Pollo reciclado.

Hoy, vamos a comer poquito y sano.

Ayer tuvimos una reunión familiar, vamos, una comilona como se suele decir. Y como suele pasar, comes y bebes más de la cuenta así que , hoy voy a aprovechar para hacer algo ligerito.

Tengo un caldo del puchero al que le puse un muslo de pollo grandecito. Normalmente, como ya os comenté en otra entrada anterior, con la carne del caldo suelo hacer croquetas, pero hoy he pensado que el muslo de pollo lo voy a reciclar para comer.

 

INGREDIENTES:

• Un muslo de pollo cocido.
• Un pimiento verde.
• Un pimiento rojo.
• Un calabacín mediano.
• Un trozo de puerro.
• Una cebolla mediana.
• Una zanahoria.
• 3 ó 4 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

 

 

         

Cortamos las verduras en juliana y desmenuzamos el muslo de pollo

 

           

En una sartén con aceite ponemos todas  las verduras y las rehogamos unos minutos hasta que se ablanden. Les añadimos un poco de sal y añadimos el pollo desmenuzado.

           

Lo rehogamos un par de minutos, rectificamos de sal, añadimos un poco de pimienta y ya está.

 

               

         Riquísimooo y, para los más comilones con un huevo frito

Albóndigas

Para mañana he pensado poneros la receta de las albóndigas, es muy fácil y, para los que tienen niños es estupenda, pues a todos les encantan. Las podemos acompañar con unas patatas fritas o un arroz blanco.

INGREDIENTES:            

• 3/4 kg. de carne picada (cerdo y ternera).
• 2 huevos.
• 2 ó 3 dientes de ajo.
• Pimienta, perejil, sal.
• Un chorrito de vino blanco.
• Pan rallado.
• Para la salsa:
• Una cebolla.
• Dos dientes de ajo.
• Una patata pequeña.
• Un pelín de pimentón dulce.
• Una latita de champiñones.
• Aceite de oliva vírgen extra.

         

Batimos los huevos y mezclamos con la carne. Picamos los ajos, añadimos sal, pimienta y perejil y después,  le ponemos un poco de vino. Yo, cuando no tengo vino, le pongo un poco de cerveza y también le va muy bien.  Lo mezclamos todo bien.

        

Una vez que tenemos la carne aliñada, le ponemos un poco de pan rallado, procurando que no quede ni muy blanda ni muy dura, que sea manejable.

        

Ya tenemos la carne dispuesta para empezar a hacer las albóndigas. Si la habéis aliñado con tiempo suficiente, la guardáis en el frigorífico y si no, pues directamente empezamos a hacer las bolas.

Hacemos las bolas y las pasamos por harina para freirlas. Hay quien las pasa también por huevo, yo sólo las enharino.

        

Una vez las tenemos fritas, las reservamos mientras preparamos una salsa.

En la sartén ponemos aceite y, dependiendo de la cantidad de albóndigas que vayamos a hacer, cebolla, ajo y una patata medianita. Todo cortado a groso modo, pues luego lo vamos a triturar. Le ponemos también un poco de sal.  Si tenemos caldo de pollo hecho le ponemos un poco y, la salsa estará mejor. Una vez que tenemos todo pochado, añadimos  un poco de agua o caldo y, lo trituramos todo en la batidora.

            

Ponemos la salsa en la sartén y, yo añado un poco de pimentón dulce y lo dejo cocer unos minutos. Por último añado unos champiñones laminados y a continuación las albóndigas, las dejo unos minutos para que se impregnen con la salsa y, están riquísimas!!! Yo a mis niños se las pongo con unas patatas fritas y les encantan.

Con champiñones, buenísimas!!!!

Rulo de pollo, jamón y pasas.

Este fin de semana lo hemos tenido repleto de acontecimientos. En primer lugar nos llamó una amiga  para invitarnos a cenar en su casa el viernes.  Tiene un patio muy bonito y lleno de macetas, donde hacía un fresquito muy agradable. Allí nos reunimos unos cuantos amigos para compartir experiencias, recuerdos y, sobre todo, muchas risas. Y claro está, también compartimos cosas de comer. Cada uno llevó una cosa, salpicón de mariscos, empanada, carne mechada, queso, etc. Yo hice un rulo de pollo con jamón y pasas y, a todos les gustó mucho. Por supuesto os pongo la receta.

INGREDIENTES:

• 3/4 kg. de pechuga de pollo.
• 1/4 kg. de jamón serrano.
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo.
• 100 gr. de pasas.
• Sal, pimienta, perejil.
• Un chorrito de vino blanco.
• Un poco de pan rallado.

