Albondigón de carne y jamón.

Hola amigos y amigas, aquí estoy descansando después de una semana bastante ajetreada. Ayer además estuve haciendo la compra y haciendo comida para la semana próxima.

He hecho pollo al ajillo, un sofrito con calamares para hacerlos guisados con unas patatas, un salmorejo, en fin algunas cosas para, más o menos, tener solucionada la intendencia de los próximos días. Ah, se me olvidaba y, un albondigón de carne y jamón que está muy rico, del que os pongo la receta, espero que os guste.

INGREDIENTES:

– 250 g. carne picada de cerdo.

– 250 g. carne picada de ternera.1-

– 250 g. jamón (picado con la carne).

– 2  huevos.

– 2 ó 3 dientes de ajo.

–  Sal, pimienta y perejil.

– Un chorrito de vino blanco.

– Pan rallado.

 

Batimos los huevos y mezclamos con la carne y el jamón

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Ponemos sal, pimienta, peregil, los ajos picados y el vino. Luego añadimos el pan rallado.

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Mezclamos todo muy bien y ya tenemos la masa.  Hacemos dos albondigones.

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Pasamos por huevo y harina y freímos.    Aquí tenemos los albondigones fritos.

PARA LA SALSA:

– Una cebolla mediana.DSCF1766

– 2 ó 3 dientes de ajo.

– Un puerro.

– 2 zanahorias.

– Media manzana.

– Sal,  Pimienta en grano y tomillo.

– Un chorrito de coñac.

– Aceite de oliva virgen extra.

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Ponemos aceite en la olla y todas las verduras, un poco de sal, varios granos de pimienta negra y tomillo. Todo a fuego fuerte, rehogamos un par de minutos y añadimos un chorrito de coñac. Ponemos los albondigones, tapamos la olla y la tenemos unos diez minutos. Después abrimos la olla, sacamos los albondigones y trituramos las verduras hasta que nos quede una salsa suave y homogénea.

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Aquí los tenemos junto con la salsa y , uno de ellos ya cortado, listos para consumir acompañados con una ensalada o unas patatas fritas, o con ambas cosas a la vez.

 

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Con patatas o con verduras, riquísimooooo!!!!!

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Tartar de atún.

Buenas noches a todos, hace ya algún tiempo que no pongo ninguna receta en el blog, más que nada, por falta de tiempo. Tiempo de editar mi entrada, porque lo que es cocinar lo hago a diario. Pero esta noche me he propuesto poner la receta de un tartar de atún que hice el fin de semana pasado, aprovechando que es tiempo de atún. Lo hice con un trozo de atún que tenía en el congelador y los ingredientes que tenía en casa, una receta bastante sencilla. Salió muy rico y la quiero compartir con todos los que me leéis. Espero que os guste, ya me diréis.

Como ya sabréis el atún, así como todos los pescados marinos, puede estar contaminado con Anisakis, por lo que debemos congelarlo antes de consumirlo, principalmente si lo vamos a consumir en crudo.

Hasta el 36% del pescado que se consume en España lleva dentro un parásito que provoca gastroenteritis y serias reacciones alérgicas. El anisakis muere  al freír, asar o congelar el pez, pero sobrevive en otros casos (sushi, ceviche, boquerones en vinagre, sardinas a la brasa…). Así que tenemos que tener mucho cuidado.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

  • 300 g. de atún cortado en daditos pequeños.
  • Una lima o un limón. Lo que tengáis a mano.DSCF4012
  • Un tomate.
  • Ensalada variada.
  • Un par de aguacates.
  • Pimienta negra.
  • Sal y vinagre de Módena.

VINAGRETA:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva v. extra.
  • 1 cucharada de salsa de soja.
  • 1 cucharadita de vinagre de Jerez.
  • 1 cucharadita de mostaza.

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Ponemos el atún cortado en un bol, le rallamos el limón o la lima ( según lo que cada uno tenga a mano), ponemos un poco de sal y pimienta y reservamos en el frigorífico.

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Lavamos y cortamos la ensalada y el tomate lo más pequeño que podamos, o a gusto de cada uno. Yo lo prefiero en trocitos pequeños. Preparamos la vinagreta. Yo la preparo en un tarro de cristal, así la puedo mover y mezclar fácilmente.

 

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Pelamos y cortamos el aguacate en trocitos y lo añadimos a la ensalada. Sacamos el atún del frigo y le ponemos la vinegreta, dejando un poco para aderezar la ensalada. Mezclamos bien el atún con la vinagreta y con el poco que nos queda aliñamos la ensalada. Ya sólo queda montar el plato.

