Ensaladas de tomates y aguacates.

Ensaladas fresquitas!!!!!

Cocinar, coser y cantar

Muy buenos días amigos y amigas, antes de nada felicitar a todos los Pedros, Pablos, Petras y Paulas que celebran su santo. Se nos presenta un día bastante caluroso, así que os voy a proponer una ensalada muy refrescante de tomates y aguacates.

Los tomates son del huerto de mis cuñados, sin abono, ecológicos, verdaderamente saben a tomates de verdad, los aguacates comprados en el super.

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(Fuente: Alimentos.org.es)

Propiedades del aguacate:

 Los aguacates son considerados uno de los alimentos más saludables del planeta, ya que contienen más de 25 nutrientes esenciales, incluyendo las vitaminas A, B, C, E, y K, cobre, hierro, fósforo, magnesio y potasio. De hecho, para obtener el potasio de un sólo aguacate, tendrías que comerte dos o tres plátanos. Los aguacates también contienen fibra, proteínas y unos beneficiosos fitoquímicos como el beta-sitosterol, la glutationa y la luteína, que ayudan a proteger nuetro organismo contra diversas enfermedades…

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Bizcocho de manzana.

Hola amigos, de nuevo con vosotros para poneros la receta de un bizcocho de manzana. Es prácticamente igual que el del yogurt, pero no lleva yogurt. Y es que, una noche me disponía a hacer un bizcocho para el día siguiente y, cuando fui a echar mano de un yogurt, resultó que no tenía. Como ya no eran horas de ir a comprar decidí sustituir el yogurt por un vaso de leche y una manzana y, la verdad es que salió estupendo, muy esponjoso y buenísimo de sabor. Lo llevé para una merienda y fue todo un éxito. Desde entonces, casi siempre, lo hago así. Os pongo la receta a ver qué os parece.

INGREDIENTES:

  • 4 huevos.
  • Un vaso de aceite.
  • Un vaso de leche.
  • Una manzana golden.
  • Ralladura de un limón.
  • Dos vasos de azúcar.
  • Tres vasos de harina.
  • Un sobre de levadura.
  • Una cucharada de vainilla (opcional)

             

Separamos las claras de las yemas y las ponemos en un bol.

             

Montamos las claras a punto de nieve y le añadimos las yemas y batimos.

             

Ponemos el vaso de aceite, yo pongo mitad de oliva y mitad de girasol, así sale más suave. Ponemos la leche y la manzana pelada y cortada en el vaso de la minipimer.

             

Batimos bien y luego la añadimos a la mezcla.

              

A continuación ponemos la ralladura de limón y los dos vasos de azúcar y, seguimos batiendo, después los tres vasos de harina junto con la levadura y batimos.

              

Por último ponemos la cucharada de esencia de vainilla. Engrasamos el molde y vertemos la masa en él. Lo metemos en el horno encendido por arriba y por abajo a 180º durante una hora más o menos.

Et voilà!!!! Y ahora un cafelito y a disfrutarrrrr!!!!!

Tortillitas de coliflor.

Buenas noches amigos y amigas, hace ya tiempo que no os pongo ninguna receta y, es que he estado un poco liada. En primer lugar haciendo un traje de gitana para una de mis hijas, la Semana Santa, la Feria, en fin que no tenía tiempo de sentarme un ratito tranquila. Además estoy trabajando, después de bastante tiempo, me han llamado de una bolsa de trabajo donde estaba inscrita.

Bueno, os voy a poner algo muy sencillo y bastante rico. Además si no dices de lo que son, los niños se comen estupendamente estas tortillitas, jajaja.

INGREDIENTES:

  • Coliflor cocida.
  • dos huevos.
  • Un ajo.
  • Perejil.
  • Un poco de sal.
  • 3 ó 4 cucharadas de harina.
  • Una cucharada de levadura
  • Aceite de oliva virgen extra.

 

 

              

Batimos los huevos, añadimos el ajo muy picadito, el perejil y un poquito de sal. Después ponemos la harina y la levadura y batimos todo muy bien, haciendo una masa ligera, si nos sale muy espesa ponemos un chorrito de agua. Vamos añadiendo trozos de coliflor con una cuchara en la masa, rebozándolos y los freímos en aceite bien caliente.

