Un potaje con todos sus avíos.

Una comida estupenda para reuniones de familias y amigos, en el campo o en una casa rural. Fácil, sin complicaciones y muy nutritiva tanto para mayores como niños. Cuchareo para estos días de frío.

Cocinar, coser y cantar

Pues sí amigos, el sábado hicimos un potaje, pero un potaje para unas 50 personas. Teníamos que tratar algunos asuntos relacionados con nuestra Caseta de Feria y, se nos ocurrió que lo mejor era hacer una comida sencilla, abundante, rica y que no nos llevara gran trabajo. Tengo que decir que fue una idea magnífica, todo el mundo quedó encantado.

La comida consistió en un plato de potaje y después unos montaditos de pringá. De postre una naranja que ahora es el tiempo y están riquísimas.

INGREDIENTES: (50 personas)

-5 kg. de garbanzos.   DSCF1335

-2 kg. de alubias (chícharos)

– 1 Kg. de judías verdes.

– Varias morcillas.

– Varios chorizos.

– 2 kg. de carne de cerdo.

– 1 kg. de costilla.

– 1 pollo grande.       DSCF1327

– 1 kg.de tocino.

– 3 patatas.

– 3 cebollas.

– 3 cabezas de ajos.

– Aceite, agua y sal.

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Arroz con verduras.

Buenas tardes amigos y amigas, por fin viernes y, yo no sé vosotros pero yo, he tenido que improvisar la comida de hoy. He llegado tarde a casa y no tenía nada preparado para comer. No sabía que hacer y, he mirado en el frigo a ver si se me ocurría algo. Como mañana tenemos una comida  de esas de Navidad, en la que seguro comeremos más de la cuenta, he pensado en hacer un arroz con verduras, algo ligerito. La verdad es que me ha salido muy rico, os pongo la receta para que lo hagáis, es muy fácil, seguro que os gusta, ya me contáis.

INGREDIENTES: (Para 3 personas).

  • 200 g. de arroz.
  • Media cebolla pequeña.
  • Dos dientes de ajo.
  • Un trozo de puerro.
  • Una zanahoria pequeña.
  • Pimiento verde y rojo.
  • Unas judías verdes.
  • Un tomate.

 

 

 

               

Cortamos todas las verduras y las ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén un poco pochadas incorporamos el tomate también troceado.

               

Cuando todo este bien pochado añadimos el arroz y, removemos muy bien para el arroz se impregne bien del sabor de las verduras. Después añadimos un par de cucharadas de tomate frito, esto le potenciará el sabor.

               

Seguimos removiendo un poco y añadimos sal, un poco de pimienta y el agua, ponemos el fuego al máximo y, cuando empiece a hervir lo bajamos y lo tapamos hasta que esté hecho. Si lo hacemos en vitrocerámica, lo apagaremos directamente y con el calor residual, se terminará de hacer.


Riquísimoooooooo!!!!!!

Potitos de pescado para bebés.

Como ya os he contado en anteriores ocasiones, tengo un nietecito  y, en alguna ocasión, sus padres me lo dejan cuando tienen algo que hacer. A mi me encanta tenerlo y le hago algunos potitos, tanto de carne como de pescado, para cuando viene. Así mi hija no tiene que preocuparse de traerle la comida, yo los tengo en el congelador.

Ya os puse la receta de los potitos de carne, así que hoy os diré como le hago los de pescado que le encantan.

INGREDIENTES: (Para 4 potitos)

  •  1/2 kg. de lomo de merluza.
  • Una patata mediana.
  • Dos zanahorias.
  • Un puñado de guisantes.
  • Un calabacín.
  • Media cebolla.
  • Dos dientes de ajo.
  • Una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • Una pizca de sal.
  •  Agua.

 

           

Cortamos y lavamos las verduras y también lavamos el pescado.

           

Ponemos agua, la cucharada de aceite y la pizca de sal. Lo ponemos al fuego y añadimos el pescado. Lo dejamos durante una media hora a fuego medio hasta que esté todo tierno.

                    

Cuando esté cocinado, desmenuzamos el pescado y quitando las pocas espinas que pueda tener. Añadimos las verduras, incluidas la cebolla y los ajos y el caldo.

