Judías verdes esparragadas, con huevo cuajado

Os dejo otra receta de verdura, concretamente unas judías verdes, legumbres pertenecientes a la familia de las leguminosas.

Propiedades nutricionales de las judías verdes:

Son muy sanas y aportan poca grasa, 100 gramos de judías aportan sólo 30 kilocalorías, por lo que son ideales para dietas saludables y de adelgazamiento. Además son una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales. En cuanto a su contenido en  nutrientes esenciales, debemos destacar el de folatos, por lo que se aconseja su consumo en la dieta de la mujer embarazada.

INGREDIENTES:                               

•  1 kg. de judías verdes planas.
• Varios dientes de ajo.
•  Dos o tres rebanadas de pan frito.
•  Una hoja de laurel.
•  Una cucharadita de pimentón dulce.
•  Huevos, uno por persona.
•  Aceite de oliva virgen extra, sal y agua.

 

 

            

Troceamos y lavamos las judías. Las ponemos en la olla con un poco de agua y sal y las cocemos durante unos 10 minutos. Una vez cocidas, las escurrimos y las reservamos.

            

En la sartén ponemos aceite y añadimos los ajos cortados y el laurel. Añadimos las judías y las rehogamos unos minutos.

           

Freímos dos o tres ajos, un par de rebanadas de pan y los ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos un poco de agua, una cucharadita de pimentón de La Vera (dulce) y lo trituramos todo.

           

El contenido del vaso de la batidora lo vertemos sobre las judías, lo mezclamos todo y dejamos cocer un  par de minutos más. Rectificamos de sal y apartamos. Si queremos podemos cuajar huevos en las judías o comerlas tal cual.

Con huevo cuajado están riquísimas!!

Tortillitas de bacalao.

Buenas tardes a todos hoy os voy a poner una receta que por aquí abajo se suele hacer bastante en tiempo de Cuaresma, las Tortillitas de bacalao. 

El otro día compré unos lomitos de bacalao y, anoche para cenar,  hice unas tortillitas, estaban riquísimas y nos supieron a poco. Y para acompañarlas hice una ensalada. Bueno os dejo la receta que es muy sencillita, por si la queréis hacer para la cena, a los niños les encantan.

INGREDIENTES:

• 150 gr. lomos de bacalao.
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo.
• Perejil.
• Harina (2 ó 3 cucharadas).
• 1/2 paquete de levadura.
• 1/2 vaso de agua.
• Aceite de oliva.

Lo primero que hacemos es poner el bacalao en agua para desalarlo, lo tenemos en agua durante unas horas y se la cambiamos, teniéndolo unas horas más. Después lo desmenuzamos.

           

Batimos los huevos y añadimos el bacalao desmenuzado. Cortamos los ajos lo más pequeño que podamos y le añadimos el perejil también finamente cortado. Después añadimos medio vaso de agua y mezclamos bien.

            

Ponemos la harina y la levadura y batimos hasta que nos quede una masa fina, dejándola reposar unos minutos. No hace falta que le pongamos sal ya que el bacalao, aunque lo hayamos desalado, estará sabroso. De todos modos podemos comprobarlo probando un poco la masa, por si tenemos que rectificar de sal.

            

Luego, en aceite bien caliente vamos echando cucharadas de masa. Las freímos por un lado y por el otro hasta que queden bien doradas.

Aquí las tenemos.

Y, a comeeeeeeeerrrrrrrrrrrrrrrr!!!!!

Tortilla de patatas en salsa

Buenas tardes a todos, chicas y chicos!!!!! Hoy os voy a poner una receta de aprovechamiento, o sea aprovechar las sobras, a ver qué os parece.

Seguro que a más de uno y de una, se os ha quedado alguna vez, una tortilla de patatas casi entera. Es raro pero a veces pasa, jajajaja.

Pues nada, no hay problema, se puede comer fría que está buenísima o, se le puede hacer una salsa y meterla dentro, cortada en trozos. Y qué casualidad más grande, resulta que yo tenía una salsa que había hecho para acompañar una carne y, como se ve que la gente tenía mucha hambre, se comieron la carne antes de que me diera tiempo de poner la salsa. Así que, mira por donde, me vino de perlas para la tortilla.

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

•  1/2 cebolla.
•  2 ó 3  dientes de ajo.
•  Un puerro.
•  Una zanahoria.
•  1/2 manzana.
•  Un chorrito de vino o de coñac.
•  Aceite,  sal y pimienta en grano.

