Pastel vegetal con salmón ahumado.

Buenas tardes a todos, os imagino a todos por fin resoplando por el calor que nos está haciendo. Y es que ya era hora de que llegara el verano aunque, no creáis, por aquí abajo hemos agradecido estas  temperaturas tan suaves. De hecho todavía no hemos tenido que poner el aire acondicionado. Pero bueno seguro que  en unos días empezaremos a sudar la gota gorda, esperemos que las temperaturas  no sean demasiado extremas, que por lo menos se pueda descansar por la noche.

Bueno, pero vamos a lo que vamos y es que hoy os voy a proponer hacer un pastel vegetal como el que hice ayer. El fin de semana siempre viene muy bien tener algo en el frigorífico, sobre todo cuando vienen nuestros hijos o hijas, siempre con hambre y con prisa. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

– Lechuga.

– Un paquete de pan de molde.DSCF8290

– 250 g. de salmón ahumado.

– Dos tomates medianos.

– Una zanahoria.

– Un aguacate

– 2 huevos duros.

– Espárragos blancos.

–  Una cucharada de salsa de soja.

– Mayonesa.

– Un poco de ketchup.

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Cortamos la lechuga en juliana, la lavamos, la escurrimos y la ponemos en una ensaladera. Añadimos el tomate muy picadito, el huevo cocido, los espárragos, medio aguacate, rallamos la zanahoria y añadimos el salmón cortado también en trocitos pequeños. Aderezamos con un poco de zumo de limón, sal, pimienta y una cucharada de salsa de soja. Forramos un molde con papel film, dejando un trozo a cada lado para luego taparlo.

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Cogemos el pan de molde, si es con corteza se la quitamos, lo untamos con la mayonesa y, lo vamos colocando rellenando el fondo de la bandeja.

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Encima del pan ponemos la ensalada que hemos hecho, luego otra tanda de pan, otra de ensalada.

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Por último otra tanda de pan. Lo tapamos con papel film y ponemos algo de peso encima para que se prense. Lo metemos en el frigorífico durante varias horas.

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Lo desmoldamos en un plato o bandeja, lo cubrimos con salsa rosa. Yo no me complico con la salsa rosa, cuando no tengo, le añado un poco de ketchup a la mayonesa y listo. Después lo adornamos como cada uno quiera y le guste más.

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Y, a disfrutaaaaaarrrrrrrrrr!!!!!!

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Patatas aliñadas.

Ayer sábado hice unas patatas aliñadas pero pensando en hoy. Hoy es San Juan y, vamos a aprovechar la mañana y vamos a salir a tomarnos una cervecita para celebrarlo, pero vamos a comer en casa con la familia. Ya hace bastante calor y, en casa es donde mejor se está.

Así que hoy os sugiero un aliño de patatas y, después podéis poner un filete de pollo a la plancha, un filete de ternera, un pescado, en fin lo que cada uno quiera y le apetezca. Yo he hecho algo especial, un pescado al horno que a todos nos gusta mucho.

El aliño de patatas, es ideal para este tiempo ya que lo podemos llevar a la playa o a la piscina, a todos les gusta,  a los mayores y a los niños ya que están fresquitas y son muy apetecibles. En fin os dejo la receta y ya me contaréis.

Feliz verano a todos!!!!!

*Las patatas deben ser de las nuevas y más bien pequeñas, pues se cuecen en menos tiempo.

INGREDIENTES:DSCF8518

– Un kg. de patatas nuevas.

– Dos huevos duros.

– Dos tomates.

– Una cebolla, o cebolleta tierna.

– Dos pimientos.

– Una lata de melva.

– Aceite de oliva, vinagre y sal.

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Lo primero que hacemos es poner las patatas a cocer en agua con sal. Cuando empiecen a hervir contamos más o menos una media hora y, a partir de entonces las pinchamos con un tenedor para comprobar si están tiernas, pero no demasiado,  para que no se deshagan cuando las cortemos en trozos. Una vez que están cocidas, las escurrimos y esperamos que se enfríen.

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Cuando estén frías, las pelamos y las cortamos en trozos. Cortamos en trozos pequeños los tomates, los pimientos y la cebolla y lo añadimos todo a las patatas. Añadimos también la melva y los dos huevos duros que tendremos ya cocidos. Ponemos sal, aceite y vinagre. Mezclamos todo muy bien añadiendo un chorrito de agua y, lo guardamos en el frigorífico hasta la hora de comer.

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Riquíííísimaaaaaaaassssssssss!!!!

Tartar de atún.