                    

Lo trituramos todo muy bien hasta que quede  hecho un puré y llenamos los tarritos, y ya está.

Pa mi niñoooooo!!!!

Tarta Selva Negra.

Hace ya algunos días que no os pongo ninguna receta, así que hoy os voy a poner una muy dulce. Se trata de una “Tarta Selva Negra”. Y es que el domingo tuvimos en casa cumpleaños por partida doble, así que había que esmerarse.

Según la Wikipedia, tarta Selva Negra (en alemán, Schwarzwälder Kirschtorte) es un postre típico de Baden y uno de los más preciados en la cocina alemana. Es una tarta de entre 25 y 30 cm de diámetro recubierta de nata y decorada con virutas de chocolate y cerezas en la parte superior. Las capas interiores están hechas con bizcocho de chocolate embebido en kirsch y entre las capas tiene un relleno de crema y mermelada de cerezas. En alemán Schwarzwälder Kirschtorte significa torta de cerezas de la Selva Negra.

Pero a mí me gusta esta tarta con sus planchas de bizcocho de chocolate y su relleno de nata y de trufa y cubierta con las virutas de chocolate, espolvoreada con azúcar glass, sin mermelada y sin  cerezas. Como la que hacían en la pastelería Nova Roma y que estaba riquísima.

Normalmente, para los cumpleaños, suelo hacer la tarta de galletas con flan y chocolate que a todos gusta tanto, pero como esta vez era un cumpleaños algo especial pues hice algo especial.

Bizcocho de manzana.

Un bizcocho para merendar el fin de semana. Riquísimo!!!!

Cocinar, coser y cantar

Hola amigos, de nuevo con vosotros para poneros la receta de un bizcocho de manzana. Es prácticamente igual que el del yogurt, pero no lleva yogurt. Y es que, una noche me disponía a hacer un bizcocho para el día siguiente y, cuando fui a echar mano de un yogurt, resultó que no tenía. Como ya no eran horas de ir a comprar decidí sustituir el yogurt por un vaso de leche y una manzana y, la verdad es que salió estupendo, muy esponjoso y buenísimo de sabor. Lo llevé para una merienda y fue todo un éxito. Desde entonces, casi siempre, lo hago así. Os pongo la receta a ver qué os parece.

INGREDIENTES:

  • 4 huevos.
  • Un vaso de aceite, 150 ml.
  • Un vaso de leche, 150 ml.
  • Una manzana golden.
  • Ralladura de un limón.
  • Dos vasos de azúcar.
  • Tres vasos de harina.
  • Un sobre de levadura.
  • Una cucharada…

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Potaje de garbanzos.

Muy buenas otra vez, aunque todavía hace calor, al menos por aquí abajo, ya va apeteciendo algo de cuchara para comer.  Así que os voy a poner una receta muy fácil y viene muy bien hacerla en lunes. Es un potaje de garbanzos y, casi se hace solo. Podemos acompañarlo con una buena ensalada y una fruta o yogurt de postre.
INGREDIENTES:

– Garbanzos ( 80 gr. por persona). La noche antes los echamos en agua con un poco de sal.
– Una patata mediana.
– Una cebolla.
– Una cabeza de ajos.
– Un tomate.
– Un pimiento.
– Una zanahoria.
– Un trozo de chorizo, cortado en rodajas.
– Aceite, laurel, sal y agua.

Ponemos los garbanzos y demás ingredientes en la olla y, le ponemos un chorrito de aceite, sal y cubrimos de agua.

Yo utilizo la olla rápida, así que no le pongo mucha agua, sólo cubro los ingredientes.

Cierro la olla y la pongo al fuego, vitrocerámica y, cuando la válvula ha subido al máximo, la dejo durante 15 minutos a fuego medio; con el calor residual se termina de hacer.
Si usamos la olla exprés normal, ponemos un poco más de agua y la tenemos unos 45 minutos.

​A comerrrrr!!!!!

