Natillas al caramelo o, natillas quemadas.

 

Qué tal amigos y amigas, seguimos pasando calor, al menos por el sur. Este año está siendo especialmente intenso y seguido pues no nos está dando a penas una tregua. A mí, que siempre me ha gustado más la calor que el frío, este verano me está pareciendo demasiado, ya me estoy cansando y, creo que voy a cambiar mis preferencias. En fin, esperemos que pronto refresque.

Hoy os traigo una receta de un postre muy fácil y que a todos gusta mucho. Así que os voy a endulzar un poco el día.

INGREDIENTES:

  • 2 litros de leche. Un vaso lo reservamos.
  • 1/2 kg. de azúcar.
  • 3 sobres de natillas Royal.

 

 

 

 

 

             

Lo primero que haremos es poner el azúcar en un recipiente, cazo o cacerola o el que tengamos a mano, si es antiadherente, mejor. Lo ponemos a fuego lento y dejamos que el azúcar se convierta en caramelo.

            

Cuando tengamos el caramelo, apartamos del fuego e incorporamos toda la leche a la vez, lo más rápido posible para que no se nos reboce. Tenemos que tener cuidado de no quemarnos, ya que se acumula mucho calor. Cuando tenemos la leche incorporada, volvemos a poner al fuego medio-lento y movemos para que el caramelo se deshaga.

           

Mientras en un vaso de leche que habíamos reservado, desleímos el contenido de los sobres y, cuando el caramelo junto con la leche empiece a hervir, se lo añadimos.

             

Seguimos removiendo y veremos como se va espesando, seguimos removiendo de cuando en cuando hasta que empiece a hervir de nuevo. Entonces apagamos el fuego y ya lo tenemos para verterlo en los recipientes que queramos. Lo mejor y más fácil es colarlo en un recipiente que tenga una boca especial para verter el líquido.

Vamos rellenando las tacitas o platitos y, listo. Esperamos a que se enfríen y los ponemos en el frigorífico para que se pongan fresquitos.

Y ahora, a disfrutar!!!!!

Gazpacho Andaluz.

Según la Wikipedia, el gazpacho denominado andaluz por su popularidad, suele ser definido por algunos autores culinarios como una mezcla entre sopa y ensalada.45​ En la actualidad se  emplea como un refresco en la mayoría de las ocasiones, el cual es servido por regla general en verano. Suele servirse fresco como una bebida/comida de aromas agradables y reconfortantes. Si bien no está demostrado, hay autores que sospechan su origen en Sevilla.6​ Se denomina andaluz por haber trascendido así al resto de regiones de España y del mundo, pero en Andalucía se toman gazpachos blancos (un ejemplo es el gazpacho blanco cordobés) que no contienen tomate, y gazpachos rojos que sí los tienen. Los gazpachos rojos se elaboran en Andalucía Occidental, los blancos en Málaga, Córdoba y Granada y los verdes en Sierra Morena y Sierra de Huelva.46

La Real Academia de la Lengua Española define al gazpacho como: Sopa fría cuyos ingredientes básicos son tomate, pimiento, aceite, vinagre, ajo y sal, que es propia sobre todo de Andalucía.

Por lo que yo he podido leer y me han contado los mayores, el gazpacho era lo que comían la gente del campo en verano, cogían lo que tenían más a mano, por regla general, pan, tomate, ajo, aceite vinagre y sal, le ponían agua y, así se alimentaban y refrescaban a la vez. En invierno hacían las migas.

Cuando era pequeña pasaba largas temporadas en casa de mis abuelos y, siempre recordaré a mi abuelo, sentado en el patio en una silla baja, haciendo el gazpacho en un dornillo de madera con su maja. Ponía un poco de miga de pan del día anterior, unos granos de sal y un ajo, comenzaba a majar. A veces para ligar la mezcla le iba añadiendo, poco a poco, una clara de huevo, después añadía los tomates. Si tenía le ponía un pimiento verde y un poco de pepino, siempre decía que el culo del pepino amargaba, así que había que ponerlo de la parte más clarita o sea de la cabeza. Una vez tenía todo majado añadía sal y vinagre y por último le ponía el agua. Le salía riquísimo y nos lo daba a beber en vaso, como si de un refresco se tratara.

Hoy día se en recetas de gazpacho con ingredientes imposibles, yo no he visto nunca, al menos en mi entorno, un gazpacho con zanahoria, cebolleta, pimiento rojo y cominos, pero cada uno lo hace con lo que más le gusta. De hecho la palabra gazpacho quiere decir mezcla de cosas, o ingredientes.