* El aceite está en la foto, pero no lleva.

Lo primero que hacemos es picar la pechuga junto con el jamón, si os lo pica el carnicero, mejor que mejor. Batimos los huevos y añadimos la carne con el jamón picados y vamos añadiendo los demás ingredientes de la misma manera que si fuésemos a hacer unas albóndigas. Los ajos muy picaditos, después las pasas, la sal, la pimienta, el perejil, un chorrito de vino y por último el pan rallado. Metemos la mezcla en el frigo durante unas horas. Podemos aliñar la carne la noche antes de cocinarla

Cuando vayamos a cocinarla, cogemos la carne y formamos un rulo, con esta cantidad salen dos. Procuraremos que sean alargaditos y no demasiado gordos.

Cogemos los rulos y los envolvemos en papel de aluminio y los ponemos en una bandeja de horno durante unos 40 minutos a 180º y encendido por arriba y por abajo. Yo, cuando pasan los primeros 20 minutos les doy la vuelta, para que se hagan por igual.

Una vez que ha pasado el tiempo, sacamos los rulos del horno, esperamos a que se enfríen y después los metemos en el frigorífico. Cuando vayamos a consumirlos los partimos en rodajas finas, como si fuese un embutido.

Además de quedar muy bonito, está riquísimo pues las pasas le dan un sabor agridulce muy especial. Si lo hacéis es seguro que triunfáis. Ya me contaréis.

Riquísimooooooo!!!!!!

Croquetas del puchero

Buenas noches a todos, chicos y chicas, Esta tarde he estado haciendo unas croquetas con la carne y el caldo del puchero que me sobró hace un par de días. Han salido riquísimas, os dejo la receta.

INGREDIENTES:

• Carne de ternera y de pollo.
• Una cebolla mediana.
• 3 ó 4 cucharadas de harina.
• Nuez moscada.
• Caldo del puchero.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Huevo y pan rallado para rebozar.

 

 

 

         

Pochamos la cebolla y añadimos la carne. La rehogamos unos minutos para que se mezcle todo.

           

Añadimos la harina y la tostamos un poco sin que se queme. Luego añadimos el caldo y un poco de sal, vamos removiendo mientras la masa se espesa.

         

Antes de que se espese del todo le rallamos un poco de nuez moscada y removemos hasta que se espesa y, cuando empiece a despegarse de los laterales de la sartén la vertemos sobre un plato.

        

Damos forma a las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado, Después las podemos guardar en el congelador hasta que las vayamos a freir.

 

    Riquísimaaaasssss!!!!!  

 

 

 

Lomo a la sal.

Mi sugerencia para el fin de semana es hacer un lomo a la sal. Es muy fácil y, como se puede comer frío, lo podemos hacer y después tenerlo en el frigorífico durante varios días. También lo podemos poner con una rodaja de queso  por encima y calentar en el microondas, está también muy rico. O sobre unas rodajas de tomate con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra por encima.

Pues sin más historias os pongo la receta:

INGREDIENTES:

•  Un trozo de cinta de lomo de 1,250 kg.
  (si es ibérico, mejor)
• Zumo de limón.
•  Pimienta.
•  Tomillo.
• Albahaca.
• Romero
•  Sal de hornear.

 

 

              

Limpiamos el lomo de grasa quitándole la máxima posible. A continuación rociamos el trozo de lomo con el zumo de limón, espolvoreamos con la pimienta, la albahaca,  el tomillo y el romero. Que todo quede bien impregnado de las especias. Cada uno le puede poner las especias que más le gusten.

                 

En una bandeja de horno ponemos una base de sal y sobre ella la parte de la carne que ya tiene las especias  y, repetimos la misma operación con la otra parte.

                

Cubrimos totalmente con la sal y lo metemos en el horno, encendido por arriba y por abajo a 180º durante 50 minutos más o menos. Conviene que quede jugoso, si lo dejamos más tiempo quedará seco.

                

De todos modos si vemos que la sal se rompe es que ya está hecho. Lo sacamos del horno, de la sal y, lo ponemos a enfriar.

               

Cortaremos en finas lonchas  y, a comer. Riquísimooooooo!!!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pollo asado, al limón.

Hoy  me estoy planteando hacer un pollo asado, ayer compre uno bastante grande y, como iba con prisa, le dije al carnicero que me lo dejara entero,  mira qué bien me va a venir para asarlo en el horno. Para acompañarlo haremos una ensalada y unas patatas fritas.

