Chipirones en su tinta con arroz.

Buenas tardes a todos, ¿qué tal el fin de semana? Por aquí lloviendo a chuzos, como casi en todos sitios. Ya era hora de que llegaran las lluvias, sobre todo para el campo y, como no, para que se llenen los pantanos que se estaban quedando bajo mínimos.

Pero bueno, después de un tiempecillo sin aparecer por aquí, os traigo una nueva receta, muy fácil y muy rica, como todas las que os pongo, jajaja.

Lo peor es el tiempo que se echa en limpiar los chipirones, sobre todo si son pequeños. Pero son los más ricos, en fin que hay que echar un ratito en la cocina, pero merece la pena. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

  • Kilo y medio de chipirones.dscf8500
  • Una cebolla mediana.
  • 3 ó 4 dientes de ajo.
  • Un pimiento verde.
  • Un pimiento rojo.
  • Una zanahoria.
  • Un tomate maduro.

 

 

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Ponemos 3 cucharadas de aceite en la sartén y rehogamos las verduras, cortadas finamente. Cuando están pochadas, añadimos los chipirones lavados y cortados en trozos pequeños.

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Los rehogamos durante unos minutos y mezclamos todo, esperamos a que suelten el agua y añadimos un chorrito de vino blanco.

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Los tenemos un ratito a fuego fuerte hasta que se evapora el alcohol, añadimos un poco de agua y sal, ponemos a fuego medio hasta que estén tiernos. Por último añadimos la tinta. Yo la compro en bolsitas en la pescadería. Yo he añadido dos bolsitas pero cada uno puede poner más o menos, según su gusto.

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Ya tenemos los chipirones hechos. Así que ahora haremos el arroz blanco, receta aquí. Cogemos un molde, lo llenamos de arroz y ponemos los chipirones por encima y alrededor.

 

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Y ahora, a comerrrrrr!!!!

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Arroz caldoso

Os dejo una receta que puse hace ya algún tiempo, estupenda para hacer en domingo.

Cocinar, coser y cantar

Como ya se acerca el fin de semana os voy a poner una receta muy fácil y apetitosa.
A todos nos gusta descansar el fin de semana y, si tenemos que comer en casa, pues lo mejor es hacer una comida que no nos lleve mucho tiempo en la cocina.
Yo creo que el arroz se debe comer recién hecho y, como durante la semana, debido a los horarios laborales y colegiales, se hace difícil que toda la familia coincida para comer, lo dejo casi siempre para los fines de semana.
Yo suelo tener el sofrito hecho y congelado, así, el día que decido hacer un arroz, lo saco del congelador un rato antes y sólo tengo que añadir el arroz y las gambas.

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

– Una cebolla mediana.DSCF0734
– 2 ó 3 dientes de ajo.
– Un pimiento verde.
– Un pimiento rojo.
– Un tomate…

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Arroz blanco con zanahorias.

Buenas noches a todos de nuevo, os sigo poniendo recetas para poner freno a las diarreas veraniegas. Con estos calores son muy comunes, sobre todo entre los niños. Y hay que tener bastante cuidado, hacer una dieta blanda, astringente y con bebidas apropiadas para restituir la hidratación. Eso sí, si hay fiebre alta y además de diarrea tenemos vómitos, hay que acudir al médico.

Os pongo más o menos lo que yo hago cuando tengo que hacer frente a este problema. En casa somos cinco de familia y os puedo decir que alguna experiencia tengo en el tema.

Si la cosa no es grave, podemos atajarla en casa haciendo una dieta. El primer día lo mejor es no comer nada, solo beber líquidos como suero, alguna bebida tipo acuarius y alguna infusión como la manzanilla.  Cuando ya empecemos a tener hambre, lo que podemos comer será, manzana sin piel, plátano, alguna sopa de pescado blanco con zanahoria y patata cocida, arroz blanco con zanahoria, tostada de pan blanco sin nada, etc. todo en poca cantidad. Nada de lácteos.