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Ponemos el aro en el plato (el mío es rudimentario) y empezamos poniendo la ensalada en el fondo, después vamos añadiendo el atún.

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Terminamos de poner el atún y lo adornamos un poco con unos canónigos y unas gotas de vinagre valsámico de Módena.

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 Y aquí lo tenemos, listo para disfrutar. Riquísimooooooooo!!!!!!

 

Revuelto de salmón.

Buenos días a todos, por fin es viernes y antes de salir a la compra os voy a dejar una receta muy rica, por si queréis hacerla para comer. En mi casa gustan mucho los revueltos y los hago de muchas cosas. Hoy lo vamos a hacer de salmón con patatas paja, más o menos como el bacalao dorado, pero con salmón.
INGREDIENTES : (Para 3 ó 4 personas).
– 3 ó 4 patatas medianas.
– Una rodaja de salmón.
– Una cebolla mediana.
– 3 ó 4 dientes de ajo.
– Dos pimientos, verde y rojo.
– 4 huevos.
– Acite de oliva virgen extra.
-Sal.
En una sartén ponemos aceite, cuando esté caliente echamos la cebolla, el ajo y el pimiento. Lo dejamos pochar durante unos minutos.
Mientras se hace el sofrito, pelamos, lavamos y cortamos las patatas lo más finas posible. Se pueden usar patatas paja de bolsa, pero sólo si tenemos prisa, no tienen comparación con las patatas que hacemos en casa.
             
Añadimos el salmón cortado en dados al sofrito y, lo dejamos unos minutos para que se ponga tierno, añadimos un poco de sal.
Mientras hemos rehogado el salmón en el sofrito, hemos frito las patatas, en abundante aceite caliente, tienen que quedar muy crujientes. Cuando están las añadimos al sofrito y lo mezclamos todo.
Por último añadimos 4 huevos y los mezclamos con todo el contenido de la sartén hasta que se cuajen un poco y, ya está.
Y ahora, a disfrutarrrrrrrr!!!!!!!!

Puerros gratinados con jamón y queso.

Una receta que gusta a todos!!!!

Cocinar, coser y cantar

Buenos días a todos, qué cómo os ha ido la semana, espero que bien.  Yo he tenido hasta cumpleaños y, después de bastantes días de lluvia, volvió a salir el sol aunque con un poco de frío. Aunque otra vez se está estropeando el tiempo, pues ayer estuvo nublado y para hoy dan otra vez lluvia, nooooooooo!!!!!

Estamos ya a mediados de marzo y todavía no huele a azahar, esto no es normal, esperemos que el sol salga con toda su fuerza y los naranjos se llenen de azahar, inundando las calles de la ciudad con su aroma.

Bueno pues hoy os voy a poner una receta que a mi familia y a mi nos encanta, de hecho la hice para mi cumple, comimos todos juntos y, como al ser día laborable y de colegio, nos quedamos a comer en casa.

INGREDIENTES:( 4 ó 5 personas)

– 3 manojos de…

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Espárragos con huevo cuajado.

El lunes cocido con arroz, el martes unas patatas con chocos. Hoy he decidido aparcar la cuchara y, voy a hacer unos espárragos que he comprado aprovechando que estaban de oferta.

Como además les voy a cuajar huevos, uno por persona, creo que poniendo una ensalada de tomate y un poco de queso fresco es suficiente. Después un postre por supuesto, naranja, plátano, fresas, etc.

Espárragos: Asparagus Officinalis.

Como planta silvestre, su origen está situado en el sur de Europa y Asia. Como planta cultivada se puede encontrar en todas las zonas del mundo.

Propiedades de los espárragos:

Rejuvenecedoras: por su contenido en ácido fólico, que contribuye a la creación de células nuevas y, junto al hierro, a la producción de glóbulos rojos.

Diuréticas: por su contenido en asparagina y arginina dos aminoácidos muy abundantes en esta planta. Muy adecuados para los que sufren retención de líquidos y tienen problemas de hipertensión.

Son ideales para una dieta de adelgazamiento por su bajo contenido calórico 23 kcal. por cada 100 gr.

Son ricos en vitaminas C y E, vitaminas del grupo B y en fósforo. Además al ser ricos en fibra evitan el estreñimiento.

En fin, como se puede ver todo son ventajas, así que vamos con la receta:

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INGREDIENTES:

(4 ó 5 personas)

– 3 manojos de espárragos.