              

Los freímos por un lado y por otro hasta que estén bien doraditos.

 

Y ahora a comerrrrrrrr!!!!!!

 

Fabada Asturiana.

Para estos fríos que tenemos, lo mejor es un plato de cuchara bien calentito y contundente. Nada mejor que una buena fabada, no os parece?

Cocinar, coser y cantar

Hace algún tiempo, mi hija me trajo de Asturias unas Fabes y los avíos para hacer una fabada asturiana.

Nunca era el día de hacerla pues siempre había alguien en casa a quien no le venía bien, y claro no iba a cocinar una fabada pare tres personas.

Por fin ayer fue el día en que me decidí a hacerla y como no la había hecho nunca,   me puse a preguntar y a mirar por internet la mejor manera de hacerla y que fuera lo más auténtica posible, ya que tenía los ingredientes.

Así llegué a la receta de la Fabada Asturiana  galardonada con el premio a La Mejor Fabada del Mundo 2011. Fabada Asturiana de Casa Chema. Y me puse manos a la obra.

INGREDIENTES:(para 5 personas)

– 1/2 kg. de fabes.

– Un trozo de panceta.DSCF2149

– Un chorizo.

– Una morcilla.

– Agua.

– Un chorrito…

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Huevo frito con calabacín, jamón y gambas.

Buenas noches a todos, espero que hayáis tenido, en la medida de lo posible, unas Felices Fiestas. Sólo deseo que el Año Nuevo venga repleto de cosas buenas para todos, sobre todo para los que más  lo necesitan. Que acaben, esas guerras tan crueles, el terrorismo en todas sus formas y que la PAZ reine en todo el mundo.

Yo no sé vosotros, pero yo ya estoy un poco cansada de tanta comida navideña. Hoy me apetecía algo más ligero, así que miré en el frigorífico a ver que había. Tenía unos calabacines, así que pensé en hacer algo con ellos. También tenía huevos, taquitos de jamón y unas gambas arroceras, me puse manos a la obra a ver que salía. Y salió un plato bien rico. Os pongo la receta, espero que os guste.

INGREDIENTES:

  • 2 ó 3 calabacines.dscf4759
  • Una cebolla mediana.
  • 3 ó 4 dientes de ajo.
  • Gambas arroceras.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Huevos (uno por persona)

 

 

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Ponemos en la sartén unas cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla y los ajos. Después añadimos los calabacines cortados en tiras. Los rehogamos unos minutos hasta que se pochen, mezclamos todo bien y añadimos los taquitos de jamón.

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Lo rehogamos todo durante unos minutos, ponemos un poco de sal y añadimos las gambas.

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Lo tenemos más o menos un minuto, el tiempo de hacerse las gambas y ya está. Después freímos un huevo, lo ponemos en el centro del plato y, ponemos alrededor los calabacines. Rápido, sencillo y muy bueno.

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Riquísimoooooooo!!!!!!

Habas con jamón.

Hoy os pongo una receta que hice el otro día, no tenía mucho tiempo así que eché mano de unos tarros de habitas que tenía en conserva. Es muy rápida de hacer y el resultado es magnífico. Yo no suelo utilizar los tarros de legumbres cocidas, excepción hecha de los garbanzos, que sí los uso para hacer las espinacas. Bueno os pongo la receta.

INGREDIENTES:

  • Dos tarros de habas, en este caso eran fritas.dscf8469
  • Una cebolla pequeña.
  • 3 ó 4 dientes de ajo.
  • 150 g. de taquitos de jamón.
  • Aceite de oliva v. ext.
  • Una cucharada de harina.
  • Un chorrito de vino blanco.
  • Un chorrito de agua y sal.
  • Un abretarros.

 

 

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Este artilugio es el “abretarros”, me lo trajo una prima mía de EEUU. Ella le llama el “hombre”. Dice que siempre que no podemos abrir un tarro recurrimos a un hombre, así que por lo visto allí le llaman así, jajaja. Es estupendo, se abren todos los tarros estupendamente y tiene para varias medidas de tapas. Imagino que aquí también lo venderán.