 

   

Se pone un poco de aceite en la sartén y se van echando los ingredientes, uno tras otro. Los rehogamos unos minutos y cuando estén pochados, añadimos un chorrito de vino blanco o de coñac. Esperamos a que se evapore el alcohol y, cuando esté todo tierno lo probamos de sal y lo trituramos para que la salsa quede lo más fina posible.

Troceamos la tortilla y la introducimos en la salsa. La dejamos unos minutos para que se impregne bien y se mezclen los sabores. Si hace falta añadimos un poco de agua, ya que la tortilla absorbe casi todo el líquido.

Y ahora a comeeeerrrrrrrrrrrrr!!!!!

Otra manera de hacer la salsa es, poner un poco de aceite, añadir bastante ajo picado y freirlo hasta pocharlo, añadir una cucharadita de harina y tostarla. Luego le ponemos un poco de vino, removemos bien para que la harina no se haga grumos, y cuando tengamos una salsa espesa introducimos los trozos de tortilla.

Está riquísimaaaaaaaaaa!!!!

Tortilla de patatas con cebolla y pimiento.

Buenas tardes a todos, chicos y chicas, ¿No os ha pasado nunca que ha llegado casi la hora de la cena y, Dios mío!!!! se me ha olvidado sacar del congelador el pescado o,  los filetes que tenía pensado poner para cenar. Ya sé que ahora con el microondas, descongelar no es ningún problema, pero no sé, a mi todavía me gusta descongelar los alimentos sacándolos del congelador y, dejándolos descongelarse tranquilamente. Es como que haciéndolo en el microondas no fuese natural, cosas mías.

Pues nada que es la hora y, ahora que hago? Y la niña diciéndome que qué hay para cenar.  Así que me voy para la cocina y decido hacer una ensalada y una tortilla de patatas, pero le voy a poner cebolla y pimiento.

INGREDIENTES:  (3 Personas)

• 3 ó 4 patatas medianas.
• 4 huevos.
• 1/2 cebolla.
• 2 ó 3 pimientos.

 

Preparamos una ensalada con lechuga, tomate, espárragos, aceitunas negras y melva. O como a cada uno le guste.

     

Freímos las patatas, mientras se pochan los pimientos y la cebolla.  Batimos cuatro huevos y añadimos la cebolla y el pimiento.

       

Añadimos las patatas fritas, que estén blandas.

Mezclamos todo bien y, en la sartén bien caliente, ponemos un poco de aceite y echamos todo para cuajar la tortilla.

 

Ummmmm, riquísimaaaaaa!!!!!!

     

Entre nosotros hay alguien que está a dieta, así que en vez de patatas, le he puesto el huevo, la cebolla el pimiento y un poco de jamón.

 

 

 

 

 

 

Espárragos con huevo cuajado.

El lunes cocido con arroz, el martes unas patatas con chocos. Hoy he decidido aparcar la cuchara y, voy a hacer unos espárragos que he comprado aprovechando que estaban de oferta.

Como además les voy a cuajar huevos, uno por persona, creo que poniendo una ensalada de tomate y un poco de queso fresco es suficiente. Después un postre por supuesto, naranja, plátano, fresas, etc.

Espárragos: Asparagus Officinalis.

Como planta silvestre, su origen está situado en el sur de Europa y Asia. Como planta cultivada se puede encontrar en todas las zonas del mundo.

Propiedades de los espárragos:

Rejuvenecedoras: por su contenido en ácido fólico, que contribuye a la creación de células nuevas y, junto al hierro, a la producción de glóbulos rojos.

Diuréticas: por su contenido en asparagina y arginina dos aminoácidos muy abundantes en esta planta. Muy adecuados para los que sufren retención de líquidos y tienen problemas de hipertensión.

Son ideales para una dieta de adelgazamiento por su bajo contenido calórico 23 kcal. por cada 100 gr.

Son ricos en vitaminas C y E, vitaminas del grupo B y en fósforo. Además al ser ricos en fibra evitan el estreñimiento.

En fin, como se puede ver todo son ventajas, así que vamos con la receta:

INGREDIENTES: (4 ó 5 personas)

• 3 manojos de espárragos.
•  4 ó 5 huevos.
• 6  ó 7 dientes de ajo.
•  2 hojas de laurel.
•  2 ó 3 rebanadas de pan.
•  Pimentón dulce.
•  Aceite de oliva v. ext.
•  Agua y sal.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En la sartén ponemos unas tres cucharadas de aceite y, cuando esté caliente echamos la 4 dientes de ajo picados junto a las hojas de laurel.

