Albondigón de carne y jamón.

Hoy, en vez de albóndigas he hecho albondigones con una salsa de verduras, riquísimo!!!!

Cocinar, coser y cantar

Hola amigos y amigas, aquí estoy pensando en qué hacer mañana para comer, cómo lo lleváis vosotros, ¿¿lo tenéis decidido ya??

Yo no sé todavía lo que haré, luego miraré en el congelador a ver que tengo. Los lunes es un día que dedico a limpiar y organizar un poco la casa después del fin de semana, así que haré algo que no me lleve mucho tiempo y de lo que no tenga que estar pendiente, unas lentejas, un cocido, un potaje, etc. Luego decidiré.

Mientras pienso lo de mañana, os voy a dejar la receta de un albondigón con carne y jamón. Es fácil de hacer, aunque lleva algún tiempo. Yo normalmente lo hago con vistas al fin de semana. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

– 250 g. carne picada de cerdo.

– 250 g. carne picada de ternera.1-

– 250 g. jamón (picado con la carne).

– 2…

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Caldereta de pavo.

Buenas noches a todos de nuevo, cómo lleváis el calor. Por aquí, como siempre, no tenemos término medio, pasamos del frío y la lluvia al calor sofocante. Después de unos días en el que las temperaturas se subieron a lo más alto, ayer empezaron a bajar y ahora son muy agradables, esperemos que nos dure, aunque lo dudo.

Esta mañana estaba bicheando en el congelador a ver que había para hacer la comida y, sorpresa!!! me encontré con un pavo troceado que me regaló mi cuñao por Navidad. Lo tenía partido y congelado en dos partes. Así que no lo pensé más y saqué una de las partes. Yo no había cocinado nunca un pavo, bueno la pechuga en filetes. No sabía cómo hacerlo, la carne de pavo suele ser bastante seca e insípida, así que se me ocurrió prepararlo en caldereta a ver que tal salía y salió riquísimo.

Bueno pues os voy a poner la receta, a ver si os gusta.

INGREDIENTES:

  • 2 kg. de pavo (los dos muslos).DSCF4787
  • Una cebolla.
  • 6 ó 7 dientes de ajo.
  • Un puerro.
  • Una zanahoria.
  • Laurel.
  • Pimienta negra en grano.
  • Un chorro de coñac.
  • Un vaso de agua.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Tomillo
  • Dos patatas medianas.

 

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Ponemos aceite en el fondo de la olla rápida, ponemos la carne y las verduras picadas, el laurel, la pimienta y un poco de sal. Lo ponemos al fuego fuerte y removemos todo.

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Añadimos un buen chorro de coñac, dejamos un momento hasta que el alcohol se evapore. A continuación añadimos el medio vaso de agua y cerramos la olla. La ponemos a fuego medio y, cuando la válvula esté arriba, la dejamos durante 15 minutos.

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Cuando podamos abrir la olla, pasamos la carne a otro recipiente más ancho y podremos añadir unas patatas panaderas que habremos hecho previamente. Mezclamos y dejamos un minuto para que todo se mezcle bien. Y ya está.

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Riquísimooooo!!!!!

 

 

Lasaña boloñesa y calabacín.

Para hoy lunes, una buena lasaña para chuparse los dedos, seguro que triunfais.

Cocinar, coser y cantar

Buenas noches a todos, ya es un poco tarde pero os quiero dejar mi receta de lasaña, por si mañana la quiere hacer alguien. No es difícil, aunque lleva un buen  rato, pero el resultado merece la pena. Le gusta a todo el  mundo, sobre todo a los niños. Además se puede hacer como plato único, pues además de pasta, lleva carne y verdura. Si encima la acompañamos con una ensalada, tendremos una comida que abarca todos los nutrientes necesarios, vitaminas, proteínas e hidratos de carbono. En fin os dejo mi receta:

INGREDIENTES:

  • Salsa boloñesa.DSCF3044
  • Placas de pasta para lasaña o canelones
  • Dos calabacines.
  • Salsa bechamel.
  • Queso para gratinar.
  • Aceite y sal.

Lo primero será hacer la salsa boloñesa, para ver la receta pincha aquí.

Cortaremos los calabacines en láminas, pondremos un poco de sal y los freiremos en un poco de aceite reservándolos.