Normalmente los primeros dos días son los peores, al tercer día ya nos encontramos mejor, pero cuidado!! no nos pongamos a comer de manera normal porque volveremos atrás, hay que tener un poco de paciencia y durante unos días seguir haciendo la dieta, e ir introduciendo alimentos poco a poco, hasta llegar a la normalidad. Una vez que empecemos a comer de manera normal, el yogurt natural será un buen aliado para restablecer la flora intestinal perdida durante el período de diarrea.

De todas formas, os dejo un enlace donde podéis ver las recomedaciones que hay que seguir, según los expertos en el tema. Para verlo pinchad aquí

Después de estas recomendaciones os pongo la receta de arroz con zanahorias, es muy fácil, nos vendrá muy bien porque es astringente y, además, está tan rico que no sólo lo come el que está con el problema.

INGREDIENTES:DSCF9959

– 3 ó 4 dientes de ajo.

– Una zanahoria.

– Dos tazas de café, de arroz.

– Aceite de oliva virgen extra.

– Agua y sal.

 

Ponemos un par de cucharadas de aceite en la sartén y rehogamos los ajos y la zanahoria, todo laminado.

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Cuando los ajos y la zanahoria estén rehogados, añadimos el arroz, lo mezclamos todo y sofreímos un poco.

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Añadimos el agua, doble cantidad de agua que de arroz, ponemos un poco de sal y, cuando empiece a hervir de manera fuerte, tapamos y lo apagamos. Como lo hago en la vitrocerámica, con el calor residual se termina de hacer.

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Riquísimoooooo!!!!

 

 

 

 

 

 

 

Pimientos rellenos de carne

Buenas tardes a todos, hoy os voy a dejar una receta fácil de hacer y muy rica y saludable, pues combina las proteínas de la carne con las vitaminas de los pimientos. Además los podemos acompañar con un poco de arroz y, están riquísimos.

INGREDIENTES:

– 5 ó 6 pimientos verdes

– 1/2 k. carne picada de cerdo y ternera. DSCF7276

Para la salsa:

– Cebolla, ajo, puerro, pimienta en grano.

– Un chorrito de vino.

– Una cucharada de harina.

– Un poco de caldo o agua.

– Aceite y sal.

Los pimientos deben ser largos lisos y con hueco suficiente para rellenar. Los lavamos y quitamos el cascabullo. Aliñamos la carne como para hacer albóndigas o como cada uno quiera.

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Rellenamos los pimientos y los reservamos en un plato.

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Los sellamos pasándolos por huevo y  harina y los freímos. Ponemos en la sartén 3 ó 4 cucharadas de aceite, añadimos la cebolla, el ajo y el puerro bien picados y unos granos de pimienta. Rehogamos durante unos minutos.

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Añadimos un chorrito de vino blanco, dejamos que el alcohol se evapore y añadimos un poco de caldo, rehogando unos minutos más.

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Añadimos una cucharada de harina y la tostamos, con el fin de espesar la salsa. Ponemos un poco de sal e introducimos los pimientos, dejándolos unos minutos cociendo en la salsa.

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Los podemos acompañar con un poco de arroz y también con unas albóndigas.

 Riquísimoooooossssss!!!!!!!

Arroz con bogavante, gambas, cigalas, sepia, almejas…………..

Como os dije, en una de mis entradas anteriores, el primer fin de semana de febrero, hemos tenido en el pueblo la fiesta de Las Candelas. Ya os conté que nos reunimos unos cuantos amigos y familiares y, entre todos, preparamos comida que compartimos entre nosotros y amigos que nos vienen a visitar.

Este año se nos han unido unos amigos malagueños, gente estupenda, que nos prepararon un arroz de lujo, pues los ingredientes no podían ser mejores. Estaba riquísimo. Y no es nada fácil hacer un arroz para más de 20 personas y que salga buenísimo, así que felicitaciones para ellos desde aquí.

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Yo seguí de cerca la elaboración del arroz, haciendo fotos, así que espero no olvidarme de nada de lo que le pusieron al guiso.