Cuando los ajos estén blanditos añadimos los espárragos, los rehogamos y añadimos un poco de agua para que se ablanden. Mientras tanto freímos los demás ajos para hacer el majado con el pan tostado.

 

 

 

Tostamos el pan como he dicho antes, lo trituramos con los ajos y el pimentón dulce con un poco de agua. La mezcla la incorporamos a los espárragos.

Los tenemos unos minutos para que todo se mezcle bien, rectificamos de sal y ponemos los huevos para que se cuajen.

Y a comeeeerrrrrrrrrrrr!!!!!!

 

Revuelto de habas tiernas con jamón.

Buenas noches a todos, chicos, chicas; de nuevo aquí para poneros una receta nueva. Como casi siempre es algo sencillo de hacer y que está muy rico.

Este fin de semana hemos estado en el pueblo y, como casi siempre que vamos, a la vuelta traemos algo rico. Esta vez hemos traído unos espárragos y habas.

Los espárragos los hemos comprado pero las habas nos las han regalado. Las habas no las compro nunca, pues mi marido dice que, habas las come una vez al año y regaladas. Y es que, los que somos de pueblo, siempre tenemos algún familiar o amigo que tiene un pequeño huerto donde las cultivan.

Vicia faba, el haba, es una planta herbácea, vivaz, de tallos erectos. También se llama haba a la semilla. Se cultiva para aprovechar sus semillas, empleadas en alimentación humana y animal. Es la especie tipo, la que da nombre a la familia fabáceas.

Las habas aportan: – Un alto contenido en proteínas vegetales, superior al de la mayoría de vegetales. – Hidratos de carbono complejos y mucha fibra, que ayuda a asimilar mejor los carbohidratos. – Vitaminas del complejo B principalmente, como el ácido fólico. Y minerales, destacando en particular el hierro, calcio, fósforo, potasio.

Pues nada, después de este preámbulo os pongo la receta, espero que las hagáis aunque las tengáis que comprar, están muy ricas.

INGREDIENTES: (4 personas)

• Un kilo de habas tiernas.
• 1/2 cebolla.
• 4 ó 5 dientes de ajo.
• 150 g de taquitos de jamón.
• 4 huevos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Un vaso de agua y sal.

 

 

           

Quitamos las hebras laterales, las partimos en pequeños trozos, tanto las vainas como los granos y las lavamos debajo del grifo. En una sartén, ponemos 3 ó 4 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla y los ajos.

           

Cuando la cebolla y los ajos estén blanditos, añadimos las habas y dejamos unos minutos para que se pongan tiernas. Primero a fuego fuerte y después a fuego lento removiendo de vez en cuando. Si hace falta le añadimos un poco de agua. Añadimos los taquitos de jamón, removemos  para mezclarlo todo bien y rectificamos de sal.

Añadimos los huevos y removemos hasta que se cuajen.

Riquísimooooooo!!!!!!

Brócoli cocido, aliñado y en tortilla.

De excelentes propiedades para la salud, el brócoli es una crucífera que ha sido reconocida por la comunidad científica por tener acción preventiva sobre el cáncer de Colon. Además de esto, también aporta cantidades significativas de hierro.

El brócoli ha llamado la atención, más que cualquier otra hortaliza, en el mundo científico. El consumo de brócoli actúa en la prevención de enfermedades. Principalmente el cáncer de cólon. En el ámbito de la nutrición, el brócoli se destaca en la prevención de la anemia por su alto contenido de hierro. Proporciona, además, fitonutrientes y varias vitaminas y minerales, incluyendo las vitaminas C y E, calcio y como ya se dijo, hierro.

 

         

Cogemos el brócoli, lo cortamos por los tronquitos y lo lavamos, con abundante agua.

Lo ponemos en la olla con agua y sal y, lo cocemos durante unos minutos. Si la olla es rápida, con 5 minutos es suficiente.

Una vez esté cocido, lo escurrimos y dejamos que se enfríe.

Por último, lo aliñamos a nuestro gusto. Yo solo le pongo un poco de aceite, vinagre y sal.