Por supuesto yo utilizo utensilios más modernos para hacer el gazpacho, no tengo Thermomix, pero lo hago con la batidora y sale muy bien.

En fin después de esta introducción os pongo mi receta, aunque ya imaginaréis cuales son mis ingredientes. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

Para tomar en vaso:

  • Un kg. de tomates maduros.
  • Pan del día anterior, bollo mejor que viena.
  • Un diente de ajo.
  • Un pimiento verde, de los de freir, tierno.
  • Un pepino.
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal

Para la Guarnición, si lo váis a tomar con cuchara:

  • Taquitos de jamón,
  • Huevo duro.
  • Cebolla troceada.
  • Pepino troceado.
  • Cada uno lo que quiera.

               

Humedecemos el pan y lo ponemos en el fondo, después pelamos, lavamos y troceamos los demás ingredientes y los añadimos. Ponemos un chorro de aceite, vinagre, sal  y lo batimos todo muy bien.

               

Añadimos agua, hasta que esté a nuestro gusto. Yo le suelo poner hielo y así está más fresquito. Lo sirvo en vasos para acompañar la comida. También hay gente que lo toma como postre. Está buenísimo.

 

Rico, rico y fresquito!!!!!

Potitos de carne (pollo y ternera) con verduras, para los bebés.

Buenas tardes chicos, chicas, ¿¿¿qué tal lleváis estas calores??? Parecía que el tiempo nos iba a dar una tregua y, hemos pasado unos días estupendos, un poco de calor durante el día y una temperatura decente por las noches. Lo justo para no tener que poner el aire acondicionado. Pero lo bueno se acaba y de nuevo volvemos a los 40º , en fin tengamos paciencia que, ya mismo nos estaremos lamentando del frío que tenemos,  nunca estamos contentos!!!!

Pero bueno que me enrollo con el tiempo y lo que os tengo que poner es una receta.

Hoy os voy a poner como hacer unos purés de verduras y carne para los más pequeños, los bebés. En su día se los hacía a mis hijas y, ahora, creo que ya os dije que había sido abuela, se los hago a mi nieto, al que estoy cuidando durante unos días.

Esta receta está dedicada a muchas amigas de mis hijas, jóvenes y con niños pequeños. Espero que les guste, es muy fácil y muy sana.

Yo creo que todos tenemos que comer sano, pero mucho más los niños pequeñitos. Un potito, de esos que venden, se les puede dar un día por un desavío, pero no por costumbre.  Sólo tenéis que leer los ingredientes de los potitos, de la marca que sea, para ver que no  se debe dar a menudo a los bebés.

Pues vamos a ello.

INGREDIENTES:

  • 300 g. de jarrete de ternera.
  • Un muslo de pollo.
  • Dos patatas medianas.
  • Dos zanahorias.
  • Un calabacín.
  • Un puerro.
  • Un puñado de judías verdes.
  • Un puñado de guisantes.

 

 

            

Quitamos la piel y la grasa al muslo de pollo y la grasa que tenga la ternera. Yo siempre le digo al carnicero que me la ponga sin grasa ninguna, lo más limpita posible. Pelamos y lavamos las verduras y las ponemos en la olla junto con la carne, también lavada. Ponemos agua, sin llegar a cubrir los ingredientes. Yo uso la olla rápida y no necesita mucha agua. Tapamos la olla y la ponemos al fuego, yo tengo vitrocerámica, cuando la válvula esté al máximo, bajamos la temperatura y dejamos durante 15 minutos. Y ya está.

             

Después ponemos verdura y ternera en el vaso de la batidora y preparamos el puré, hay quien a la hora de triturarlo le pone un poquito de aceite de oliva virgen extra, yo no le pongo nada, pues el pollo ya suelta un poco de grasita y con esa es suficiente. Hacemos lo mismo con el pollo y verdura y lo trituramos.

             

Trituramos y llenamos los tarritos que tendremos preparados. Con esa cantidad me han salido seis, tres de verduras y ternera y tres de verduras y pollo. Los podemos tener en el frigorífico un par de días, a partir de entonces es mejor tenerlos en el congelador y sacarlos según los vayamos necesitando. También los podemos hacer con pescado, cordero, conejo y con las verduras que queramos.

 


Y, aquí los tenemos, a mi nieto le encantan!!!!

 

Tostas de ensalada.

Buenas tardes a todos de nuevo, como ya os he comentado, ahora tengo menos tiempo para atender mi blog. Pero bueno, eso no quita para que de vez en cuando me pase por aquí y, os cuente que he hecho algo rico y compartirlo con todos y con todas claro!!!

