Potitos de pescado para bebés.

Como ya os he contado en anteriores ocasiones, tengo un nietecito  y, en alguna ocasión, sus padres me lo dejan cuando tienen algo que hacer. A mi me encanta tenerlo y le hago algunos potitos, tanto de carne como de pescado, para cuando viene. Así mi hija no tiene que preocuparse de traerle la comida, yo los tengo en el congelador.

Ya os puse la receta de los potitos de carne, así que hoy os diré como le hago los de pescado que le encantan.

INGREDIENTES: (Para 4 potitos)

  •  1/2 kg. de lomo de merluza.
  • Una patata mediana.
  • Dos zanahorias.
  • Un puñado de guisantes.
  • Un calabacín.
  • Media cebolla.
  • Dos dientes de ajo.
  • Una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • Una pizca de sal.
  •  Agua.

 

           

Cortamos y lavamos las verduras y también lavamos el pescado.

           

Ponemos agua, la cucharada de aceite y la pizca de sal. Lo ponemos al fuego y añadimos el pescado. Lo dejamos durante una media hora a fuego medio hasta que esté todo tierno.

                    

Cuando esté cocinado, desmenuzamos el pescado y quitando las pocas espinas que pueda tener. Añadimos las verduras, incluidas la cebolla y los ajos y el caldo.

                    

Lo trituramos todo muy bien hasta que quede  hecho un puré y llenamos los tarritos, y ya está.

Pa mi niñoooooo!!!!

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Fideos con coquinas y galeras.

Unos fideos con coquinas o almejas y unas galeras, están para chuparse los dedos.

Cocinar, coser y cantar

Buenas tardes de nuevo a todos, hoy he ido a Sanlúcar  de Barrameda a comprar algún pescadito y algún marisquito para los días que nos vienen. Y hemos ido antes de que suban los precios y todo se ponga por las nubes, que se va a poner. Hemos ido en pandilla y hemos comprado unos langostinos, no muchos, que la cosa no está muy bollante y un pescado para el horno. Todo riquísimo, fresquísimo y mucho más barato de lo que se pondrá dentro de unos días. Por eso no dejéis las compras para las vísperas de las Fiestas, si podéis, comprar lo antes posible que os ahorraréis un dinerito.

A parte de los langostinos y el pescado para el horno, he comprado unas coquinas y unas galeras. Así que cuando he llegado a casa, que era casi la hora de la comida, me he puesto a hacer unos fidéos…

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Chipirones en su tinta con arroz.

Buenas tardes a todos, ¿qué tal el fin de semana? Por aquí lloviendo a chuzos, como casi en todos sitios. Ya era hora de que llegaran las lluvias, sobre todo para el campo y, como no, para que se llenen los pantanos que se estaban quedando bajo mínimos.

Pero bueno, después de un tiempecillo sin aparecer por aquí, os traigo una nueva receta, muy fácil y muy rica, como todas las que os pongo, jajaja.

Lo peor es el tiempo que se echa en limpiar los chipirones, sobre todo si son pequeños. Pero son los más ricos, en fin que hay que echar un ratito en la cocina, pero merece la pena. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

  • Kilo y medio de chipirones.dscf8500
  • Una cebolla mediana.
  • 3 ó 4 dientes de ajo.
  • Un pimiento verde.
  • Un pimiento rojo.
  • Una zanahoria.
  • Un tomate maduro.

 

 

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Ponemos 3 cucharadas de aceite en la sartén y rehogamos las verduras, cortadas finamente. Cuando están pochadas, añadimos los chipirones lavados y cortados en trozos pequeños.

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Los rehogamos durante unos minutos y mezclamos todo, esperamos a que suelten el agua y añadimos un chorrito de vino blanco.

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Los tenemos un ratito a fuego fuerte hasta que se evapora el alcohol, añadimos un poco de agua y sal, ponemos a fuego medio hasta que estén tiernos. Por último añadimos la tinta. Yo la compro en bolsitas en la pescadería. Yo he añadido dos bolsitas pero cada uno puede poner más o menos, según su gusto.

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Ya tenemos los chipirones hechos. Así que ahora haremos el arroz blanco, receta aquí. Cogemos un molde, lo llenamos de arroz y ponemos los chipirones por encima y alrededor.

