Albondigón de carne y jamón.

Hola amigos y amigas, aquí estoy descansando después de una semana bastante ajetreada. Ayer además estuve haciendo la compra y haciendo comida para la semana próxima.

He hecho pollo al ajillo, un sofrito con calamares para hacerlos guisados con unas patatas, un salmorejo, en fin algunas cosas para, más o menos, tener solucionada la intendencia de los próximos días. Ah, se me olvidaba y, un albondigón de carne y jamón que está muy rico, del que os pongo la receta, espero que os guste.

INGREDIENTES:

– 250 g. carne picada de cerdo.

– 250 g. carne picada de ternera.1-

– 250 g. jamón (picado con la carne).

– 2  huevos.

– 2 ó 3 dientes de ajo.

–  Sal, pimienta y perejil.

– Un chorrito de vino blanco.

– Pan rallado.

 

Batimos los huevos y mezclamos con la carne y el jamón

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Ponemos sal, pimienta, peregil, los ajos picados y el vino. Luego añadimos el pan rallado.

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Mezclamos todo muy bien y ya tenemos la masa.  Hacemos dos albondigones.

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Pasamos por huevo y harina y freímos.    Aquí tenemos los albondigones fritos.

PARA LA SALSA:

– Una cebolla mediana.DSCF1766

– 2 ó 3 dientes de ajo.

– Un puerro.

– 2 zanahorias.

– Media manzana.

– Sal,  Pimienta en grano y tomillo.

– Un chorrito de coñac.

– Aceite de oliva virgen extra.

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Ponemos aceite en la olla y todas las verduras, un poco de sal, varios granos de pimienta negra y tomillo. Todo a fuego fuerte, rehogamos un par de minutos y añadimos un chorrito de coñac. Ponemos los albondigones, tapamos la olla y la tenemos unos diez minutos. Después abrimos la olla, sacamos los albondigones y trituramos las verduras hasta que nos quede una salsa suave y homogénea.

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Aquí los tenemos junto con la salsa y , uno de ellos ya cortado, listos para consumir acompañados con una ensalada o unas patatas fritas, o con ambas cosas a la vez.

 

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Con patatas o con verduras, riquísimooooo!!!!!

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Calabacines rellenos

Para mañana, unos calabacines rellenos, un poco entretenidos, pero el resultado merece la pena.

Cocinar, coser y cantar

Hola a todos, alguno habrá pensado que había abandonado el blog, pues hace ya bastantes días que no ponía ninguna receta. Pero no, después de unos días en los que he estado fuera, he vuelto!!!

Hace un par de fines de semana fuimos al pueblo, allí mis cuñados tienen un huerto y me regalaron unos calabacines estupendos. Eran bastante grandes y, como me iba a ir unos días de viaje, pensé que tenía que hacer algo con ellos para que no se me estropearan. Miré en el frigorífico para ver lo que tenía y, ví la carne picada que había comprado para hacer unas albóndigas, así que decidí que lo mejor que podía hacer con ellos era rellenarlos con la carne y las verduras que tenía. Así consigo una comida muy nutritiva pues  las vitaminas de las verduras estarán mezcladas con las proteínas de la carne.

Y sin más me…

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Potitos de carne (pollo y ternera) con verduras, para los bebés.

Buenas tardes chicos, chicas, ¿¿¿qué tal lleváis estas calores??? Parecía que el tiempo nos iba a dar una tregua y, hemos pasado unos días estupendos, un poco de calor durante el día y una temperatura decente por las noches. Lo justo para no tener que poner el aire acondicionado. Pero lo bueno se acaba y de nuevo volvemos a los 40º , en fin tengamos paciencia que, ya mismo nos estaremos lamentando del frío que tenemos,  nunca estamos contentos!!!!

Pero bueno que me enrollo con el tiempo y lo que os tengo que poner es una receta.

Hoy os voy a poner como hacer unos purés de verduras y carne para los más pequeños, los bebés. En su día se los hacía a mis hijas y, ahora, creo que ya os dije que había sido abuela, se los hago a mi nieto, al que estoy cuidando durante unos días.

Esta receta está dedicada a muchas amigas de mis hijas, jóvenes y con niños pequeños. Espero que les guste, es muy fácil y muy sana.

Yo creo que todos tenemos que comer sano, pero mucho más los niños pequeñitos. Un potito, de esos que venden, se les puede dar un día por un desavío, pero no por costumbre.  Sólo tenéis que leer los ingredientes de los potitos, de la marca que sea, para ver que no  se debe dar a menudo a los bebés.

Pues vamos a ello.