Ayer por la tarde, al llegar a casa, después de un fin de semana de mal comer y, con esto me refiero a comer más de la cuenta. Pues como os decía, lo que más me apetecía era hacer una ensalada para cenar, nutritiva y fresquita. Rauda y veloz me fui para el frigorífico y, dónde está la lechuga??? Pero nada, vi lo que había y con eso hice una ensalada.

Os cuento lo que hice a ver qué os parece.

INGREDIENTES:

  • Un tomate.
  • Dos lonchas de pechuga de pavo.
  • Una loncha de salmón ahumado.
  • Una latita de atún.
  • 1/2 aguacate.
  • Un huevo duro.
  • Un pelín de salsa de soja.
  • 4 rebanadas de pan de pueblo.
  • Aceite de oliva v. ext. y sal.

 

 

              

Pelamos el tomate y lo troceamos lo más pequeño posible. Cortamos los demás ingredientes y lo mezclamos todo, añadimos la soja y aliñamos. Tostamos el pan, de pueblo de verdad.

              

Cubrimos las tostadas con la ensalada y le ponemos encima una rodaja de huevo duro.

Y aquí tenemos la tostada, riquísima!!!!

Ensalada de cogollos, tomate, aguacate, espárragos y atún.

Una ensalada rica y fresquita!!!!

Cocinar, coser y cantar

Bueno, pues otra vez aquí, esta vez con otra ensalada. Ahora con estas calores es lo que más apetece, las ensaladas, gazpachos, salmorejos, etc, comidas refrescantes.

INGREDIENTES:DSCF4902

  • Cogollos.
  • Tomates.
  • Aguacate.
  • Atún.
  • Espárragos.
  • Aceite, sal y pimienta.
  • Un poco de salsa de soja.

* No pongo cantidades pues, según sea el número de comensales así calcularemos.

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Deshojamos el cogollo, lo lavamos bien y  disponemos las hojas en una fuente. Cortamos el tomate, la mitad del aguacate y los espárragos en pequeños trozos. Añadimos el atún bien escurrido, desmenuzado también. Ponemos un poco de aceite, sal, pimienta y un pelín de salsa de soja. Lo removemos bien para que se mezcle todo.

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Rellenamos las hojas y el resto lo ponemos en el centro. Cortamos en tiras el otro medio aguacate y lo ponemos encima.

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Pimientos del piquillo rellenos

Unos pimientos del piquillo rellenos, ricos, ricos!!!!

Cocinar, coser y cantar

Otra vez aquí para dejaros mi recetilla. Hoy os voy a poner la de Pimientos del Piquillo Rellenos.

Los pimientos del piquillo se pueden rellenar de muchas cosas, yo los he rellenado de pescado. Se pueden comer fríos con una salsa mayonesa o calientes, con otro tipo de salsa, lo que más nos guste.
Vamos a ello:

INGREDIENTES:
– Una o dos latas de pimientos.
– Pescado cocido ( merluza, salmón, gambas, etc)
– Una cebolla mediana.
– 2 ó 3 dientes de ajo.
– Mayonesa.
– Ensalada variada.
– Un huevo duro.
– Varias aceitunas negras.
– Aceite y sal.

Ponemos el pescado en una cacerola con agua. Añadimos media cebolla, dos dientes de ajo, un par de cucharadas de aceite y sal. Lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir, lo bajamos y lo tenemos durante unos quince minutos.
Cuando el pescado esté cocido, lo apartamos para…

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Ensaladas de tomates y aguacates.

Ensaladas fresquitas!!!!!

Cocinar, coser y cantar

Muy buenos días amigos y amigas, antes de nada felicitar a todos los Pedros, Pablos, Petras y Paulas que celebran su santo. Se nos presenta un día bastante caluroso, así que os voy a proponer una ensalada muy refrescante de tomates y aguacates.

Los tomates son del huerto de mis cuñados, sin abono, ecológicos, verdaderamente saben a tomates de verdad, los aguacates comprados en el super.

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(Fuente: Alimentos.org.es)

Propiedades del aguacate:

 Los aguacates son considerados uno de los alimentos más saludables del planeta, ya que contienen más de 25 nutrientes esenciales, incluyendo las vitaminas A, B, C, E, y K, cobre, hierro, fósforo, magnesio y potasio. De hecho, para obtener el potasio de un sólo aguacate, tendrías que comerte dos o tres plátanos. Los aguacates también contienen fibra, proteínas y unos beneficiosos fitoquímicos como el beta-sitosterol, la glutationa y la luteína, que ayudan a proteger nuetro organismo contra diversas enfermedades…

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Bizcocho de manzana.