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Ponemos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla y el ajo bien picaditos. Después echamos el jamón y rehogamos durante unos minutos.

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Añadimos una cucharada de harina, la tostamos un poco sin que se nos queme, lo removemos todo bien y añadiños un chorrito de vino. Removemos y esperamos a que se evapore el alcohol.

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Añadimos las habas y a continuación un chorro de agua, añadimos un poco de sal, mezclamos bien y apartamos. Y ya está listo para comer.

 

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Buenísimaaaasssss!!!!!

Judiones con almejas y gambas.

Buenas noches a todos ¿como van esos calores? Vaya tela las temperaturas que hemos tenido y, no sólo por aquí abajo, que más o menos estamos acostumbrados, aunque este agosto y lo que va de septiembre ha sido terrible. Pero más terrible todavía imagino que habrá sido, para los del centro y norte de la península, que no suelen tener, ni de lejos, las temperaturas a las que han llegado este año. Menos mal que la cosa se está normalizando y, ya por lo menos de noche refresca. Ya mismo estamos pasando frío y deseando que vuelva otra vez el verano, aunque no tan caluroso como el que se termina.

Pero bueno, después de comentar el tiempo, os voy a poner una recetilla que es de lo que trata este blog. Es una receta muy fácil y rápida de hacer y, el resultado, especacular. No la he puesto antes porque, con estos calores me daba no sé qué.

La hice hace un par de semanas, tuvimos un par de días fresquitos, una pequeña tregua que nos dió el tremendo calor y, después de tantos gazpachos, salmorejos y ensaladas varias, me apetecía algo de cuchara. Tenía  almejas y gambas que había comprado, pensando hacer un arroz o una fideuá. Pero me tropecé en el super con los tarros de legumbres cocidas y, ¡madre mía! había uno con unos judiones que no me pude resistir, así que pensé: “ya sé lo que voy a hacer hoy para comer” Judiones con almejas y gambas. Llegué a casa y me puse manos a la obra.

INGREDIENTES: (Para 3 personas)

  • Un tarro de judiones cocidos.
  • 250 g. de almejas.dscf8380
  • 150 g. de gambas.
  • 1/2 cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • Pimiento verde y rojo.
  • Un tomate.
  • Una zanahoria.
  • Aceite de oliva v. ext.
  • Un chorrito de vino.
  • Sal y pimentón dulce.

Lo primero que hago es enjuagar las almejas bien, para quitar los restos de arena. Para ello, las pongo en un recipiente con agua, un puñado de sal y un chorro de vinagre. Después de un rato, las enjuago varias veces y las escurro. Dejo las gambas que se descongelen y pico las verduras.

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En un recipiente, pongo un poco de aceite y pocho las verduras, añado un chorrito de vino blanco. Yo lo uso de Montilla, da muy buen resultado en la cocina. Espero que se evapore el alcohol y añado las almejas, subiendo un poco el fuego hasta que se abren.

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Cuando las almejas están abiertas les incorporo los judiones, previamente escurridos y enjuagados. Nunca utilizo el caldo de las conservas y además las lavo. Añado un poco de agua, un poco de pimentón, un poco de sal y mezclo todo bien.

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Añado las gambas ya peladas, pruebo de sal y apagamos el fuego. Todo rápido, pues tenemos que tener en cuenta que los judiones están cocidos y si los dejamos más tiempo se deshacen. Listos para servir y disfrutar.

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Riquísimoooooos!!!!!

Gallos en papillote.

Buenas noches a todos, después de casi un mes sin aparecer por aquí, salvo algún que otro reblogueo, vuelvo para poneros mi última receta.

No os lo vais a creer, pero este verano no he pisado la playa, y os digo más, no me ha pasado nada de nada, sigo enterita igual que antes, jajaja. Bueno, bromas aparte, íbamos a ir a la playa, pero surgió un pequeño problema y tuvimos que suspenderlo. Después nos hemos ido al pueblo, donde por cierto lo hemos pasado divinamente con nuestro amigos en la feria, con bastante calor, eso sí.

Pero lo que yo quiero es poner una recetilla que hice ayer para cenar.