INGREDIENTES:

  • 300 g. de jarrete de ternera.
  • Un muslo de pollo.
  • Dos patatas medianas.
  • Dos zanahorias.
  • Un calabacín.
  • Un puerro.
  • Un puñado de judías verdes.
  • Un puñado de guisantes.

 

 

            

Quitamos la piel y la grasa al muslo de pollo y la grasa que tenga la ternera. Yo siempre le digo al carnicero que me la ponga sin grasa ninguna, lo más limpita posible. Pelamos y lavamos las verduras y las ponemos en la olla junto con la carne, también lavada. Ponemos agua, sin llegar a cubrir los ingredientes. Yo uso la olla rápida y no necesita mucha agua. Tapamos la olla y la ponemos al fuego, yo tengo vitrocerámica, cuando la válvula esté al máximo, bajamos la temperatura y dejamos durante 15 minutos. Y ya está.

             

Después ponemos verdura y ternera en el vaso de la batidora y preparamos el puré, hay quien a la hora de triturarlo le pone un poquito de aceite de oliva virgen extra, yo no le pongo nada, pues el pollo ya suelta un poco de grasita y con esa es suficiente. Hacemos lo mismo con el pollo y verdura y lo trituramos.

             

Trituramos y llenamos los tarritos que tendremos preparados. Con esa cantidad me han salido seis, tres de verduras y ternera y tres de verduras y pollo. Los podemos tener en el frigorífico un par de días, a partir de entonces es mejor tenerlos en el congelador y sacarlos según los vayamos necesitando. También los podemos hacer con pescado, cordero, conejo y con las verduras que queramos.

 


Y, aquí los tenemos, a mi nieto le encantan!!!!

 

Albóndigas

Para mañana unas albóndigas, si tenéis niños les encantarán.

Cocinar, coser y cantar

Para hoy he pensado  poneros la receta de las albóndigas, es muy fácil y, para los que tienen niños es estupenda, pues a todos les encantan. Las podemos acompañar con unas patatas fritas o un arroz blanco.
INGREDIENTES:            
  • 1/2 kg. de carne picada (cerdo y ternera).
  • 2 huevos.
  • 2 ó 3 dientes de ajo.
  • Pimienta, perejil, sal.
  • Un chorrito de vino blanco.
  • Pan rallado.
  • Para la salsa:
  • Una cebolla mediana.
  • dos dientes de ajo.
  • Una patata pequeña.
  • Un pelín de pimentón dulce.
  • Una latita de champiñones.
  • Aceite de oliva vírgen extra.
Batimos los huevos y mezclamos con la carne. Picamos los ajos, añadimos sal, pimienta y perejil y después,  le ponemos un poco de vino. Yo, cuando no tengo vino, le pongo un poco de cerveza y también le va muy bien.  Lo mezclamos todo bien.
Una vez que tenemos la carne…

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Hamburguesas caseras

Buenas tardes a todos, por fin empieza el mes de agosto y las vacaciones para la mayoría de la gente, bueno para los que tienen la suerte de tener un trabajo y, pueden disfrutar de ellas. De todas formas os deseo que paséis un verano feliz, con vacaciones o sin ellas.
Bueno, pues hoy os voy a poner una receta bien sencilla de hamburguesas caseras, para los que tienen niños, sobre todo adolescentes.
Como todos sabemos, a los adolescentes les encantan las hamburguesas y, aunque de vez en cuando vayan a alguna hamburguesería, lo mejor es hacérselas en casa, con carne de buena calidad. Al menos a mí me da tranquilidad y además les encantan.
De hecho, los fines de semana, les digo que inviten a alguna amiga a comer y así evitar que se vayan a comer fuera.
Pues vamos a por la receta, espero que os guste.
INGREDIENTES:
  • 1/2 K.  mitad cerdo, mitad ternera.
  • 2 huevos.
  • 2 ó 3 dientes de ajo.
  • Pimienta molida.
  • Perejil.
  • Un chorrito de vino blanco.
  • Pan rallado.
  •  cebolla.
  • Aceite de oliva vírgen extra.
  • Pan de hamburguesas.
Batimos los huevos y mezclamos la carne con ellos. Picamos finamente los ajos, ponemos sal, pimienta y perejil. Después añadimos un chorrito de vino blanco, yo utilizo uno de Montilla que es buenísimo para cocinar. Lo mezclamos todo.
Ponemos un poco de pan rallado y mezclamos de nuevo, procurando que no nos quede dura.
Vamos cogiendo bolas de carne y, con la mano, le vamos dando forma a las hamburguesas. Después ponemos un poco de aceite en una sartén y, cuando esté muy caliente, ponemos la hamburguesa y la hacemos por un lado y por otro, aplastándola.
          