Buenas noches a todos, hace ya algún tiempo que no pongo ninguna receta en el blog, más que nada, por falta de tiempo. Tiempo de editar mi entrada, porque lo que es cocinar lo hago a diario. Pero esta noche me he propuesto poner la receta de un tartar de atún que hice el fin de semana pasado, aprovechando que es tiempo de atún. Lo hice con un trozo de atún que tenía en el congelador y los ingredientes que tenía en casa, una receta bastante sencilla. Salió muy rico y la quiero compartir con todos los que me leéis. Espero que os guste, ya me diréis.

Como ya sabréis el atún, así como todos los pescados marinos, puede estar contaminado con Anisakis, por lo que debemos congelarlo antes de consumirlo, principalmente si lo vamos a consumir en crudo.

Hasta el 36% del pescado que se consume en España lleva dentro un parásito que provoca gastroenteritis y serias reacciones alérgicas. El anisakis muere  al freír, asar o congelar el pez, pero sobrevive en otros casos (sushi, ceviche, boquerones en vinagre, sardinas a la brasa…). Así que tenemos que tener mucho cuidado.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

  • 300 g. de atún cortado en daditos pequeños.
  • Una lima o un limón. Lo que tengáis a mano.DSCF4012
  • Un tomate.
  • Ensalada variada.
  • Un par de aguacates.
  • Pimienta negra.
  • Sal y vinagre de Módena.

VINAGRETA:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva v. extra.
  • 1 cucharada de salsa de soja.
  • 1 cucharadita de vinagre de Jerez.
  • 1 cucharadita de mostaza.

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Ponemos el atún cortado en un bol, le rallamos el limón o la lima ( según lo que cada uno tenga a mano), ponemos un poco de sal y pimienta y reservamos en el frigorífico.

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Lavamos y cortamos la ensalada y el tomate lo más pequeño que podamos, o a gusto de cada uno. Yo lo prefiero en trocitos pequeños. Preparamos la vinagreta. Yo la preparo en un tarro de cristal, así la puedo mover y mezclar fácilmente.

 

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Pelamos y cortamos el aguacate en trocitos y lo añadimos a la ensalada. Sacamos el atún del frigo y le ponemos la vinegreta, dejando un poco para aderezar la ensalada. Mezclamos bien el atún con la vinagreta y con el poco que nos queda aliñamos la ensalada. Ya sólo queda montar el plato.

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Ponemos el aro en el plato (el mío es rudimentario) y empezamos poniendo la ensalada en el fondo, después vamos añadiendo el atún.

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Terminamos de poner el atún y lo adornamos un poco con unos canónigos y unas gotas de vinagre valsámico de Módena.

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 Y aquí lo tenemos, listo para disfrutar. Riquísimooooooooo!!!!!!

 

Revuelto de salmón.

Buenos días a todos, por fin es viernes y antes de salir a la compra os voy a dejar una receta muy rica, por si queréis hacerla para comer. En mi casa gustan mucho los revueltos y los hago de muchas cosas. Hoy lo vamos a hacer de salmón con patatas paja, más o menos como el bacalao dorado, pero con salmón.
INGREDIENTES : (Para 3 ó 4 personas).
– 3 ó 4 patatas medianas.
– Una rodaja de salmón.
– Una cebolla mediana.
– 3 ó 4 dientes de ajo.
– Dos pimientos, verde y rojo.
– 4 huevos.
– Acite de oliva virgen extra.
-Sal.
En una sartén ponemos aceite, cuando esté caliente echamos la cebolla, el ajo y el pimiento. Lo dejamos pochar durante unos minutos.
Mientras se hace el sofrito, pelamos, lavamos y cortamos las patatas lo más finas posible. Se pueden usar patatas paja de bolsa, pero sólo si tenemos prisa, no tienen comparación con las patatas que hacemos en casa.
             
Añadimos el salmón cortado en dados al sofrito y, lo dejamos unos minutos para que se ponga tierno, añadimos un poco de sal.
Mientras hemos rehogado el salmón en el sofrito, hemos frito las patatas, en abundante aceite caliente, tienen que quedar muy crujientes. Cuando están las añadimos al sofrito y lo mezclamos todo.
Por último añadimos 4 huevos y los mezclamos con todo el contenido de la sartén hasta que se cuajen un poco y, ya está.
Y ahora, a disfrutarrrrrrrr!!!!!!!!

Puerros gratinados con jamón y queso.

Una receta que gusta a todos!!!!

Cocinar, coser y cantar

Buenos días a todos, qué cómo os ha ido la semana, espero que bien.  Yo he tenido hasta cumpleaños y, después de bastantes días de lluvia, volvió a salir el sol aunque con un poco de frío. Aunque otra vez se está estropeando el tiempo, pues ayer estuvo nublado y para hoy dan otra vez lluvia, nooooooooo!!!!!

Estamos ya a mediados de marzo y todavía no huele a azahar, esto no es normal, esperemos que el sol salga con toda su fuerza y los naranjos se llenen de azahar, inundando las calles de la ciudad con su aroma.