INGREDIENTES:

•  Un pollo grande 2,500 Kg.
•  Un limón.
•  Una pastilla de caldo.
•  Aceite, sal y pimienta.

 

Lo primero que hacemos es lavar el limón e introducirlo dentro del pollo.

 

 

Con un palillo cosemos la piel del pollo, para que el limón no se salga. En la bandeja del horno, ponemos el pollo y lo rociamos con un poquito de aceite, sal y pimienta. También lo espolvorearemos con una pastilla de caldo.

Pondremos el horno a 180º por arriba y por abajo, durante 2 horas más o menos.

Lo metemos en el horno y lo vamos mirando de vez en cuando y rociándolo con el jugo que va soltando. Cuando lleve una hora le damos la vuelta y seguimos haciendo lo mismo, hasta que veamos que está dorado por los dos lados. Según el horno tendrá que estar más o menos tiempo.

 

 

Aquí ya podemos ver el pollo totalmente asado y con la salsa en el fondo. Cada uno lo puede dorar más o menos, según su gusto. Ponemos unas patatas a freir.

 

Añadimos las patatas fritas y, a comeeeerrrrrrrrrrrr!!!!!!

Hamburguesas caseras

Buenas noches amigas y amigos, por fin nos llegan las lluvias y el invierno de verdad. Y tenemos un fin de semana por delante en el que apetece quedarse en casa.

Hoy he hecho hamburguesas caseras para comer, hacía tiempo que no las hacía pero he aprovechado que tenía carne picada y me he puesto a ello. Antes, cuando mis hijas eran más pequeñas las hacía más a menudo.

Como todos sabemos, a los adolescentes les encantan las hamburguesas y, aunque de vez en cuando vayan a alguna hamburguesería, lo mejor es hacérselas en casa, con carne de buena calidad. Al menos a mí me daba tranquilidad y además les encantan.

De hecho, los fines de semana, les decía que invitasen  a alguna amiga a comer y así evitar que se fuesen a comer fuera.

Pues vamos a por la receta, espero que os guste.

INGREDIENTES:

• 1/2 K.  mitad cerdo, mitad ternera.
• 2 huevos.
• 2 ó 3 dientes de ajo.
• Pimienta molida.
• Perejil.
• Un chorrito de vino blanco.
• Pan rallado.
•  cebolla.
• Aceite de oliva vírgen extra.
• Pan de hamburguesas.

          

Batimos los huevos y mezclamos la carne con ellos. Picamos finamente los ajos, ponemos sal, pimienta y perejil. Después añadimos un chorrito de vino blanco, yo utilizo uno de Montilla que es buenísimo para cocinar. Lo mezclamos todo.

          

Ponemos un poco de pan rallado y mezclamos de nuevo, procurando que no nos quede dura.

           

Vamos cogiendo bolas de carne y, con la mano, le vamos dando forma a las hamburguesas. Después ponemos un poco de aceite en una sartén y, cuando esté muy caliente, ponemos la hamburguesa y la hacemos por un lado y por otro, aplastándola.

          

Tostamos el pan y pochamos la cebolla, después colocamos la hamburguesa sobre el pan, ponemos la cebolla y después sus complementos, lechuga, queso, kepchu, mostaza, etc. Ponemos para acompañar una ensalada y unas patatas fritas. Cada uno como más le guste.

 

 Y ahora, a disfrutarrrrr!!!!!!

 

Lasaña boloñesa y calabacín.

Buenas tardes a todos, hoy os quiero dejar mi receta de lasaña, por si mañana la quiere hacer alguien para el fin de semana, yo la voy a hacer para el domingo. No es difícil, aunque lleva un buen  rato, pero el resultado merece la pena. Le gusta a todo el  mundo, sobre todo a los niños. Además se puede hacer como plato único, pues además de pasta, lleva carne y verdura. Si encima la acompañamos con una ensalada, tendremos una comida que abarca todos los nutrientes necesarios, vitaminas, proteínas e hidratos de carbono. En fin os dejo mi receta:

INGREDIENTES:

• Salsa boloñesa.
• Placas de pasta para lasaña o canelones
• Dos calabacines. (también se puede hacer con berenjenas)
• Salsa bechamel.
• Queso para gratinar.
• Aceite y sal.

 

 

 

Lo primero será hacer la salsa boloñesa, para ver la receta pincha aquí.

Cortaremos los calabacines en láminas, pondremos un poco de sal y los freiremos en un poco de aceite reservándolos.

Por último, haremos una salsa bechamel:

• 90 g, de mantequilla.
• 90 g. de harina.
• 1 litro de leche caliente.