Tostamos el pan y pochamos la cebolla, después colocamos la hamburguesa sobre el pan, ponemos la cebolla y después sus complementos, lechuga, queso, kepchu, mostaza, etc. Ponemos para acompañar una ensalada y unas patatas fritas. Cada uno como más le guste.
 
 Y ahora, a disfrutarrrrr!!!!!!

 

Albondigón de carne y jamón.

Hoy, en vez de albóndigas he hecho albondigones con una salsa de verduras, riquísimo!!!!

Cocinar, coser y cantar

Hola amigos y amigas, aquí estoy pensando en qué hacer mañana para comer, cómo lo lleváis vosotros, ¿¿lo tenéis decidido ya??

Yo no sé todavía lo que haré, luego miraré en el congelador a ver que tengo. Los lunes es un día que dedico a limpiar y organizar un poco la casa después del fin de semana, así que haré algo que no me lleve mucho tiempo y de lo que no tenga que estar pendiente, unas lentejas, un cocido, un potaje, etc. Luego decidiré.

Mientras pienso lo de mañana, os voy a dejar la receta de un albondigón con carne y jamón. Es fácil de hacer, aunque lleva algún tiempo. Yo normalmente lo hago con vistas al fin de semana. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

– 250 g. carne picada de cerdo.

– 250 g. carne picada de ternera.1-

– 250 g. jamón (picado con la carne).

– 2…

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Caldereta de pavo.

Buenas noches a todos de nuevo, cómo lleváis el calor. Por aquí, como siempre, no tenemos término medio, pasamos del frío y la lluvia al calor sofocante. Después de unos días en el que las temperaturas se subieron a lo más alto, ayer empezaron a bajar y ahora son muy agradables, esperemos que nos dure, aunque lo dudo.

Esta mañana estaba bicheando en el congelador a ver que había para hacer la comida y, sorpresa!!! me encontré con un pavo troceado que me regaló mi cuñao por Navidad. Lo tenía partido y congelado en dos partes. Así que no lo pensé más y saqué una de las partes. Yo no había cocinado nunca un pavo, bueno la pechuga en filetes. No sabía cómo hacerlo, la carne de pavo suele ser bastante seca e insípida, así que se me ocurrió prepararlo en caldereta a ver que tal salía y salió riquísimo.

Bueno pues os voy a poner la receta, a ver si os gusta.

INGREDIENTES:

  • 2 kg. de pavo (los dos muslos).DSCF4787
  • Una cebolla.
  • 6 ó 7 dientes de ajo.
  • Un puerro.
  • Una zanahoria.
  • Laurel.
  • Pimienta negra en grano.
  • Un chorro de coñac.
  • Un vaso de agua.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Tomillo
  • Dos patatas medianas.

 

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Ponemos aceite en el fondo de la olla rápida, ponemos la carne y las verduras picadas, el laurel, la pimienta y un poco de sal. Lo ponemos al fuego fuerte y removemos todo.

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Añadimos un buen chorro de coñac, dejamos un momento hasta que el alcohol se evapore. A continuación añadimos el medio vaso de agua y cerramos la olla. La ponemos a fuego medio y, cuando la válvula esté arriba, la dejamos durante 15 minutos.

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Cuando podamos abrir la olla, pasamos la carne a otro recipiente más ancho y podremos añadir unas patatas panaderas que habremos hecho previamente. Mezclamos y dejamos un minuto para que todo se mezcle bien. Y ya está.

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Riquísimooooo!!!!!

 

 

Lasaña boloñesa y calabacín.

Para hoy lunes, una buena lasaña para chuparse los dedos, seguro que triunfais.

Cocinar, coser y cantar

Buenas noches a todos, ya es un poco tarde pero os quiero dejar mi receta de lasaña, por si mañana la quiere hacer alguien. No es difícil, aunque lleva un buen  rato, pero el resultado merece la pena. Le gusta a todo el  mundo, sobre todo a los niños. Además se puede hacer como plato único, pues además de pasta, lleva carne y verdura. Si encima la acompañamos con una ensalada, tendremos una comida que abarca todos los nutrientes necesarios, vitaminas, proteínas e hidratos de carbono. En fin os dejo mi receta:

INGREDIENTES:

  • Salsa boloñesa.DSCF3044
  • Placas de pasta para lasaña o canelones
  • Dos calabacines.
  • Salsa bechamel.
  • Queso para gratinar.
  • Aceite y sal.