Bueno pues hoy os voy a poner una receta que a mi familia y a mi nos encanta, de hecho la hice para mi cumple, comimos todos juntos y, como al ser día laborable y de colegio, nos quedamos a comer en casa.

INGREDIENTES:( 4 ó 5 personas)

– 3 manojos de…

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Espárragos con huevo cuajado.

El lunes cocido con arroz, el martes unas patatas con chocos. Hoy he decidido aparcar la cuchara y, voy a hacer unos espárragos que he comprado aprovechando que estaban de oferta.

Como además les voy a cuajar huevos, uno por persona, creo que poniendo una ensalada de tomate y un poco de queso fresco es suficiente. Después un postre por supuesto, naranja, plátano, fresas, etc.

Espárragos: Asparagus Officinalis.

Como planta silvestre, su origen está situado en el sur de Europa y Asia. Como planta cultivada se puede encontrar en todas las zonas del mundo.

Propiedades de los espárragos:

Rejuvenecedoras: por su contenido en ácido fólico, que contribuye a la creación de células nuevas y, junto al hierro, a la producción de glóbulos rojos.

Diuréticas: por su contenido en asparagina y arginina dos aminoácidos muy abundantes en esta planta. Muy adecuados para los que sufren retención de líquidos y tienen problemas de hipertensión.

Son ideales para una dieta de adelgazamiento por su bajo contenido calórico 23 kcal. por cada 100 gr.

Son ricos en vitaminas C y E, vitaminas del grupo B y en fósforo. Además al ser ricos en fibra evitan el estreñimiento.

En fin, como se puede ver todo son ventajas, así que vamos con la receta:

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INGREDIENTES:

(4 ó 5 personas)

– 3 manojos de espárragos.

– 4 ó 5 huevos.

– 6  ó 7 dientes de ajo.

– 2 hojas de laurel.

– 2 ó 3 rebanadas de pan.

– Pimentón dulce.

– Aceite de oliva v. ext.

– Agua y sal.

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Cortamos los espárragos con las manos hasta que el tronco está duro y los ponemos en agua, que cambiaremos al menos un par de veces.

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En la sartén ponemos unas tres cucharadas de aceite y, cuando esté caliente echamos la 4 dientes de ajo picados junto a las hojas de laurel.

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Cuando los ajos estén blanditos añadimos los espárragos y, los rehogamos un rato, añadiendo un poco de agua para que se ablanden.

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Mientras los espárragos se ablandan, freímos el resto de los ajos.

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Después freímos el pan.

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Trituramos el pan con los ajos y el pimentón dulce con un poco de agua. La mezcla la incorporamos a los espárragos.

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Los tenemos unos minutos para que todo se mezcle bien, rectificamos de sal y ponemos los huevos para que se cuajen.

Y a comeeeerrrrrrrrrrrr!!!!!!

Revuelto de habas tiernas con jamón.

Buenas noches a todos, chicos, chicas; de nuevo aquí para poneros una receta nueva. Como casi siempre es algo sencillo de hacer y que está muy rico.

Este fin de semana hemos estado en el pueblo y, como casi siempre que vamos, a la vuelta traemos algo rico. Esta vez hemos traído faisanes, unas setas autóctonas de la zona, unos espárragos y habas.

Los faisanes y los espárragos los hemos comprado pero las habas nos las han regalado. Las habas no las compro nunca, pues mi marido dice que, habas las come una vez al año y regaladas. Y es que, los que somos de pueblo, siempre tenemos algún familiar o amigo que tiene un pequeño huerto donde las cultivan.

 

Vicia faba, el haba, es una planta herbácea, vivaz, de tallos erectos. También se llama haba a la semilla. Se cultiva para aprovechar sus semillas, empleadas en alimentación humana y animal. Es la especie tipo, la que da nombre a la familia fabáceas.

Las habas aportan: – Un alto contenido en proteínas vegetales, superior al de la mayoría de vegetales. – Hidratos de carbono complejos y mucha fibra, que ayuda a asimilar mejor los carbohidratos. – Vitaminas del complejo B principalmente, como el ácido fólico. Y minerales, destacando en particular el hierro, calcio, fósforo, potasio.

Pues nada, después de este preámbulo os pongo la receta, espero que las hagáis aunque las tengáis que comprar, están muy ricas.

INGREDIENTES: (4 personas)

 

  • Un kilo de habas tiernas.
  • 1/2 cebolla.
  • 4 ó 5 dientes de ajo.
  • 150 g de taquitos de jamón.
  • 4 huevos.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Un vaso de agua y sal.

 

 

           

Quitamos las hebras laterales, las partimos en pequeños trozos, tanto las vainas como los granos y las lavamos debajo del grifo. En una sartén, ponemos 3 ó 4 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla y los ajos.

