia y Armenia). Hoy día crece de forma natural en el centro y sudoeste de Asia (Armenia, Turkistán, Siria) y se cultiva en Grecia, Países Balcánicos y Argentina. En España hay plantaciones en Valencia, Murcia, Extremadura y Andalucía.

En Grecia los membrilleros estaban consagrados a Afrodita, la diosa del amor. Este fruto era el símbolo del amor y fecundidad y, los recién casados debían de comer uno antes de entrar en la habitación nupcial.

La época de recolección de los primeros membrillos comienza a finales del mes de septiembre y perdura por lo general hasta el mes de febrero.

Propiedades del membrillo.

Las propiedades saludables del membrillo se deben a su abundancia en fibra (pectina y mucílagos) y taninos, sustancias que le confieren su propiedad astringente por excelencia.

El membrillo es una fruta con un escaso contenido de azúcares, y por tanto un bajo aporte calórico. El inconveniente que presenta es que en la mayoría de las ocasiones se consume en forma de dulce de membrillo, acompañado de azúcar, por lo que el valor calórico de este producto se dispara. Pero como dice el refrán, «una vez al año no hace daño».

Pues sí, hace unos días me regalaron unos membrillos y, como yo no sabía qué hacer con ellos, llamé a una amiga mía que todos los años hace carne de membrillo. Le pedí la receta y me puse manos a la obra a ver qué salía y el resultado no estuvo mal. Es muy fácil aunque lleva un poco de tiempo hacerla, pero nada, sólo hay que tener un poco de paciencia. Yo he hecho 2 kilos, pero os pongo los ingredientes para 1 kilo.

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de membrillos, ya cocidos y cortados.
•  3/4 kg. de azúcar.
• Un poco de agua.
• 1 limón.

 

 

 

Lo primero que hacemos es limpiar, lavar y partir los membrillos por la mitad. Les quitamos el cascabullo y todos los trocitos que estén mal. También los podemos pelar y partir en trozos y luego cocer.

Los ponemos en la olla rápida con un poco de agua, un par de dedos. Los ponemos a cocer durante unos minutos para que se ablanden y se puedan pelar mejor. Yo los pongo en la olla rápida y, una vez que la válvula sube, los pongo a fuego medio unos 6 minutos. Los pelamos, cortamos en trozos y los trituramos hasta tener una pasta lo más fina posible. Como ya he dicho antes, los podemos pelar y cortar en trozos antes de cocerlos.

       

Añadimos el azúcar y el zumo del limón y lo mezclamos todo bien

          

Ponemos al fuego, primero fuerte hasta que empiece a hervir y luego lento hasta el final. Tenemos que tener cuidado porque salta mucho y nos podemos quemar, pues alcanza una temperatura tremenda. Tenemos que ir removiendo con una cuchara de madera durante bastante tiempo, al menos una hora, hasta que veamos  que la pasta espese y coja consistencia.

Lo ponemos en recipientes y dejamos enfriar durante un tiempo. Lo podemos poner en el frigorífico o dejar fuera.

Cuando esté bastante duro lo desmoldaremos y empezaremos a consumirlo.

             Y ahora, a disfrutarrrrrrr!!!!!!!!     

 

 

 

Buñuelos rellenos de nata o de lo que queramos.

Como es la hora de la merienda, os voy a poner una receta que escuché un día en la radio, la copié y, aquella misma tarde, entre mi marido y yo la hicimos y nos salió estupendamente.

INGREDIENTES:                                   

• 250 ml. de agua (un vaso).
• 100 gr. de mantequilla. (no margarina).
• 150 gr. de harina.
• Una pizca de sal.
• 4 ó 5 huevos.
• Nata para montar, 35% materia grasa) 1 ó 2 briks de 250 ml.

                 

Ponemos una olla al fuego, echamos el agua, la mantequilla y la sal. Después incorporamos la harina de golpe y la unimos.

                

Cuando se mezcle toda la masa se hace una gran pelota y la retiramos del fuego. Dejamos que la pelota se enfríe un poco.

Añadimos un huevo y lo mezclamos, después los demás los mezclamos uno a uno con la espátula. Cuando vayamos por el 4º huevo la mezcla estará más blanda, como una bechamel espesa, si sigue muy dura incorporamos otro huevo, así quedará la mezcla más suave. Pero tenemos que tener cuidado, que no quede demasiado blanda, para que al hacer las bolas no se desparrame la masa.