INGREDIENTES:DSCF6952

– Cebolla.

– Pimiento verde, rojo y amarillo.

– Tomates secos y maduros.

– Judías verdes.

– Pimienta en grano y unos clavos.

Ponemos aceite en el perol, uno grande, y añadimos las verduras, la pimienta y los clavos y, hacemos un sofrito rehogándolo todo hasta que esté todo pochado.

– 2 bogavantes.

– 1 kg de gambas.DSCF6946

– 1 kg de almejas.

– 1 kg de sepia.

– 1 kg de cigalas.

– Huevos de choco.- Aceite de oliva v. ext.

– Colorante, sal y agua.

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Añadimos la sepia al sofrito para que se enternezca y vaya soltando el agua. Mientras tanto, se trocea el bogavante. Cuando la sepia esté más tierna, añadimos caldo del fumé que hemos hecho con las cáscaras de las gambas.

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Añadimos los bogavantes troceados y las almejas. En ese caldo coceremos las cigalas durante unos segundos y las volvemos a sacar.

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Echamos el arroz rehogándolo un par de minutos, añadimos sal y el resto del caldo. Dejamos unos 15 minutos a fuego lento hasta que se haga y unos 5 minutos reposando. Mientras nos tomaremos una cervecita con la mitad de las cigalas y el resto las reservaremos para adornar el arroz.

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Et, voilà!!!! Riquísimoooooooooooo!!!!

Risotto de faisanes.

Tiempo de setas!!

Cocinar, coser y cantar

Buenas tardes a todos, yo no sé vosotros pero yo tengo un catarrazo enorme, estoy mala de acostarme, como dice Martirio en su copla. Así que hoy no tenía ganas de hacer nada, ni siquiera la comida. Pero claro comer hay que comer y si tienes familia, no tienes más remedio que preparar algo.

Pues como os decía, hoy no tenía ni idea de  que hacer y me acordé que tenía faisanes en el congelador, los preparé hace unos días y guardé una parte. Y también me acordé de lo que me dijo un amigo, que él hacía risotto con faisanes y que estaba buenísimo. Así que me he puesto a ello y aquí os dejo mi receta.

INGREDIENTES:(4 personas)                               DSCF2107

– 250 g. de faisanes ya preparados. Receta

– 350 g. de arroz.

–…

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Arroz con higaditos de pollo.

Un plato barato, sencillo y muy nutitivo!!!

Cocinar, coser y cantar

Muy buenas tardes chicos y chicas, de nuevo estoy con vosotros después de una semana fuera del espacio virtual. Y es que he estado cuidando a mi madre, ya es mayor y hace unos días se cayó y, aunque no ha tenido graves consecuencias, sí necesita que estemos pendientes de ella. Así que he estado cuidándola junto a mis hermanos.
Hoy os voy a poner una receta de arroz con higaditos  de pollo. A mi madre le gusta mucho, así que un día de los que he estado con ella se lo hice.
Los higaditos de pollo además de ser económicos, tienen gran cantidad de nutrientes. Son ricos en vitamina B 12 que ayuda a la construcción de glóbulos rojos. Son ricos en proteínas, indicadas para el desarrollo muscular, por lo que les viene muy bien tanto a los niños como a las personas mayores. Contienen hierro, están indicados para…

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Arroz improvisado.

Un arroz para el fin de semana.

Cocinar, coser y cantar

Os ha pasado alguna vez que son las 12:30 de la mañana y no sabéis lo que poner para comer?, seguro que sí. Pues eso es lo que me pasó ayer a mí. Tenía la mente en blanco y, suena el teléfono y es una de mis hijas diciendo que no viene a comer, por lo tanto somos tres. Me pongo a pensar en qué hacer  y no se me ocurre nada, así que abro el frigorífico y veo que tengo un filete de lomo de merluza que alguien no se había comido la noche antes, también tengo en el congelador gambas arroceras y, para el sofrito no hay problema, tengo de todo lo necesario. Así que, como al lado de mi casa hay una pescadería, salgo corriendo y voy a comprar un puñadito de almejas y unos mejillones.