En un cazo derretimos la mantequilla, echamos la harina y la mezclamos bien con la mantequilla, cuidando que no se nos queme. Añadimos la leche de una vez y, removemos durante un tiempo hasta que se vaya espesando, añadimos un poco de sal y pimienta y ya está.

Ahora montaremos la lasaña:

 

              

En una bandeja de horno, untada con un poco de aceite, pondremos una capa de bechamel y sobre ella colocaremos las placas de pasta previamente cocidas.

             

Sobre la pasta, pondremos una capa de salsa boloñesa y encima una capa de calabacín.

              

Sobre el calabacín pondremos queso rallado. Después del queso, empezaremos de nuevo a poner las capas igual que al principio, bechamel, pasta, boloñesa, calabacín, queso rallado y bechamel.

             

Sobre la última capa de bechamel volveremos a poner queso rallado y la pondremos en el horno, encendido por arriba y por abajo, durante unos 15 minutos a 190º. Después dejaremos gratinar sólo por arriba unos 10 minutos más.

Riquísimaaaaaa!!!!!

Pollo al ajillo con champiñones.

Buenas noches chicos, chicas ¿qué tal el fin de semana? Imagino que muchos, los más afortunados, estaréis de vacaciones, deseo que lo disfrutéis al máximo, dentro de los límites que nos imponen las medidas sanitarias.  Bueno, pero lo que voy es a poneros una receta sencillísima y que está muy rica. Ideal para el fin de semana y que gusta a todos, niños y mayores, sobre todo si la acompañamos con unas patatas fritas. Aunque yo la estoy preparando para mañana lunes.

INGREDIENTES:

• Un pollo troceado y sin piel.
• Una cabeza de ajos.
• 2 hojas de laurel.
• 3/4 Kg. de champiñones.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
• Agua.

 

 

         

Limpiamos cortamos y lavamos bien los champiñones.

           

En la cacerola ponemos un poco de aceite y añadimos el pollo, sal, pimienta, laurel y el ajo picado.

 

           

Lo rehogamos durante unos minutos a fuego fuerte, añadimos el vino y, cuando el alcohol se haya evaporado, añadimos los champiñones.

           

Dejamos durante un rato, hasta que se haya reducido el agua que sueltan los champiñones, después añadimos agua hasta cubrirlo y rectificamos de sal. Dejamos a fuego medio durante unos 30 minutos y, ya está.

Riquísimoooooooo!!!!!

 

 

Pollo a la naranja.

Buenas tardes, después de unos días comiendo y bebiendo de manera desordenada ya tenía ganas de que llegara otra vez la rutina. Aunque este año la Navidad ha sido mucho más comedida debido a la Pandemia. Eso no quita para que hayamos comido y bebido más que habitualmente. Hoy domingo nos lo tomamos de descanso y mañana por fin volvemos de nuevo a la normalidad. Bueno de normalidad nada de nada hasta que no acabemos con este dichoso virus. Esperemos que sea pronto.

Hoy os voy a poner una receta muy sencilla que, hace años, encontré en un menú de esos para hacer dieta, ya que como podéis ver no tiene nada de grasa. Así que lo mismo la pueden hacer los que estén a dieta como los que no.

A mí me encantó y, sigo haciéndola bastante a menudo y siempre gusta muchísimo a todo el que la prueba, sobre todo a los niños, pues la salsa queda melosita y se puede mojar pan.

Este es un plato que se puede acompañar con unas patatas fritas o, con una buena ensalada los que estén a dieta, o con las dos cosas.

Espero que os guste y, como podéis ver, no se tarda nada en prepararla.

 INGREDIENTES:                                                      

•  1,5 kg. de pollo troceado sin piel.
•   El zumo de dos naranjas.
•   El zumo de 1 limón.
•   Aceite de oliva v. ex.
•   Sal, pimienta y un poco de agua.

 

 

            

Ponemos el pollo en una cazuela con un poco de aceite y añadimos sal y pimienta. Lo rehogamos durante unos minutos.

A continuación le ponemos el zumo de las naranjas y del limón. Lo dejamos durante unos minutos y añadimos agua hasta cubrirlo y lo ponemos, primero a fuego fuerte y cuando hierva a fuego medio.                                                                               

             

Después de añadir el agua, lo tenemos durante unos 35 ó 40 minutos. Una vez que el caldo se reduce, el pollo está tierno y con una salsa melosa y riquísima, con un toque fuertecito, por el limón y la naranja.

Riquísimoooooo!!!!!