También lo podemos comer en tortilla, está buenísima

INGREDIENTES:

• Brócoli cocido.
• 2 huevos.
• Aceite y sal.

                       

Batimos los huevos y añadimos el brócoli. Ponemos un poco de aceite en la sartén y la ponemos al fuego.

        

Echamos la mezcla en la sartén, cuajamos la tortilla y le damos la vuelta.

Riquísimaaaaa

San Jacobos de berenjena y calabacín con jamón y queso.

Buenas noches a todos, os voy a poner una receta muy fácil y rica que, he hecho sobre la marcha para cenar. No sabía que hacer y, he visto en el frigo una berenjena y un calabacín, así que me he dicho, ¿qué puedo hacer con esto? Como tenía también unas lonchas de jamón y de queso, me he puesto manos a la obra y, me ha salido una cena estupenda. Además he hecho una ensalada para acompañar.

 

 

 

 

INGREDIENTES:

• Una berenjena.
• Un calabacín.
• Un huevo.
• Jamón serrano.
• Queso.
• Harina de freir.
• Sal y aceite.

 

 

 

 

Cortamos la berenjena y el calabacín en rodajas finas, los lavamos y les ponemos un poco de sal.

              

Ponemos jamón y queso en una de las rodajas y lo tapamos con la otra.  Pasamos por huevo.

             

Pasamos también por la harina.

             

Después de pasar por la harina, sacudimos bien y freímos hasta que queden dorados.

 

Pimientos rellenos de tortilla de patatas.

Como se está acercando la hora de cenar, os voy a recomendar una receta con la que seguro triunfaréis.

Es muy fácil.

Preparáis todo como si fuéseis a hacer una tortilla de patatas, con su cebolla y todo. Cuando tengáis las patatas fritas con la cebolla y ya con los huevos batidos, en vez de echarlo en la sartén para cuajar la tortilla, cogéis unos pimientos verdes que sean más o menos uniformes y que estén derechitos para que se puedan rellenar con la mezcla de la tortilla. Cuando tengáis los pimientos rellenos, los freís en la freidora o sartén y luego los cortáis a rodajas, están riquísimos y además quedan bonitos. Os pongo las fotos y lo veis mejor, que os aproveche.

 

Unos pimientos bien bonitos y uniformes, derechitos para poder rellenarlos mejor

Una vez preparada la mezcla para hacer una tortilla de patatas, empezamos a rellenar los pimientos con una cucharita pequeña.

 

Los tenemos en un plato mientras se calienta el aceite. Los freimos en la freidora o en una sartén.

 

 

 

 

 

 

 

Aquí los tenemos fritos. Los cortamos en rodajitas y ya están para comerlos.

Y ahora, a disfrutarrrrrr!!!!!!

Huevos rellenos.

Se acerca el fin de semana y me gusta hacer varias cosas, de comer se entiende, que puedan estar en el frigo, para que cuando lleguen mis hijas o yo misma, podamos sacar algo sin necesidad de ponernos a cocinar.

En mi casa se suele comer comida casera a diario, unas lentejas, unos spaguettis, pisto, cocido……en fin lo normal, pero los fines de semana siempre comemos un poco más especial, las niñas suelen comer alguna pizza, hamburguesa y nosotros nos tomamos alguna tapita, o salimos a tomarla fuera.

En fin que me estoy enrollando y lo que os quería decir es, que he estado haciendo croquetas de jamón y de pollo, un lomo a la sal y, ahora me voy a ir a hacer unos huevos rellenos y os voy a dejar la receta.

INGREDIENTES:

– 6 huevos.

– 1 lata de atún.

– 1 lata de sardinas.

– Un poco de tomate frito.

– Mayonesa.

 

             

 

 

Lo primero que hacemos después de cocer los huevos, es pelarlos y partirlos por la mitad para separar las yemas en un plato.

Separamos un par de yemas para usarlas luego y, añadimos a las que tenemos en el plato, el atún, las sardinas y un poco de tomate.

             

 Lo mezclamos todo y hacemos una pasta, no demasiado dura para rellenar las mitades de los huevos.

Rellenamos todos los huevos, procurando que nos queden más o menos iguales.

 

Cubrimos los huevos con mayonesa. Yo la hago casera, pero cada uno que la ponga como más le guste.

Por último, espolvoreamos los huevos con las yemas que guardamos y con un poco de tomate. Los podemos adornar con un poco de ensalada.

Buenísimos!!!!