                
Una vez que tenemos la mezcla, la ponemos en una manga pastelera. Tendremos la bandeja del horno preparada con papel de horno. Iremos poniendo pequeños botones en la bandeja y la pondremos en la parte media del horno a 180º con la parte de arriba y de abajo encendidas, durante 12 ó 13 minutos.

La ventaja de hacerlos en el horno radica en que, se elimina la grasa que cogen en caso de que se frían. Por lo tanto son más saludables.

                 

Una vez que estén, los dejamos enfriar. A continuación, montamos la nata.

                

Vamos rellenando los buñuelos con cuidado para que no se rompan.

                

Espolvoreamos con azúcar glass y los ponemos en una bandeja para consumirlos.

Y ahora, a disfrutarrrrrr!!!!!!

 

Tarta de queso al horno

Buenas tardes a todos, hoy hemos comido con unos amigos para celebrar un cumpleaños. Así que ayer me atreví a hacer por primera vez una tarta de queso. Siempre he tenido ganas de hacer una, pues cuando era jovencita, en vacaciones, trabajé en una pastelería y allí hacían una tartaletas de queso riquísimas. Nunca las he probado iguales, sabían a queso y no estaban dulces. Tengo que decir que a mi lo dulce no me gusta mucho y, cuando he probado alguna tarta de queso siempre me ha resultado demasiado empalagosa. Así que mis amigos y mi familia me consideran un bicho raro, dicen que las tartas tienen que estar dulces.

Bueno pues entre lo que he leído por ahí y lo que me han dicho, he intentado hacer una tarta de queso que se amoldara a mi gusto, que sepa a queso y que no esté demasiado dulce. Tengo que decir que no me ha quedado mal, ha gustado bastante y algunos la han acompañado con mermelada de arándanos. Por cierto, ahora están de moda las tartas de queso, no hay un sitio donde vayas a comer que no te la ofrezcan de postre.

Pues nada os pongo la receta a ver si os gusta.

INGREDIENTES:

• Una tarrina de queso Filadelfia
• Una tarrina de queso Camembert.
• 4 huevos
• Un sobre de levadura
• Un yogurt natural azucarado
• (usaremos el vaso de medida)
• Un vaso y medio de azúcar
• Un vaso de harina
• Un vaso de leche
• Un vaso de nata líquida.

      PREPARACIÓN:

 Se coge un bol y se van echando los ingredientes en el mismo orden que están arriba.

Lo batimos todo bien.

Lo vertemos en un molde. Ponemos el horno a 170º por arriba y por abajo, ponemos el molde en la parte media y lo tenemos durante unos 50 minutos. Hay que tener cuidado porque se sube mucho y puede salirse un poco, después se vuelve a bajar. De todas formas debemos comprobar si está hecha pinchando la tarta con la punta de un cuchillo y comprobando que no sale manchada.

Ya tenemos la tarta hecha, la dejamos enfriar y la desmoldamos.

Y, a comeeeerrrrrr!!!!

Arroz con leche.

Buenas días a todos,  hoy voy a hacer un arroz con leche, para tenerlo de postre o para merendar. A mi no me gusta mucho lo dulce, pero me gusta el arroz con leche, siempre que no esté demasiado empalagoso.

Bueno pues nada, os pongo la receta, es facilísimo y espero que os guste.

INGREDIENTES:

• Un litro de leche.
• 150 g. de arroz.
• 125 g.de azúcar.
• La cáscara de un limón.
• Canela en rama y molida.

 

 

 

 

 

Lo primero que hacemos es poner al fuego una cacerola con la leche, la rama de canela y la cáscara de limón.

Cuando empiece a hervir la leche ponemos el arroz y, cuando vuelva a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 20 minutos.

 

 

 

 

Removemos para que no se pegue y, cuando pasen los 20 minutos, retiramos la cáscara de limón y la rama de canela.

Añadimos el azúcar y dejamos cocer durante 10 minutos más a fuego lento, removiendo para que no se pegue.

 

 

 

 

Cuando haya pasado el tiempo, estará listo para repartir en los boles.