Por último, haremos una salsa bechamel:

  • 90…

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Menú de viernes

Esta mañana no sabía qué hacer para comer y al mirar en el frigo a ver si me llegaba la inspiración, ví que tenía un poco de arroz blanco que me había sobrado el día antes. Así que pensé  hacer una ensalada de arroz para acompañar a algún tipo de carne y me puse manos a la obra. Algo ligerito!!!!

Para comer:

De primero:

Ensalada de arroz.

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INGREDIENTES:

– Un bol de arroz cocido.

– Un tomate de ensalada.

– Una zanahoria.

– Un trozo de puerro.

– Col lombarda.

– Una lata de atún.

– Un huevo duro.

– 5 ó 6 nueces.

– Aceitunas negras.

– Aceite, vinagre y sal.

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Como se ve en la foto, ponemos todos los ingredientes troceados en una fuente.

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Aliñamos con el aceite de oliva virgen extra, un poco de vinagre y sal. Mezclamos todo bien y ya está. También podemos ponerle mayonesa.

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Riquísiiiiiimaaaaaaaaaaaa!!!!!!

De segundo:

Filete de ternera o pollo a la plancha:

Aquí dejo que cada uno haga el filete como más le guste, más o menos hecho, con ajo, sin ajo………

De postre:

Como siempre fruta o yogurt.

Pero hoy por ser viernes y, además empieza la Semana Santa, nos podemos permitir el capricho de una torrijita u otro dulce típico de estas fechas.

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Para cenar:

Hoy es viernes de Dolores, así que lo más seguro es que nos vayamos a dar un paseo por el centro, si el tiempo no lo impide claro. Quedaremos con amigos y tomaremos algo por ahí. Pero si nos quedamos en casa, como cada viernes, prepararemos algo para celebrar que comienza el fin de semana y sobre todo la Semana Santa.

Lo más socorrido para estos casos son las tortillas de patatas, las pizzas, unos embutidos etc,  para acompañar a la cervecita o el vinito que nos tomemos.

De todas maneras yo os voy a poner mis sugerencias por si queréis probar alguna.

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Biscottes con queso philadelphia y anchoas.

Unas tapitas.

En fin, que cada uno lo celebre como quiera y como pueda, ah y, Felicidades a todas las Dolores, Lolas y Lolitas!!!!

Perdices en salsa.

Hola amigos, qué tal va el finde, bastante frío no? Era de esperar porque el frío más tarde o más temprano tenía que llegar y, como casi siempre, el mal tiempo nos llega coincidiendo con el fin de semana, más que nada para fastidiar. La verdad es que el tiempo no se estaba comportando de manera normal para la estación en la que estamos que es el invierno, más bien parecía que estábamos en primavera.  Pero bueno, que como siempre me enrollo, lo que os iba a dar es una receta de perdices.

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Tengo un amigo aficionado a la caza me regaló el otro día unas perdices,  con plumas y todo. Cuando las ví, lo primero que pensé fue, madre mía y ahora como pelo yo eso?? Menos mal que mi marido es muy aparente y se puso a pelarlas él. Yo no las había cocinado nunca pero pregunté a una amiga y ella me dijo más o menos cómo las tenía que hacer. Así que me puse manos a la obra y, entre lo que me dijo mi amiga y lo que yo puse de mi parte, salieron riquísimas. Os dejo mi receta:

INGREDIENTES:

  • 4 perdices.DSCF3199
  • Una cebolla.
  • Un puerro.
  • Un chorreón de Oporto.
  • 5 ó 6 dientes de ajo.
  • 2 Zanahorias.
  • Pimienta en grano.
  • Tomillo y romero.
  • Aceite y sal.

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Ponemos aceite en una cazuela y añadimos la cebolla, los ajos, el puerro y las zanahorias cortadas finamente. Ponemos también unos granos de pimienta. Troceamos las perdices.

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Incorporamos las perdices a la cazuela y añadimos sal, tomillo y romero. Empezamos a rehogarlas y cuando lleven unos minutos añadimos el vino.

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Cuando el alcohol se haya evaporado añadimos un poco de agua hasta cubrirlas, dejamos a fuego vivo hasta que empiece a hervir, y bajamos el fuego a medio hasta que se pongan tiernas, entre 30 y 35 minutos.