Lo primero será hacer la salsa boloñesa, para ver la receta pincha aquí.

Cortaremos los calabacines en láminas, pondremos un poco de sal y los freiremos en un poco de aceite reservándolos.

Por último, haremos una salsa bechamel:

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Menú de viernes

Esta mañana no sabía qué hacer para comer y al mirar en el frigo a ver si me llegaba la inspiración, ví que tenía un poco de arroz blanco que me había sobrado el día antes. Así que pensé  hacer una ensalada de arroz para acompañar a algún tipo de carne y me puse manos a la obra. Algo ligerito!!!!

Para comer:

De primero:

Ensalada de arroz.

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INGREDIENTES:

– Un bol de arroz cocido.

– Un tomate de ensalada.

– Una zanahoria.

– Un trozo de puerro.

– Col lombarda.

– Una lata de atún.

– Un huevo duro.

– 5 ó 6 nueces.

– Aceitunas negras.

– Aceite, vinagre y sal.

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Como se ve en la foto, ponemos todos los ingredientes troceados en una fuente.

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Aliñamos con el aceite de oliva virgen extra, un poco de vinagre y sal. Mezclamos todo bien y ya está. También podemos ponerle mayonesa.

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Riquísiiiiiimaaaaaaaaaaaa!!!!!!

De segundo:

Filete de ternera o pollo a la plancha:

Aquí dejo que cada uno haga el filete como más le guste, más o menos hecho, con ajo, sin ajo………

De postre:

Como siempre fruta o yogurt.

Pero hoy por ser viernes y, además empieza la Semana Santa, nos podemos permitir el capricho de una torrijita u otro dulce típico de estas fechas.

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Para cenar:

Hoy es viernes de Dolores, así que lo más seguro es que nos vayamos a dar un paseo por el centro, si el tiempo no lo impide claro. Quedaremos con amigos y tomaremos algo por ahí. Pero si nos quedamos en casa, como cada viernes, prepararemos algo para celebrar que comienza el fin de semana y sobre todo la Semana Santa.

Lo más socorrido para estos casos son las tortillas de patatas, las pizzas, unos embutidos etc,  para acompañar a la cervecita o el vinito que nos tomemos.

De todas maneras yo os voy a poner mis sugerencias por si queréis probar alguna.

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Biscottes con queso philadelphia y anchoas.

Unas tapitas.

En fin, que cada uno lo celebre como quiera y como pueda, ah y, Felicidades a todas las Dolores, Lolas y Lolitas!!!!

Perdices en salsa.

Hola amigos, qué tal va el finde, bastante frío no? Era de esperar porque el frío más tarde o más temprano tenía que llegar y, como casi siempre, el mal tiempo nos llega coincidiendo con el fin de semana, más que nada para fastidiar. La verdad es que el tiempo no se estaba comportando de manera normal para la estación en la que estamos que es el invierno, más bien parecía que estábamos en primavera.  Pero bueno, que como siempre me enrollo, lo que os iba a dar es una receta de perdices.

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Tengo un amigo aficionado a la caza me regaló el otro día unas perdices,  con plumas y todo. Cuando las ví, lo primero que pensé fue, madre mía y ahora como pelo yo eso?? Menos mal que mi marido es muy aparente y se puso a pelarlas él. Yo no las había cocinado nunca pero pregunté a una amiga y ella me dijo más o menos cómo las tenía que hacer. Así que me puse manos a la obra y, entre lo que me dijo mi amiga y lo que yo puse de mi parte, salieron riquísimas. Os dejo mi receta:

INGREDIENTES:

  • 4 perdices.DSCF3199
  • Una cebolla.
  • Un puerro.
  • Un chorreón de Oporto.
  • 5 ó 6 dientes de ajo.
  • 2 Zanahorias.
  • Pimienta en grano.
  • Tomillo y romero.
  • Aceite y sal.

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Ponemos aceite en una cazuela y añadimos la cebolla, los ajos, el puerro y las zanahorias cortadas finamente. Ponemos también unos granos de pimienta. Troceamos las perdices.

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Incorporamos las perdices a la cazuela y añadimos sal, tomillo y romero. Empezamos a rehogarlas y cuando lleven unos minutos añadimos el vino.

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Cuando el alcohol se haya evaporado añadimos un poco de agua hasta cubrirlas, dejamos a fuego vivo hasta que empiece a hervir, y bajamos el fuego a medio hasta que se pongan tiernas, entre 30 y 35 minutos.

 

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Riquísimasssss!!!!!!