10 buenas razones para comer legumbres.
1- Son fuentes de hidratos, el nutriente básico en la alimentación humana y principal fuente de energía del organismo.
2- Tienen alto valor proteico y constituyen el alimento de origen vegetal con mayor contenido de proteínas, incluso la soja, tiene una proteína de calidad muy semejante a la carne.
3- Alto contenido en fibra que resulta beneficioso para el funcionamiento intestinal, para reducir el colesterol en sangre y favorecer el control de la glucemia.
4- Aportan gran saciedad al ingerirlas por lo que pueden ser una buena ayuda para adelgazar sin hambre, ya que su fibra exige masticación y retrasa la digestión, permitiendo que el apetito se mantenga a raya por más tiempo.
5- Son fuente de hierro, especialmente las lentejas y garbanzos, un mineral esencial en la dieta de cualquier individuo y sobre todo, entre los deportistas.
6- Tienen bajo índice glucémico, es decir, elevan la glucosa lentamente en el organismo, pudiendo ser una buena alternativa para ingerir en preparaciones antes del entrenamiento.
7- Son fuente de vitaminas del complejo B que colaboran con el adecuado funcionamiento del sistema nervioso central y facilitan la obtención de energía de otras fuentes hidrocarbonadas.
8- Entre otros minerales, las legumbres aportan calcio, fósforo, magnesio, yodo y potasio, todos ellos fundamentales para el correcto funcionamiento del sistema neuromuscular.
9- Son de bajo costo económico y gran valor nutricional por lo que resultan ideales para una dieta sana adecuada al bolsillo del consumidor.
10- Su versatilidad en la cocina permite una amplia variedad de comidas y su combinación con verduras, carnes, lácteos o cereales.

Cocido


VALOR NUTRITIVO DEL COCIDO:

Su amplia variedad de ingredientes hace que tenga un alto valor nutricional, aporta calorías, proteínas, lípidos, hidratos de carbono, minerales como el calcio, magnesio, fósforo, sodio, hierro y potasio. También aportan vitaminas como la A y la B3, además de ácido ascórbico.
Al ser una comida con un gran aporte calórico, es más usual comerla en invierno pues en verano, con las temperaturas que tenemos aquí se nos hace más cuesta arriba su preparación. Aunque tampoco debemos dejar de comer un buen cocido porque  haga calor.
 

INGREDIENTES PARA 5 Ó 6 PERSONAS:

– 1/5 kg. de garbanzos.
– Dos patatas medianas.
– Dos zanahorias.
– Un puerro.
– Judías verdes.
– Calabaza ( si tenemos).
– Un muslo de pollo.
– 1/4 de jarrete de ternera.
– Un trozo de tocino fresco.
– Un trozo de tocino añejo.
– Sal y agua.

PREPARACIÓN:

            

La noche antes o, al menos con doce horas de antelación a la preparación del cocido, ponemos los garbanzos en remojo en bastante agua con un poco de sal.  Antes de ponerlos en la olla, lavamos y escurrimos los garbanzos y demás ingredientes.

Ponemos todo en la olla, le echamos sal y cubrimos con bastante agua, pues le vamos a sacar caldo antes de taparla.

Cuando lleva hirviendo más o menos media hora, empezará a cubrirse con espuma, la que quitaremos con la espumadera. Dejaremos un poco más de tiempo hasta que el caldo esté blanco y sabroso.
Sacamos y colamos el caldo. A continuación añadimos un poco más de agua y sal para que no se quede seco, para compensar el caldo que hemos sacado. (Probar antes de poner la sal para que no nos queda salado, es mejor rectificar al final).

Volvemos a poner la olla en el fuego, la tapamos y una vez que la válvula esté al máximo, ponemos el fuego medio y la dejamos durante 15 minutos. Yo utilizo la olla rápida y vitrocerámica, así que utilizo el calor residual para terminar la cocción.

En la olla exprés normal, se tendrá que poner más agua y 45 minutos de tiempo.
Cuando destapamos la olla, lo primero que hacemos es sacar la carne y el tocino en un plato, para poder servir los garbanzos con la verdura de primer plato y dejamos la carne y el tocino (la pringá) para el segundo.
 Riquísimoooooo!!!!!!
 Siempre se ha dicho que los potajes o cocidos están más ricos el día siguiente de cocinarlos.
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Yo hice ayer cocido y no todos comieron, así que me sobró bastante.  Hoy le he puesto un poquito de arroz y los que no lo comieron ayer lo han comido hoy.
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Estaba muy ricooooo!!!!