 

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Y ahora, a comerrrrrr!!!!

Gallos en papillote.

Buenas noches a todos, después de casi un mes sin aparecer por aquí, salvo algún que otro reblogueo, vuelvo para poneros mi última receta.

No os lo vais a creer, pero este verano no he pisado la playa, y os digo más, no me ha pasado nada de nada, sigo enterita igual que antes, jajaja. Bueno, bromas aparte, íbamos a ir a la playa, pero surgió un pequeño problema y tuvimos que suspenderlo. Después nos hemos ido al pueblo, donde por cierto lo hemos pasado divinamente con nuestro amigos en la feria, con bastante calor, eso sí.

Pero lo que yo quiero es poner una recetilla que hice ayer para cenar.

Mirando a ver lo que tenía en el congelador me encontré con tres gallos, no tenía ganas de comer fritos, después de una feria ya imaginaréis lo que hemos comido. Así que pensando un poco, me acordé que un día viendo el blog de mi amigo Ernest, vi una receta de pescado en papillote, así que me puse a hacerlo con los ingredientes que en ese momento tenía. La verdad es que el resultado fue muy bueno, muy fácil de hacer y estaban muy ricos, os lo recomiendo.

INGREDIENTES: (2 personas)

  • 3 gallos medianos.DSCF8340
  • 1/4 de cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • Zanahoria.
  • Puerro.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • Champiñones.

 

 

 

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Limpiamos los gallos y les ponemos sal y un poco de limón. Cortamos las verduras en juliana y las ponemos sobre dos capas de papel de plata. Les ponemos un poco de sal y pimienta.

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Ponemos los gallos sobre las verduras y rociamos con un poco de AOVE. Cerramos haciendo como un paquete y metemos en el horno a 180º, encendido por arriba y por abajo, durante unos 40 minutos.

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Sacamos del horno y este es el resultado, inmejorable. Después servimos en los platos.

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Muy saludable y riquísimooooo!!!!!

Tostas de pimientos asados y boquerones marinados.

Como tenemos una ensalada de pimientos asados, os propongo hacer unas tostas que las podemos poner de aperitivo, tanto si estamos en la playa como en casa. En estos tiempos de calor son muy apetecibles todos los platos preparados en frío.

INGREDIENTES:DSCF4559

  • Ensalada de pimientos asados.
  • Unas tostadas.
  • Boquerones marinados.

 

 

 

 

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Ponemos los pimientos asados encima de las tostadas y, después los boquerones marinados con aceite, vinagre, sal, ajo y perejil.

 

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Muy ricasssss!!!!!

Tartar de atún.

Algo fresquito para el fin de semana que comienza.

Cocinar, coser y cantar

Buenas noches a todos, hace ya algún tiempo que no pongo ninguna receta en el blog, más que nada, por falta de tiempo. Tiempo de editar mi entrada, porque lo que es cocinar lo hago a diario. Pero esta noche me he propuesto poner la receta de un tartar de atún que hice el fin de semana. Lo hice con los ingredientes que tenía en casa, una receta bastante sencilla. Salió muy rico y la quiero compartir con todos los que me leéis. Espero que os guste, ya me diréis.

Como ya sabréis el atún, así como todos los pescados marinos, puede estar contaminado con Anisakis, por lo que debemos congelarlo antes de consumirlo, principalmente si lo vamos a consumir en crudo.

Hasta el 36% del pescado que se consume en España lleva dentro un parásito que provoca gastroenteritis y serias reacciones alérgicas. El anisakis muere  al freír, asar o…

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Tartar de atún.

Buenas noches a todos, hace ya algún tiempo que no pongo ninguna receta en el blog, más que nada, por falta de tiempo. Tiempo de editar mi entrada, porque lo que es cocinar lo hago a diario. Pero esta noche me he propuesto poner la receta de un tartar de atún que hice el fin de semana. Lo hice con los ingredientes que tenía en casa, una receta bastante sencilla. Salió muy rico y la quiero compartir con todos los que me leéis. Espero que os guste, ya me diréis.

Como ya sabréis el atún, así como todos los pescados marinos, puede estar contaminado con Anisakis, por lo que debemos congelarlo antes de consumirlo, principalmente si lo vamos a consumir en crudo.

