Croquetas del puchero

Buenas noches a todos, chicos y chicas, Esta tarde he estado haciendo unas croquetas con la carne y el caldo del puchero que me sobró hace un par de días. Han salido riquísimas, os dejo la receta.

INGREDIENTES:

• Carne de ternera y de pollo.
• Una cebolla mediana.
• 3 ó 4 cucharadas de harina.
• Nuez moscada.
• Caldo del puchero.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Huevo y pan rallado para rebozar.

 

 

 

         

Pochamos la cebolla y añadimos la carne. La rehogamos unos minutos para que se mezcle todo.

           

Añadimos la harina y la tostamos un poco sin que se queme. Luego añadimos el caldo y un poco de sal, vamos removiendo mientras la masa se espesa.

         

Antes de que se espese del todo le rallamos un poco de nuez moscada y removemos hasta que se espesa y, cuando empiece a despegarse de los laterales de la sartén la vertemos sobre un plato.

        

Damos forma a las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado, Después las podemos guardar en el congelador hasta que las vayamos a freir.

 

    Riquísimaaaasssss!!!!!  

 

 

 

Croquetas de calabacín, jamón, pechuga de pavo y queso.

Buenas noches a todos, amigos y amigas; no sé a vosotros pero en mi casa nos gustan mucho las croquetas y, las hago de cualquier cosa, de jamón, de carne del puchero, de espinacas y queso, etc. …

Encima hoy ha sido el día internacional de la croqueta y, yo ayer por la tarde no sabía que poner para cenar, así que , como siempre abrí el frigorífico para ver que había por allí, para hacer una ensalada y unas croquetas. Así que os pongo como las hice.

INGREDIENTES:

• 1 calabacín.
• 1/2 cebolla.
• 200 g. de taquitos de jamón y pechuga de pavo.
• Un poco de queso para gratinar.
• 3 cucharadas de harina.
• 1/2 litro de leche desnatada.
• Nuez moscada.
• Aceite de oliva.
• Un poco de sal.
• Un huevo y pan rallado.

 

 

                         

Ponemos unas 3 cucharadas de aceite en la sartén y rehogamos la cebolla y el calabacín, bien picaditos, durante unos minutos hasta que estén bien pochaditos. Añadimos los taquitos de jamón y mezclamos todo bien.

                       

Añadimos un poco de queso, un puñadito, y lo mezclamos. Después ponemos la harina y tostamos durante unos minutos, con cuidado para que no se nos queme.

                       

Añadimos la leche y vamos removiendo mientras se nos va espesando la masa.

                       

Añadimos un poco de nuez moscada y un poco de sal, con cuidado pues el jamón ya está sabrosito. Seguimos removiendo hasta que la masa se nos empiece a despegar de la sartén, eso nos indica que ya está en su punto.

                       

La ponemos sobre un plato hasta que se enfríe y luego las pasamos por huevo y pan rallado dándoles forma. Por último las freímos en aceite bien caliente y ya está.

Suaves y riquísimaaaassss!!!!!

Croquetas de berenjenas y queso.

Buenas días chicos, chicas, ya hace tiempo que no os dejo ninguna receta. Unas veces, por no tener nada nuevo que ofreceros y otras por falta de tiempo. Hoy os voy a poner una receta de croquetas, otra más, pero esta vez de berenjenas y queso. Las hice hace unos  días y,  a todos nos parecieron riquísimas. Espero que os gusten, ya me contaréis.

 

INGREDIENTES:

 

• Una berenjena.
• Media cebolla.
• Queso rallado.
• 2 ó 3 cucharadas de harina.
• Un poco de sal.
• Nuez Moscada.
• Aceite de oliva.
• Leche semidesnatada.

 

                 

Pelamos, lavamos y cortamos en daditos la berenjena y, la incorporamos a la cebolla que se está pochando en un poco de aceite.

               

Cuando la berenjena , junto con la cebolla esté pochada, incorporamos un puñado de queso rallado, el que más nos guste o el que tengamos a mano en ese momento.

               

Rehogamos todo bien y mezclamos. Añadimos la harina y la tostamos un poco junto con toda la mezcla.

               

Vamos añadiendo la leche poco a poco, un poco de sal y la nuez moscada. Removemos poco a poco hasta que logremos la textura deseada, hasta que la masa se nos vaya despegando de la sartén. La ponemos en un plato para que se enfríe.

               

También, antes de que se enfríe, la podemos poner en una especie de geringa o en una manga pastelera y, la ponemos sobre la tabla en tiras. Cuando se enfríe la podremos cortar y pasar por huevo y pan rallado, listas para freir.

Y ahora, a comerrrrrrr!!!!!!!

 

 

 

 

 

Croquetas de jamón y brócoli.

Buenos días a todos, ayer, a petición de mi hija pequeña, hice croquetas de jamón. Ella siempre me pide que se las haga porque son las que más le gustan. Pero las he hecho con sorpresa porque, además de jamón, les he puesto brócoli. Y es que había cocido brócoli y, se me ocurrió ponerle a ver que tal salían. Pues bien, cuando terminé de hacer la masa, antes de formar las croquetas, la probé y estaba muy buena, con sabor a jamón pero también con un ligero sabor al brócoli. A la hora de comer, freí las croquetas que iban detrás de un salmorejo y no dije nada sobre la sorpresa que llevaban. Todos dijeron que estaban ricas y mi hija pequeña exclamó: «lo ves mamá, estas son las croquetas que tienes que hacer, las de jamón que son las más ricas» jajaja. Después le dije lo que llevaban y me dijo que le habían encantado. Espero que a vosotros también os gusten, os dejo la receta.

INGREDIENTES

• Aceite de oliva virgen extra.
• Leche
• Harina
• Sal y nuez moscada.
• Taquitos de jamón.
• Brócoli cocido.

 

 

 

Lo primero es hacer la bechamel, espesita pero no demasiado. No pongo las cantidades porque, según el jamón que tengamos, así haremos de bechamel. En la foto hay cebolla que la sustituimos por el brócoli.

            

Cuando tengamos la bechamel a punto, añadimos el jamón y lo removemos bien para que se mezcle, después ponemos el brócoli y volvemos a mezclarlo todo.

           

Si vemos que la mezcla está muy espesa o dura, añadimos un poco más de leche, ponemos sal y un poco de nuez moscada y seguimos removiendo hasta que tengamos la masa en su punto.

            

Con mi supergeringuilla, y antes de que se enfríe, voy poniendo la masa en tiras sobre la tabla.

            

Cuando esté fría la masa, la cortamos en la medida que queramos y las pasamos por huevo y pan rallado y listas para freir en aceite bien caliente.

Riquísimassssss!!!!!