Crema de calabaza.

Buenas tardes a todos, os imagino apurando las últimas horas de vacaciones, los que las hayan tenido claro. No nos podemos olvidar que un porcentaje muy elevado de personas no tienen vacaciones, bien porque no tienen trabajo o, porque aunque lo tengan, su presupuesto no les llega para tomarse unos días de descanso. Pero bueno, los que hayan disfrutado de unos días de vacaciones, la mayoría, estarán preparando las maletas o, directamente volviendo a casa. Mañana es día 1 de septiembre y la mayoría volverá a la rutina de nuevo. No creáis, muchos estarán deseando volver a la “bendita rutina”, hay muchas veces  que, unos días de vacaciones se convierten en un no parar y, vuelves más cansado que cuando empezaste. En fin, espero que os haya ido muy bien a todos.

Ahora hay que empezar de nuevo a comer de manera saludable y, lo primero será quitarnos de encima los pocos o los muchos kilitos que traemos de más. Por eso hoy os traigo una receta para un primer plato, muy fácil, ligera y que está muy rica.

INGREDIENTES:

  • 750 g. de calabaza.
  • Un puerro.
  • Dos zanahorias medianas.
  • Una patata mediana.
  • Media cebolla mediana.
  • Tres cucharadas de aceite virgen extra.
  • Sal, pimienta y agua.

 

 

 

              

Pelamos la calabaza y le quitamos las pepitas, la lavamos y cortamos. Hacemos lo mismos con los demás ingredientes.

             

En la olla rápida ponemos el aceite y luego las verduras, rehogamos un momento y añadimos el agua, justo hasta cubrirlas.

             

Añadimos un poco de sal y pimienta y tapamos la olla. Yo tengo vitrocerámica, así que una vez cierro la olla, espero a que la válvula suba hasta la mitad y la apago, dejándola que se termine de hacer.

             

Cuando la válvula haya bajado y pueda abrir la olla, lo trituro todo bien, hasta que quede una crema suave.

Y, aquí la tenemos, riquísimaaaaa!!!!

De segundo, he puesto un filete de merluza a la plancha.

Natillas al caramelo o, natillas quemadas.

Qué tal amigos y amigas, seguimos pasando calor, al menos por el sur. Este año está siendo especialmente intenso y seguido pues no nos está dando a penas una tregua. A mí, que siempre me ha gustado más la calor que el frío, este verano me está pareciendo demasiado, ya me estoy cansando y, creo que voy a cambiar mis preferencias. En fin, esperemos que pronto refresque.

Hoy os traigo una receta de un postre muy fácil y que a todos gusta mucho. Así que os voy a endulzar un poco el día. La receta es de mi amiga-prima Margarita y las  hemos hecho  como postre para un evento que hemos tenido.

INGREDIENTES:

  • 2 litros de leche. Un vaso lo reservamos.
  • 1/2 kg. de azúcar.
  • 3 sobres de natillas Royal.

 

 

 

 

 

             

Lo primero que haremos es poner el azúcar en un recipiente, cazo o cacerola o el que tengamos a mano, si es antiadherente, mejor. Lo ponemos a fuego lento y dejamos que el azúcar se convierta en caramelo.

            

Cuando tengamos el caramelo, apartamos del fuego e incorporamos toda la leche a la vez, lo más rápido posible para que no se nos reboce. Tenemos que tener cuidado de no quemarnos, ya que se acumula mucho calor. Cuando tenemos la leche incorporada, volvemos a poner al fuego medio-lento y movemos para que el caramelo se deshaga.

           

Mientras en un vaso de leche que habíamos reservado, desleímos el contenido de los sobres y, cuando el caramelo junto con la leche empiece a hervir, se lo añadimos.