Espolvoreamos con canela molida y dejamos enfriar antes de meterlos en el frigorífico.

Y, a comeeeeerrrrrr!!!!

Bizcocho de yogurt y manzana o plátano o pera o melocotón o fresas………………..

Buenas noches a todas y a todos, esta tarde han venido mis nietos a merendar, así que les he hecho un bizcocho que les encanta. Hoy a tocado hacérselo de manzana y ha salido riquísimo, muy esponjoso y buenísimo de sabor. Yo le he añadido una manzana , aunque también le podéis añadir un plátano, una pera, en fin cada uno le puede poner lo que más le guste.

Os pongo la receta a ver qué os parece.

INGREDIENTES:

• 4 huevos.
• Un vaso de aceite.
• Un yogurt del sabor que cada uno quiera.
• Una manzana golden.
• Ralladura de un limón.
• Dos vasos de azúcar. (yo le pongo uno y medio)
• Tres vasos de harina.
• Un sobre de levadura.
• Una cucharada de vainilla (opcional)

* Usaremos el vaso del yogurt como medida.

Y ahora manos a la obra:

 

             

Separamos las claras de las yemas y las ponemos en un bol.

             

Montamos las claras a punto de nieve y le añadimos las yemas y batimos.

             

Ponemos el vaso de aceite, yo pongo mitad de oliva y mitad de girasol, así sale más suave. Ponemos el yogurt y la manzana pelada y cortada en el vaso de la batidora.

             

Batimos bien y luego la añadimos a la mezcla.

              

A continuación ponemos la ralladura de limón y el azúcar, seguimos batiendo, después los tres vasos de harina junto con la levadura y batimos.

              

Por último ponemos la cucharada de esencia de vainilla. Engrasamos el molde y vertemos la masa en él. Lo metemos en el horno encendido por arriba y por abajo a  175º,  entre unos 55 minutos y una hora, dependiendo del horno.

 

 

 

 

 

 

 

Et voilà!!!! Y ahora un cafelito y a disfrutarrrrr!!!!!

Palmeritas de hojaldre.

Buena noches, esta tarde he hecho unas palmeritas de hojaldre para mis niños que les encantan. Son muy fáciles de hacer y están buenísimas

INGREDIENTES:

• Una placa de masa de hojaldre cuadrada.
• Azúcar.

 

 

 

 

 

 

           

Lo primero que hacemos es espolvorear toda la superficie con azúcar, apretando con la mano o con un rodillo, sin extender, para que la masa se impregne bien con el azúcar. 

                                                                            

Vamos doblando hacia el centro (3 veces) desde ambos extremos y, cada vez que doblamos vamos poniendo azúcar, para que quede también azucarada la parte posterior de la masa.                

             

Cuando lleguemos con los dos extremos al centro doblamos sobre sí misma y cortamos en trozos más o menos de un dedo de ancho.

En la bandeja del horno ponemos papel de hornear y, ponemos lo trozos separados y un poco abiertos pues van a aumentar de tamaño. Los ponemos en la parte media del horno a 190º durante 20-25 minutos.

Y ahora a disfrutar!!!!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Roscos de candil

Buenas noches amigas y amigos, otra vez aquí para poneros una nueva receta . Esta vez es de repostería, bueno más bien de unos roscos clásicos de pueblo, nada pretenciosos pero que están buenísimos.

Como ya he contado alguna vez, no suelo poner muchas recetas de repostería, más que nada porque no soy muy de dulces. Sí hago de vez en cuando algún bizcocho, sobre todo ahora que tengo dos nietos y les encanta. También hago la tarta de galletas, flan y chocolate de toda la vida en los cumpleaños. Y en estos días, junto con mi marido, hemos hecho unos rosquitos. Os pongo la receta y como se hacen. Son un poco laboriosos pero el resultado merece la pena.

INGREDIENTES:

• 4 huevos.
• 8 cucharadas de aceite frito y frío.
• 8 cucharadas de leche.
• 8 cucharadas de azúcar.
• Ralladura de limón (opcional).
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• 2 cucharadas de agua.
• 1 sobre de levadura.
• 400 gramos de harina.

 

 

 

Lo primero que haremos será poner las 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén, calentar hasta que esté frito, con cuidado de que no se nos queme. Lo dejamos enfriar mientras preparamos el resto de ingredientes.