– 4 ó 5 huevos.

– 6  ó 7 dientes de ajo.

– 2 hojas de laurel.

– 2 ó 3 rebanadas de pan.

– Pimentón dulce.

– Aceite de oliva v. ext.

– Agua y sal.

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Cortamos los espárragos con las manos hasta que el tronco está duro y los ponemos en agua, que cambiaremos al menos un par de veces.

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En la sartén ponemos unas tres cucharadas de aceite y, cuando esté caliente echamos la 4 dientes de ajo picados junto a las hojas de laurel.

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Cuando los ajos estén blanditos añadimos los espárragos y, los rehogamos un rato, añadiendo un poco de agua para que se ablanden.

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Mientras los espárragos se ablandan, freímos el resto de los ajos.

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Después freímos el pan.

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Trituramos el pan con los ajos y el pimentón dulce con un poco de agua. La mezcla la incorporamos a los espárragos.

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Los tenemos unos minutos para que todo se mezcle bien, rectificamos de sal y ponemos los huevos para que se cuajen.

Y a comeeeerrrrrrrrrrrr!!!!!!

Revuelto de habas tiernas con jamón.

Buenas noches a todos, chicos, chicas; de nuevo aquí para poneros una receta nueva. Como casi siempre es algo sencillo de hacer y que está muy rico.

Este fin de semana hemos estado en el pueblo y, como casi siempre que vamos, a la vuelta traemos algo rico. Esta vez hemos traído faisanes, unas setas autóctonas de la zona, unos espárragos y habas.

Los faisanes y los espárragos los hemos comprado pero las habas nos las han regalado. Las habas no las compro nunca, pues mi marido dice que, habas las come una vez al año y regaladas. Y es que, los que somos de pueblo, siempre tenemos algún familiar o amigo que tiene un pequeño huerto donde las cultivan.

 

Vicia faba, el haba, es una planta herbácea, vivaz, de tallos erectos. También se llama haba a la semilla. Se cultiva para aprovechar sus semillas, empleadas en alimentación humana y animal. Es la especie tipo, la que da nombre a la familia fabáceas.

Las habas aportan: – Un alto contenido en proteínas vegetales, superior al de la mayoría de vegetales. – Hidratos de carbono complejos y mucha fibra, que ayuda a asimilar mejor los carbohidratos. – Vitaminas del complejo B principalmente, como el ácido fólico. Y minerales, destacando en particular el hierro, calcio, fósforo, potasio.

Pues nada, después de este preámbulo os pongo la receta, espero que las hagáis aunque las tengáis que comprar, están muy ricas.

INGREDIENTES: (4 personas)

 

  • Un kilo de habas tiernas.
  • 1/2 cebolla.
  • 4 ó 5 dientes de ajo.
  • 150 g de taquitos de jamón.
  • 4 huevos.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Un vaso de agua y sal.

 

 

           

Quitamos las hebras laterales, las partimos en pequeños trozos, tanto las vainas como los granos y las lavamos debajo del grifo. En una sartén, ponemos 3 ó 4 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla y los ajos.

           

 

Cuando la cebolla y los ajos estén blanditos, añadimos las habas y dejamos unos minutos para que se pongan tiernas. Primero a fuego fuerte y después a fuego lento removiendo de vez en cuando. Si hace falta le añadimos un poco de agua. Añadimos los taquitos de jamón, removemos  para mezclarlo todo bien y rectificamos de sal.

Añadimos los huevos y removemos hasta que se cuajen.

 

Riquísimooooooo!!!!!!

Ensaladas variadas

Buenos días chicos, chicas ¿qué tal estáis todos? Por aquí descansando después de una intensa Feria. Y después de estar comiendo y bebiendo más de la cuenta todos los días, ahora vamos a hacer un poco de dieta depurativa. Por eso pongo unas cuantas ensaladas refrescantes y saludables, para compensar un poco los excesos de estos días.
            
                             1                                                                              2
1 -Ensalada de cogollo, tomate, espárragos, caballa y aceitunas verdes. Aliñada al gusto de cada uno.
2 -Ensalada de lechuga, lombarda, zanahoria, tomate, jamón cocido y queso fresco. Aliñada con aceite de oliva virgen extra, sal y un poco de vinagre de módena.
                           3                                                                            4
3- Lechuga, tomate, zanahoria, atún, jamón cocido y queso azul.  4-  Cogollos, tomate, caballa o melva y salmón.
           