           

 

Cuando la cebolla y los ajos estén blanditos, añadimos las habas y dejamos unos minutos para que se pongan tiernas. Primero a fuego fuerte y después a fuego lento removiendo de vez en cuando. Si hace falta le añadimos un poco de agua. Añadimos los taquitos de jamón, removemos  para mezclarlo todo bien y rectificamos de sal.

Añadimos los huevos y removemos hasta que se cuajen.

 

Riquísimooooooo!!!!!!

Ensaladas variadas

Buenos días chicos, chicas ¿qué tal estáis todos? Por aquí descansando después de una intensa Feria. Y después de estar comiendo y bebiendo más de la cuenta todos los días, ahora vamos a hacer un poco de dieta depurativa. Por eso pongo unas cuantas ensaladas refrescantes y saludables, para compensar un poco los excesos de estos días.
            
                             1                                                                              2
1 -Ensalada de cogollo, tomate, espárragos, caballa y aceitunas verdes. Aliñada al gusto de cada uno.
2 -Ensalada de lechuga, lombarda, zanahoria, tomate, jamón cocido y queso fresco. Aliñada con aceite de oliva virgen extra, sal y un poco de vinagre de módena.
                           3                                                                            4
3- Lechuga, tomate, zanahoria, atún, jamón cocido y queso azul.  4-  Cogollos, tomate, caballa o melva y salmón.
           
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5-  Tomate de rama con filetes de melva y queso rallado por encima y orégano.

6- Ensalada de canónigos, tomate cherry, jamón cocido, nueces, pasas y queso de cabra. Aliñada con aceite, sal y vinagre balsámico de módena.

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7 –  Ensalada de zanahoria, cebolla y remolacha cocida, aliñada con aceite de oliva virgen extra, sal y un poco de vinagre de Jerez.

 

Pimientos rellenos de tortilla de patatas.

Como se está acercando la hora de cenar, os voy a recomendar una receta con la que seguro triunfaréis.
Es muy fácil.
Preparáis todo como si fuéseis a hacer una tortilla de patatas, con su cebolla y todo. Cuando tengáis las patatas fritas con la cebolla y ya con los huevos batidos, en vez de echarlo en la sartén para cuajar la tortilla, cogéis unos pimientos verdes que sean más o menos uniformes y que estén derechitos para que se puedan rellenar con la mezcla de la tortilla. Cuando tengáis los pimientos rellenos, los freís en la freidora o sartén y luego los cortáis a rodajas, están riquísimos y además quedan bonitos. Os pongo las fotos y lo veis mejor, que os aproveche.

 

Unos pimientos bien bonitos y uniformes, derechitos para poder rellenarlos mejor

Una vez preparada la mezcla para hacer una tortilla de patatas, empezamos a rellenar los pimientos con una cucharita pequeña.

 

Los tenemos en un plato mientras se calienta el aceite. Los freimos en la freidora o en una sartén.

 

 

 

 

 

 

 

Aquí los tenemos fritos. Los cortamos en rodajitas y ya están para comerlos.

Y ahora, a disfrutarrrrrr!!!!!!

Huevos rellenos.

Se acerca el fin de semana y me gusta hacer varias cosas, de comer se entiende, que puedan estar en el frigo, para que cuando lleguen mis hijas o yo misma, podamos sacar algo sin necesidad de ponernos a cocinar.

En mi casa se suele comer comida casera a diario, unas lentejas, unos spaguettis, pisto, cocido……en fin lo normal, pero los fines de semana siempre comemos un poco más especial, las niñas suelen comer alguna pizza, hamburguesa y nosotros nos tomamos alguna tapita, o salimos a tomarla fuera.

En fin que me estoy enrollando y lo que os quería decir es, que he estado haciendo croquetas de jamón y de pollo, un lomo a la sal y, ahora me voy a ir a hacer unos huevos rellenos y os voy a dejar la receta.

INGREDIENTES:

– 6 huevos.

– 1 lata de atún.

– 1 lata de sardinas.

– Un poco de tomate frito.

– Mayonesa.

 

             

 

 

Lo primero que hacemos después de cocer los huevos, es pelarlos y partirlos por la mitad para separar las yemas en un plato.

Separamos un par de yemas para usarlas luego y, añadimos a las que tenemos en el plato, el atún, las sardinas y un poco de tomate.

             

 Lo mezclamos todo y hacemos una pasta, no demasiado dura para rellenar las mitades de los huevos.

Rellenamos todos los huevos, procurando que nos queden más o menos iguales.

 

Cubrimos los huevos con mayonesa. Yo la hago casera, pero cada uno que la ponga como más le guste.

Por último, espolvoreamos los huevos con las yemas que guardamos y con un poco de tomate. Los podemos adornar con un poco de ensalada.

Buenísimos!!!!