Hasta el 36% del pescado que se consume en España lleva dentro un parásito que provoca gastroenteritis y serias reacciones alérgicas. El anisakis muere  al freír, asar o congelar el pez, pero sobrevive en otros casos (sushi, ceviche, boquerones en vinagre, sardinas a la brasa…). Así que tenemos que tener mucho cuidado.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

  • 300 g. de atún cortado en daditos pequeños.
  • Una lima o un limón. Lo que tengáis a mano.DSCF4012
  • Un tomate.
  • Ensalada variada.
  • Un par de aguacates.
  • Pimienta negra.
  • Sal y vinagre de Módena.

VINAGRETA:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva v. extra.
  • 1 cucharada de salsa de soja.
  • 1 cucharadita de vinagre de Jerez.
  • 1 cucharadita de mostaza.

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Ponemos el atún cortado en un bol, le rallamos el limón o la lima ( según lo que cada uno tenga a mano), ponemos un poco de sal y pimienta y reservamos en el frigorífico.

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Lavamos y cortamos la ensalada y el tomate lo más pequeño que podamos, o a gusto de cada uno. Yo lo prefiero en trocitos pequeños. Preparamos la vinagreta. Yo la preparo en un tarro de cristal, así la puedo mover y mezclar fácilmente.

 

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Pelamos y cortamos el aguacate en trocitos y lo añadimos a la ensalada. Sacamos el atún del frigo y le ponemos la vinegreta, dejando un poco para aderezar la ensalada. Mezclamos bien el atún con la vinagreta y con el poco que nos queda aliñamos la ensalada. Ya sólo queda montar el plato.

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Ponemos el aro en el plato (el mío es rudimentario) y empezamos poniendo la ensalada en el fondo, después vamos añadiendo el atún.

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Terminamos de poner el atún y lo adornamos un poco con unos canónigos y unas gotas de vinagre valsámico de Módena.

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 Y aquí lo tenemos, listo para disfrutar. Riquísimooooooooo!!!!!!

 

Pastel de pescados y puerros

Otra receta, esta para Fin de Año, muy suave y rico!!!!

Cocinar, coser y cantar

Muy buenas, otra vez por aquí para poneros otra receta. Esta va a ser de pescado, como todas las que pongo es fácil y, los ingredientes los podéis encontrar en cualquier sitio cerca de casa, incluso en vuestro propio congelador, como me pasó a mi el otro día. 
Pues sí, fui a hacer sitio en el congelador para meter algunas cosas que había comprado para estos días y, me encontré varios trozos de pescado, una cola de merluza, una rodaja de salmón y además, las cabezas y espinas de cuando compro tanto merluza o pescada, como salmón. Así que me dije, con esto hago un pastel de pescado y además hago sitio en el congelador.
 
 

INGREDIENTES:                                                              …

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Salmón con almejas y gambas.

Otra receta de pescado para Nochebuena o Navidad, buenísimaaaaaaaa!!!!!

Cocinar, coser y cantar

Hola amigos, como ya estamos en fin de semana os voy a poner una receta muy fácil y que está muy rica. Vamos una fiesta!!

El jueves fui a comprar pescado y compré salmón aprovechando que estaba de oferta.

PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL SALMÓN.

El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa es rica en omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. Por este motivo, se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de…

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Corvina al horno y en ensalada.

Otro pescadito al horno para Navidad.

Cocinar, coser y cantar

Hoy os voy a poner una receta de pescado al horno, a mi el pescado me encanta y si es al horno mucho más.

Ayer estuve en la pescadería y tenían corvinas, pero no de las de piscifactoría, sino que eran salvajes, o sea pescadas en el mar. Además, aunque un poco más caras que las otras, su precio era bastante bueno, así que me dí el capricho y compré una.

Corvina  Argyrosomus regius.

Es un pescado blanco de agua salada. También llamado Andeja o Reig. Pertenece a la familia de los sciénidos, y es pariente de los corvallos y los verrugatos. Habita en profundidades que van de los 15 a los 300 m. de profundidad. Se halla en aguas costeras y estuarios salobres, en fondos lodosos y arenosos.

Se trata de un pez muy voraz de alimentación fundamentalemente carnívora, que se alimenta de crustáceos, moluscos, gusanos y peces.

La composición…

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