 

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Riquísimasssss!!!!!!

Solomillo al Yiyo (con miel y dátiles).

Buenas tardes a todos de nuevo, qué tal el finde? Por aquí un día espléndido de sol y una temperatura muy agradable, ideal para estar en la calle. Para mañana esperemos que esté igual, aquí se celebra una  Maratón y, parece ser que va a haber un ambientazo. Así que saldremos a dar un paseo y ver la carrera en algún sitio.

Pero bueno yo lo que quiero es poneros otra receta, esta vez de carne, concretamente solomillo. Nos lo hizo Yiyo, de ahí el título, en nuestra comida de Navidad que hicimos el grupo de costura. Estaba muy rico y todas le pedimos la receta. Yo he comprado solomillo varias veces para hacerlo, pero siempre me he ido a lo fácil y lo he hecho a la plancha. Pero ayer volví a comprarlo y decidí que de hoy no pasaba sin hacerlo, además todas mis amigas están esperando que yo ponga la receta en el blog para hecerlo ellas, en fín ahí os la dejo.

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

  • Un solomillo de cerdo de unos 700 g.DSCF3127
  • Una cebolla mediana.
  • 4 ó 5 dientes de ajo.
  • 4 ó 5 champiñones grandes.
  • Una pastilla de concentrado de carne.
  • Una copa de vino oloroso.
  • Dos copas de agua.
  • Una cucharada de miel.
  • 8 dátiles sin hueso.
  • Una cucharada de maizena.
  • Aceite, sal y pimienta.

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Cortamos el solomillo en filetes, lo salpimentamos y lo sellamos en un poco de aceite.

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En el mismo aceite que queda en la sartén, si hace falta añadimos un poco más, sofreímos la cebolla y el ajo picados. Después de unos minutos, cuando esté la cebolla y el ajo pochaditos, añadimos los champiñones laminados pero no muy finos.

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Rehogamos unos minutos y añadimos la pastilla de concentrado de carne, removemos para que se mezcle todo bien. Ponemos la copa de vino y subimos el fuego al máximo hasta que se evapore el alcohol.

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A continuación añadimos las dos copas de agua y dejamos unos minutos hasta que se reduce un poco. Añadimos el solomillo y rehogamos unos minutos para que se mezcle con la salsa.

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Ponemos una cucharada de miel y los dátiles.

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Después de un minuto espolvoreamos una cucharada de maizena, lo que dará espesor y brillo a la salsa. Lo removemos todo bien y dejamos reposar.

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Y ahora, a disfrutar!!!!

Lasaña boloñesa y calabacín.

Buenas noches a todos, ya es un poco tarde pero os quiero dejar mi receta de lasaña, por si mañana la quiere hacer alguien. No es difícil, aunque lleva un buen  rato, pero el resultado merece la pena. Le gusta a todo el  mundo, sobre todo a los niños. Además se puede hacer como plato único, pues además de pasta, lleva carne y verdura. Si encima la acompañamos con una ensalada, tendremos una comida que abarca todos los nutrientes necesarios, vitaminas, proteínas e hidratos de carbono. En fin os dejo mi receta:

INGREDIENTES:

  • Salsa boloñesa.DSCF3044
  • Placas de pasta para lasaña o canelones
  • Dos calabacines.
  • Salsa bechamel.
  • Queso para gratinar.
  • Aceite y sal.

 

 

 

Lo primero será hacer la salsa boloñesa, para ver la receta pincha aquí.

Cortaremos los calabacines en láminas, pondremos un poco de sal y los freiremos en un poco de aceite reservándolos.

Por último, haremos una salsa bechamel:

  • 90 g, de mantequilla.
  • 90 g. de harina.
  • 1 litro de leche caliente.

En un cazo derretimos la mantequilla, echamos la harina y la mezclamos bien con la mantequilla, cuidando que no se nos queme. Añadimos la leche de una vez y, removemos durante un tiempo hasta que se vaya espesando, añadimos un poco de sal y pimienta y ya está.

Ahora montaremos la lasaña:

 

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En una bandeja de horno, untada con un poco de aceite, pondremos una capa de bechamel y sobre ella colocaremos las placas de pasta previamente cocidas.

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Sobre la pasta, pondremos una capa de salsa boloñesa y encima una capa de calabacín.