Hola amigos, de nuevo con vosotros para poneros la receta de un bizcocho de manzana. Es prácticamente igual que el del yogurt, pero no lleva yogurt. Y es que, una noche me disponía a hacer un bizcocho para el día siguiente y, cuando fui a echar mano de un yogurt, resultó que no tenía. Como ya no eran horas de ir a comprar decidí sustituir el yogurt por un vaso de leche y una manzana y, la verdad es que salió estupendo, muy esponjoso y buenísimo de sabor. Lo llevé para una merienda y fue todo un éxito. Desde entonces, casi siempre, lo hago así. Os pongo la receta a ver qué os parece.

INGREDIENTES:

  • 4 huevos.
  • Un vaso de aceite.
  • Un vaso de leche.
  • Una manzana golden.
  • Ralladura de un limón.
  • Dos vasos de azúcar.
  • Tres vasos de harina.
  • Un sobre de levadura.
  • Una cucharada de vainilla (opcional)

             

Separamos las claras de las yemas y las ponemos en un bol.

             

Montamos las claras a punto de nieve y le añadimos las yemas y batimos.

             

Ponemos el vaso de aceite, yo pongo mitad de oliva y mitad de girasol, así sale más suave. Ponemos la leche y la manzana pelada y cortada en el vaso de la minipimer.

             

Batimos bien y luego la añadimos a la mezcla.

              

A continuación ponemos la ralladura de limón y los dos vasos de azúcar y, seguimos batiendo, después los tres vasos de harina junto con la levadura y batimos.

              

Por último ponemos la cucharada de esencia de vainilla. Engrasamos el molde y vertemos la masa en él. Lo metemos en el horno encendido por arriba y por abajo a 180º durante una hora más o menos.

Et voilà!!!! Y ahora un cafelito y a disfrutarrrrr!!!!!

Tortillitas de coliflor.

Buenas noches amigos y amigas, hace ya tiempo que no os pongo ninguna receta y, es que he estado un poco liada. En primer lugar haciendo un traje de gitana para una de mis hijas, la Semana Santa, la Feria, en fin que no tenía tiempo de sentarme un ratito tranquila. Además estoy trabajando, después de bastante tiempo, me han llamado de una bolsa de trabajo donde estaba inscrita.

Bueno, os voy a poner algo muy sencillo y bastante rico. Además si no dices de lo que son, los niños se comen estupendamente estas tortillitas, jajaja.

INGREDIENTES:

  • Coliflor cocida.
  • dos huevos.
  • Un ajo.
  • Perejil.
  • Un poco de sal.
  • 3 ó 4 cucharadas de harina.
  • Una cucharada de levadura
  • Aceite de oliva virgen extra.

 

 

              

Batimos los huevos, añadimos el ajo muy picadito, el perejil y un poquito de sal. Después ponemos la harina y la levadura y batimos todo muy bien, haciendo una masa ligera, si nos sale muy espesa ponemos un chorrito de agua. Vamos añadiendo trozos de coliflor con una cuchara en la masa, rebozándolos y los freímos en aceite bien caliente.

              

Los freímos por un lado y por otro hasta que estén bien doraditos.

 

Y ahora a comerrrrrrrr!!!!!!

 

Fabada Asturiana.

Para estos fríos que tenemos, lo mejor es un plato de cuchara bien calentito y contundente. Nada mejor que una buena fabada, no os parece?

Cocinar, coser y cantar

Hace algún tiempo, mi hija me trajo de Asturias unas Fabes y los avíos para hacer una fabada asturiana.

Nunca era el día de hacerla pues siempre había alguien en casa a quien no le venía bien, y claro no iba a cocinar una fabada pare tres personas.

Por fin ayer fue el día en que me decidí a hacerla y como no la había hecho nunca,   me puse a preguntar y a mirar por internet la mejor manera de hacerla y que fuera lo más auténtica posible, ya que tenía los ingredientes.

Así llegué a la receta de la Fabada Asturiana  galardonada con el premio a La Mejor Fabada del Mundo 2011. Fabada Asturiana de Casa Chema. Y me puse manos a la obra.

INGREDIENTES:(para 5 personas)

– 1/2 kg. de fabes.

– Un trozo de panceta.DSCF2149

– Un chorizo.

– Una morcilla.

– Agua.

– Un chorrito…

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