                            5                                                                               6
5-  Tomate de rama con filetes de melva y queso rallado por encima y orégano.

6- Ensalada de canónigos, tomate cherry, jamón cocido, nueces, pasas y queso de cabra. Aliñada con aceite, sal y vinagre balsámico de módena.

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7 –  Ensalada de zanahoria, cebolla y remolacha cocida, aliñada con aceite de oliva virgen extra, sal y un poco de vinagre de Jerez.

 

Pimientos rellenos de tortilla de patatas.

Como se está acercando la hora de cenar, os voy a recomendar una receta con la que seguro triunfaréis.
Es muy fácil.
Preparáis todo como si fuéseis a hacer una tortilla de patatas, con su cebolla y todo. Cuando tengáis las patatas fritas con la cebolla y ya con los huevos batidos, en vez de echarlo en la sartén para cuajar la tortilla, cogéis unos pimientos verdes que sean más o menos uniformes y que estén derechitos para que se puedan rellenar con la mezcla de la tortilla. Cuando tengáis los pimientos rellenos, los freís en la freidora o sartén y luego los cortáis a rodajas, están riquísimos y además quedan bonitos. Os pongo las fotos y lo veis mejor, que os aproveche.

 

Unos pimientos bien bonitos y uniformes, derechitos para poder rellenarlos mejor

Una vez preparada la mezcla para hacer una tortilla de patatas, empezamos a rellenar los pimientos con una cucharita pequeña.

 

Los tenemos en un plato mientras se calienta el aceite. Los freimos en la freidora o en una sartén.

 

 

 

 

 

 

 

Aquí los tenemos fritos. Los cortamos en rodajitas y ya están para comerlos.

Y ahora, a disfrutarrrrrr!!!!!!

Huevos rellenos.

Se acerca el fin de semana y me gusta hacer varias cosas, de comer se entiende, que puedan estar en el frigo, para que cuando lleguen mis hijas o yo misma, podamos sacar algo sin necesidad de ponernos a cocinar.

En mi casa se suele comer comida casera a diario, unas lentejas, unos spaguettis, pisto, cocido……en fin lo normal, pero los fines de semana siempre comemos un poco más especial, las niñas suelen comer alguna pizza, hamburguesa y nosotros nos tomamos alguna tapita, o salimos a tomarla fuera.

En fin que me estoy enrollando y lo que os quería decir es, que he estado haciendo croquetas de jamón y de pollo, un lomo a la sal y, ahora me voy a ir a hacer unos huevos rellenos y os voy a dejar la receta.

INGREDIENTES:

– 6 huevos.

– 1 lata de atún.

– 1 lata de sardinas.

– Un poco de tomate frito.

– Mayonesa.

 

             

 

 

Lo primero que hacemos después de cocer los huevos, es pelarlos y partirlos por la mitad para separar las yemas en un plato.

Separamos un par de yemas para usarlas luego y, añadimos a las que tenemos en el plato, el atún, las sardinas y un poco de tomate.

             

 Lo mezclamos todo y hacemos una pasta, no demasiado dura para rellenar las mitades de los huevos.

Rellenamos todos los huevos, procurando que nos queden más o menos iguales.

 

Cubrimos los huevos con mayonesa. Yo la hago casera, pero cada uno que la ponga como más le guste.

Por último, espolvoreamos los huevos con las yemas que guardamos y con un poco de tomate. Los podemos adornar con un poco de ensalada.

Buenísimos!!!!

Arroz con leche.

Un postre riquísimo para terminar estos días tan fríos.

Cocinar, coser y cantar

Buenas tardes a todos, hoy me he envalentonado y he hecho un arroz con leche. Lo digo porque no me gusta mucho lo dulce, los que me visitáis a menudo lo habréis comprobado.

Me gustaba mucho el que hacía mi abuela, estaba muy rico pero no estaba demasiado dulce. Desde entonces, todos los que he probado me resultan demasiado empalagosos.

Hoy lo he hecho con la receta que me ha pasado una prima mía, aunque ella le pone nata y un poco más de azúcar de la que yo le pondré. Le sale riquísimo.

Bueno pues nada, os pongo la receta, es facilísimo:

INGREDIENTES:

– Un litro de leche.DSCF2348

– 150 g. de arroz.

– 125 g.de azúcar.

– La cáscara de un limón.

– Canela en rama y molida.

DSCF2349Lo primero que hacemos es poner al fuego una cacerola con la leche, la rama de canela y la cáscara de limón.

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