              

Separamos las claras de las yemas y batimos a punto de nieve, a continuación añadimos las yemas y batimos. Y empezamos a poner los demás ingredientes.

           

Añadimos, si queremos, un poco de ralladura de limón, el aceite que ya estará frío, las cucharadas de leche, las de azúcar, las de limón y las de agua. Seguimos batiendo.

         

Por último, añadimos la harina mezclada con la levadura y terminamos de batir y ya tenemos la masa terminada.

 

                               

Cogemos una manga pastelera y la llenamos de masa. Tendremos una sartén con aceite para freir preparada en el fuego y dentro, para que se caliente, tendremos el candil. Tiene que estar caliente para que, cuando rellenemos de masa, el rosco se despegue cuando lo movamos y le demos la vuelta.

                 

Los vamos friendo por los dos lados mientras, mantenemos el candil dentro del aceite para que no se enfríe. Los sacamos en un plato y los vamos rebozando en azúcar mezclada con canela. Y ya podemos hacernos un café, un chocolate, etc.  y merendar. A los niños les encantan y a los mayores les chiflan.

Riquísimoooossssss!!!!!!

 

 

Tarta de zanahorias

El mes de mayo es uno de esos en los que más cumpleaños se celebran. Así que hoy os voy a poner la receta de una tarta que no pensé que haría nunca. Y es que yo no había probado nunca una tarta de zanahorias, de hecho pensaba  cómo se podría hacer un pastel con una hortaliza. Pero claro, la zanahoria es dulzona y con los ingredientes que se le añaden pues sale una tarta riquísima.

Hace un tiempo me pasó la receta una amiga, la he tenido bastante tiempo ahí guardada y por fin me decidí a hacerla.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

• 3 huevos.
• 3 vasos de harina
• 2 vasos de azúcar.
• 2 vasos de zanahoria rallada.
• 1 vaso de aceite de girasol.
• 3 cucharadas de vainilla.
• 1 sobre de levadura.
• 3 cucharadas de canela.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 vaso de nueces picadas.
• 1/2 vaso de pasas de corinto.

** El vaso que utilizo como medida tiene una capacidad de 150 ml.

PREPARACIÓN:

1º)

En un bol separamos las claras de las yemas de los huevos y batimos a punto de nieve. Las reservamos.

2º)

Cogemos las pasas y las nueces y las pasamos por un poco de harina, una cucharada más o menos. Así evitaremos que cuando las incorporemos se vayan al fondo.

3º)

Mezclamos todos los ingredientes secos (harina, levadura, sal y canela).

4º)

Donde vayamos a hacer la masa ponemos el aceite, agregamos el azúcar y batimos un poco, después vamos añadiendo las yemas, las tres cucharadas de vainilla y la zanahoria rallada y batimos para mezclar bien todos los ingredientes. A continuación añadimos los ingredientes secos, los del punto 3º, después las nueces y las pasas y seguimos batiendo. Por último incorporamos las claras a punto de nieve y terminamos de batir todo muy bien. Mientras terminamos de batir la masa, precalentamos el horno, lo encenderemos por arriba y por abajo.

Engrasamos un molde y espolvoreamos con un poco de harina o pan rallado, ponemos la masa y lo metemos en el horno a 180º durante unos 50 minutos. Comprobaremos que el bizcocho esté hecho pinchando con un cuchillo, si sale limpio ya está.

Desmoldamos y esperamos que se enfríe.

La podemos adornar directamente sin la cobertura. Esta la hizo mi hija para el cumpleaños de una amiga.

 

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

• 250 g. de queso de untar.
• 125 g. de mantequilla.
•  1 vaso de azúcar glass. para los que les gusta más dulce y, 1/2 vaso para los que no les guste tan dulce, como me pasa a mi.
• 1 cucharada de vainilla.

Ponemos en un bol la mantequilla, el queso y la vainilla y batimos todo muy bien, después incorporamos el azúcar glass y terminamos de batir hasta conseguir una crema homogénea.

 

Comenzamos a cubrir el bizcocho con la crema.  Lo cubrimos todo de manera uniforme.

Adornamos con nueces picadas y, a disfrutaaaaarrrrrrr!!!!!