En fin que, como ya os habréis imaginado hice un arroz…

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Risotto de faisanes.

Buenas tardes a todos, yo no sé vosotros pero yo tengo un catarrazo enorme, estoy mala de acostarme, como dice Martirio en su copla. Así que hoy no tenía ganas de hacer nada, ni siquiera la comida. Pero claro comer hay que comer y si tienes familia, no tienes más remedio que preparar algo.

Pues como os decía, hoy no tenía ni idea de  que hacer y me acordé que tenía faisanes en el congelador, los preparé hace unos días y guardé una parte. Y también me acordé de lo que me dijo un amigo, que él hacía risotto con faisanes y que estaba buenísimo. Así que me he puesto a ello y aquí os dejo mi receta.

INGREDIENTES:(4 personas)                               DSCF2107

– 250 g. de faisanes ya preparados. Receta

– 350 g. de arroz.

– 3 dientes de ajo.

– Taquitos de jamón.

– Aceite de oliva v. ext. y sal.

 

Ponemos un poco de aceite y los ajos, añadimos los taquitos de jamón y rehogamos unos minutos.

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Añadimos el arroz y mezclamos todo. Añadimos el agua y la sal, ponemos el fuego fuerte y cuando empiece a hervir, como tengo vitrocerámica, apago el fuego y lo tapo.

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Aquí tenemos los faisanes. Cuando lleve el arroz 15 minutos, añadimos los faisanes y removemos   muy bien durante los cinco minutos restantes, para que el arroz se impregne de la cremosidad de los faisanes.

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Y ahora, a disfrutarrrrrrr!!!!!!

40 años de amistad.

Este sábado hemos celebrado los 40 años de amistad entre dos hombres muy singulares. Uno sevillano y el otro americano. Se conocieron por casualidad y desde entonces son amigos entrañables, bueno son más que amigos pues sus respectivas esposas, son primas hermanas, así que son primos.

Y como no podía ser de otra manera, reunieron a los familiares y amigos más allegados para celebrarlo.

Nos reunimos todos en una casa de campo en la Sierra Norte de Sevilla, un sitio precioso. Además tuvimos la suerte de que nos acompañó el tiempo, nos hizo un día muy soleado con temperatura muy agradable.

Y ya habréis imaginado como lo celebramos, efectivamente, comiendo y bebiendo, como se tienen que celebrar los acontecimientos importantes, compartiendo una buena comida con la familia y amigos.

Hubo de todo, pero lo mejor fue la PAELLA MIXTA que nos hizo el anfitrión (lo pongo con mayúsculas y en negrita porque fue memorable), exquisita. Como sabía que  se le da muy bien el tema paella, me puse a su lado para ver como la hacía. No creáis que es fácil hacer una paella para unas 40 personas, pero le salió riquísima, todos le felicitamos.

Voy a intentar explicar lo mejor que pueda cómo se hizo la paella.

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Lo primero fue el sofrito, con conejo, pollo, chocos, pimiento rojo, judías verdes….

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Aquí tenemos más ingredientes, caracoles, garrafons, mariscos… En el mortero está el hígado del conejo que se maja junto con un sobrecito de paellero (especie de colorante utilizado en Valencia para la paella), se incorpora en el centro del sofrito antes de añadir el caldo.

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A continuación se añade el caldo, esta vez era de marisco, como es una paella mixta, se le puede poner marisco además de la carne.

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Se pueba de sal y se echan los caracoles, repartiéndolos por todo el recipiente

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Cuando el caldo empiece a hervir, echamos el arroz haciendo una montañita sobre el diámetro de la paella.

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Repartimos por toda la superficie,  ponemos el fuego fuerte hasta que empieza a hervir, luego lento durante 15 minutos. Una vez se haya cumplido el tiempo apagamos y la tapamos dejándola reposar durante cinco minutos.

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Empezamos a servir.

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A comerrrrrrrr!!!!!!