             

Seguimos removiendo y veremos como se va espesando, seguimos removiendo de cuando en cuando hasta que empiece a hervir de nuevo. Entonces apagamos el fuego y ya lo tenemos para verterlo en los recipientes que queramos. Lo mejor y más fácil es colarlo en un recipiente que tenga una boca especial para verter el líquido.

Vamos rellenando las tacitas o platitos y, listo. Esperamos a que se enfríen y los ponemos en el frigorífico para que se pongan fresquitos.

Y ahora, a disfrutar!!!!!

Gazpacho Andaluz.

Según la Wikipedia, el gazpacho denominado andaluz por su popularidad, suele ser definido por algunos autores culinarios como una mezcla entre sopa y ensalada.45​ En la actualidad se  emplea como un refresco en la mayoría de las ocasiones, el cual es servido por regla general en verano. Suele servirse fresco como una bebida/comida de aromas agradables y reconfortantes. Si bien no está demostrado, hay autores que sospechan su origen en Sevilla.6​ Se denomina andaluz por haber trascendido así al resto de regiones de España y del mundo, pero en Andalucía se toman gazpachos blancos (un ejemplo es el gazpacho blanco cordobés) que no contienen tomate, y gazpachos rojos que sí los tienen. Los gazpachos rojos se elaboran en Andalucía Occidental, los blancos en Málaga, Córdoba y Granada y los verdes en Sierra Morena y Sierra de Huelva.46

La Real Academia de la Lengua Española define al gazpacho como: Sopa fría cuyos ingredientes básicos son tomate, pimiento, aceite, vinagre, ajo y sal, que es propia sobre todo de Andalucía.

Por lo que yo he podido leer y me han contado los mayores, el gazpacho era lo que comían la gente del campo en verano, cogían lo que tenían más a mano, por regla general, pan, tomate, ajo, aceite vinagre y sal, le ponían agua y, así se alimentaban y refrescaban a la vez. En invierno hacían las migas.

Cuando era pequeña pasaba largas temporadas en casa de mis abuelos y, siempre recordaré a mi abuelo, sentado en el patio en una silla baja, haciendo el gazpacho en un dornillo de madera con su maja. Ponía un poco de miga de pan del día anterior, unos granos de sal y un ajo, comenzaba a majar. A veces para ligar la mezcla le iba añadiendo, poco a poco, una clara de huevo, después añadía los tomates. Si tenía le ponía un pimiento verde y un poco de pepino, siempre decía que el culo del pepino amargaba, así que había que ponerlo de la parte más clarita o sea de la cabeza. Una vez tenía todo majado añadía sal y vinagre y por último le ponía el agua. Le salía riquísimo y nos lo daba a beber en vaso, como si de un refresco se tratara.

Hoy día se en recetas de gazpacho con ingredientes imposibles, yo no he visto nunca, al menos en mi entorno, un gazpacho con zanahoria, cebolleta, pimiento rojo y cominos, pero cada uno lo hace con lo que más le gusta. De hecho la palabra gazpacho quiere decir mezcla de cosas, o ingredientes.

Por supuesto yo utilizo utensilios más modernos para hacer el gazpacho, no tengo Thermomix, pero lo hago con la batidora y sale muy bien.

En fin después de esta introducción os pongo mi receta, aunque ya imaginaréis cuales son mis ingredientes. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

Para tomar en vaso:

  • Un kg. de tomates maduros.
  • Pan del día anterior, bollo mejor que viena.
  • Un diente de ajo.
  • Un pimiento verde, de los de freir, tierno.
  • Un pepino.
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal

Para la Guarnición, si lo váis a tomar con cuchara:

  • Taquitos de jamón,
  • Huevo duro.
  • Cebolla troceada.
  • Pepino troceado.
  • Cada uno lo que quiera.

               

Humedecemos el pan y lo ponemos en el fondo, después pelamos, lavamos y troceamos los demás ingredientes y los añadimos. Ponemos un chorro de aceite, vinagre, sal  y lo batimos todo muy bien.

               

Añadimos agua, hasta que esté a nuestro gusto. Yo le suelo poner hielo y así está más fresquito. Lo sirvo en vasos para acompañar la comida. También hay gente que lo toma como postre. Está buenísimo.

 

Rico, rico y fresquito!!!!!