Mirando a ver lo que tenía en el congelador me encontré con tres gallos, no tenía ganas de comer fritos, después de una feria ya imaginaréis lo que hemos comido. Así que pensando un poco, me acordé que un día viendo el blog de mi amigo Ernest, vi una receta de pescado en papillote, así que me puse a hacerlo con los ingredientes que en ese momento tenía. La verdad es que el resultado fue muy bueno, muy fácil de hacer y estaban muy ricos, os lo recomiendo.

INGREDIENTES: (2 personas)

  • 3 gallos medianos.DSCF8340
  • 1/4 de cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • Zanahoria.
  • Puerro.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • Champiñones.

 

 

 

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Limpiamos los gallos y les ponemos sal y un poco de limón. Cortamos las verduras en juliana y las ponemos sobre dos capas de papel de plata. Les ponemos un poco de sal y pimienta.

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Ponemos los gallos sobre las verduras y rociamos con un poco de AOVE. Cerramos haciendo como un paquete y metemos en el horno a 180º, encendido por arriba y por abajo, durante unos 40 minutos.

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Sacamos del horno y este es el resultado, inmejorable. Después servimos en los platos.

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Muy saludable y riquísimooooo!!!!!

Altramuces o chochos.

Hola a todos, vaya calor que estamos pasando, son casi las 12 de la noche y tenemos casi 30º. Ahora parece que empieza a entrar algo de fresco a través de las ventanas. Esperemos que podamos dormir, sin tener que poner el aire.

Bueno, pues para mitigar las calores no hay nada como irte a una terracita, eso sí, a partir de las diez de la noche, al menos por aquí abajo, antes es imposible. Como digo, sentarte en una terraza y tomarte una cerveza bien fría o un tinto de verano con mucho hielo, acompañados de una tapita de altramuces o, como los llamamos coloquialmente, chochos.

Hoy os voy a hablar de los Altramuces o chochos ( Lupinus albus ).

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Son legumbres de la familia de las leguminosas, emparentados con los garbanzos, lentejas o habas. Originarios del Asia templada y del mediterráneo oriental.

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Beneficios de los altramuces.

Diabetes: Son apropiados para personas con diabetes tipo 2 , contienen Lupaína que estimula la secreción de insulina cuando hay mucha azúcar en sangre.

Para la vista: Contienen Zeaxantina, de ahí su color amarillo, un flavonoide que actúa como protector de la vista.

Estreñimiento: Al ser ricos en fibra tienen un efecto laxante, favoreciendo el tránsito intestinal.

Colesterol: Son bajos en grasas y ricos en fibra. Las pocas grasas que contienen son saludables, omega 3 y omega 9, lo que favorece el colesterol bueno.

Y como son tan beneficiosos para la salud, al menos para la mía, me voy a tomar una cervecita con una tapita de chochos.

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Salud!!!!

**No deben comer altramuces:

Personas con hiperuricemia o gota y con hipertensión: contienen purinas que se transforman en ácido úrico y un alto contenido en sal, por lo que en ambos casos está contraindicado su consumo.

 

Ensalada de cogollos, tomate, aguacate, espárragos y atún.

Bueno, pues otra vez aquí, esta vez con otra ensalada. Ahora con estas calores es lo que más apetece, las ensaladas, gazpachos, salmorejos, etc, comidas refrescantes.

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  • Cogollos.
  • Tomates.
  • Aguacate.
  • Atún.
  • Espárragos.
  • Aceite, sal y pimienta.
  • Un poco de salsa de soja.

 

* No pongo cantidades pues, según sea el número de comensales así calcularemos.

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Deshojamos el cogollo, lo lavamos bien y  disponemos las hojas en una fuente. Cortamos el tomate, la mitad del aguacate y los espárragos en pequeños trozos. Añadimos el atún bien escurrido, desmenuzado también. Ponemos un poco de aceite, sal, pimienta y un pelín de salsa de soja. Lo removemos bien para que se mezcle todo.

 

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Rellenamos las hojas y el resto lo ponemos en el centro. Cortamos en tiras el otro medio aguacate y lo ponemos encima.

 

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Añadimos unas gotas de salsa de soja y listo para comer. También le podemos poner unas anchoas encima y queda buenísima.

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Riquísimaaaaa!!!!!