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Sobre el calabacín pondremos queso rallado. Después del queso, empezaremos de nuevo a poner las capas igual que al principio, bechamel, pasta, boloñesa, calabacín, queso rallado y bechamel.

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Sobre la última capa de bechamel volveremos a poner queso rallado y la pondremos en el horno, encendido por arriba y por abajo, durante unos 15 minutos a 190º. Después dejaremos gratinar sólo por arriba unos 10 minutos más.

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Riquísimaaaaaa!!!!!

Berenjenas rellenas de carne y gratinadas con queso.

Unas berenjenas gratinadas, riquísimasssss!!!!

Cocinar, coser y cantar

Qué tal amigos, cómo estáis todos, espero que bien. Ya hace tiempo que no os dejo ninguna receta, y es que ahora en estos días, entre Semana Santa y Feria de Sevilla estoy bastante ocupada.

Como os dije en una entrada anterior, este año estoy haciendo un curso de corte y confección, la costura no es un problema para mí, pero quería perfeccionar el tema de los patrones. En fin que al final me estoy haciendo un traje de flamenca y, aunque ya lo tengo casi terminado, me está llevando bastante tiempo. Además le estoy modificando otro, por lo que tengo menos tiempo.

El sábado compré berenjenas, estaban a muy buen precio y aproveché. A mí es que me encantan de cualquier manera, pero como también tenía carne picada, he pensado hacerlas rellenas y, la verdad, ha sido una buena decisión. Os pongo cómo las he hecho a ver si os…

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Croquetas de pollo asado y queso azul.

Hola a todos de nuevo, como siempre por estas fechas en las que ya nos visitan las primeras lluvias y los primeros fríos, apetecen las sopitas calentitas, a que sí?. Y de segundo plato unas croquetas vienen que ni pintadas, de pollo,  de jamón o de lo que queramos o tengamos a mano.

Pues yo esta noche, a petición de mi hija pequeña que le encantan, he hecho para cenar unas croquetas que me han salido riquísimas. Tenía una pechuga de pollo asado y le he añadido un trozo de queso azul. Os pongo mi receta y si las hacéis ya me contáis, seguro que os gustan.

INGREDIENTES

  • Pechuga de pollo asado.  DSCF2231
  • Un trocito de queso azul.
  • Media cebolla.
  • 2 ó 3 cucharadas de harina.
  • Leche.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Un poco de sal.

 

 

Lo primero que haremos será quitar la piel a la pechuga, recordemos que era pollo asado con la piel. La cortamos en pequeños trozos.

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Le añadimos el queso también cortado en pequeños trocitos y reservamos. En la sartén ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla finamente cortada.

DSCF2238               C- AÑADIR HARINA Y TOSTARLA

Añadimos el pollo mezclado con el queso y rehogamos un minuto, lo suficiente para que el queso se derrita y se mezcle bien. Ponemos la harina y removemos bien para que se tueste, con cuidado de que no se queme.

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Vamos añadiendo la leche (yo la uso desnatada) removiendo continuamente, añadimos un poco de sal y seguimos removiendo hasta que tengamos la masa lo suficientemente espesa que se nos despega de la sartén. La ponemos en un plato y esperamos a que se enfríe un poco. Formamos las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado y listo.

RESULTADO

Y ahora, a disfrutarrrrr!!!!

 

 

Pimientos rellenos de carne

Os apetecen unos pimientos rellenos? Pues aquí os dejo mi receta

Cocinar, coser y cantar

Buenas tardes a todos, hoy os voy a dejar una receta fácil de hacer y muy rica y saludable, pues combina las proteínas de la carne con las vitaminas de los pimientos. Además los podemos acompañar con un poco de arroz y, están riquísimos.

INGREDIENTES:

– 5 ó 6 pimientos verdes

– 1/2 k. carne picada de cerdo y ternera. DSCF7276

Para la salsa:

– Cebolla, ajo, puerro, pimienta en grano.

– Un chorrito de vino.

– Una cucharada de harina.

– Un poco de caldo o agua.

– Aceite y sal.

Los pimientos deben ser largos lisos y con hueco suficiente para rellenar. Los lavamos y quitamos el cascabullo. Aliñamos la carne como para hacer albóndigas o como cada uno quiera.

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Rellenamos los pimientos y los reservamos en un plato.

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