Ensaladas de tomates y aguacates.

Ensaladas fresquitas!!!!!

Cocinar, coser y cantar

Muy buenos días amigos y amigas, antes de nada felicitar a todos los Pedros, Pablos, Petras y Paulas que celebran su santo. Se nos presenta un día bastante caluroso, así que os voy a proponer una ensalada muy refrescante de tomates y aguacates.

Los tomates son del huerto de mis cuñados, sin abono, ecológicos, verdaderamente saben a tomates de verdad, los aguacates comprados en el super.

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(Fuente: Alimentos.org.es)

Propiedades del aguacate:

 Los aguacates son considerados uno de los alimentos más saludables del planeta, ya que contienen más de 25 nutrientes esenciales, incluyendo las vitaminas A, B, C, E, y K, cobre, hierro, fósforo, magnesio y potasio. De hecho, para obtener el potasio de un sólo aguacate, tendrías que comerte dos o tres plátanos. Los aguacates también contienen fibra, proteínas y unos beneficiosos fitoquímicos como el beta-sitosterol, la glutationa y la luteína, que ayudan a proteger nuetro organismo contra diversas enfermedades…

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Tortillitas de camarones.

Unas tortillitas de camarones con una cervecita fresquita o un tinto de verano, están riquísimas!!!!

Cocinar, coser y cantar

Hola de nuevo a todos, después de un mes de ausencia, entre vacaciones y más cosas, me pongo manos a la obra y vuelvo con ganas de compartir con todos alguna receta que otra.

Hoy voy a compartir con vosotros una receta de tortillitas de camarones, muy típica de la cocina andaluza y, sobre todo, de la provincia de Cádiz de donde son originarias.

Según la Guía Repsol, Cádiz es una de las ciudades más antiguas de Europa occidental, punto de paso, encuentro, mercadeo y fiesta que ha atraído a visitantes y otras culturas desde hace 30 siglos. La luz del Atlántico, la alegría de los gaditanos, la cercanía de los monumentos y las barras de los bares repletas de tortillitas de camarones, langostinos de Sanlúcar y tapas de atún hacen de Cádiz una ciudad irrepetible. Bueno, quizá podría repetirse, pero llevaría otros 3.000 años.

Después de esta pequeña…

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Huevo frito con calabacín, jamón y gambas.

Para mañana, rico, rico!!!!!

Cocinar, coser y cantar

Buenas noches a todos, espero que hayáis tenido, en la medida de lo posible, unas Felices Fiestas. Sólo deseo que el Año Nuevo venga repleto de cosas buenas para todos, sobre todo para los que más  lo necesitan. Que acaben, esas guerras tan crueles, el terrorismo en todas sus formas y que la PAZ reine en todo el mundo.

Yo no sé vosotros, pero yo ya estoy un poco cansada de tanta comida navideña. Hoy me apetecía algo más ligero, así que miré en el frigorífico a ver que había. Tenía unos calabacines, así que pensé en hacer algo con ellos. También tenía huevos, taquitos de jamón y unas gambas arroceras, me puse manos a la obra a ver que salía. Y salió un plato bien rico. Os pongo la receta, espero que os guste.

INGREDIENTES:

  • 2 ó 3 calabacines.dscf4759
  • Una cebolla mediana.
  • 3 ó 4 dientes de ajo.
  • Gambas…

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¡¡¡¡Al super hay que ir con una LUPA!!!!

Buenas tardes amigos y amigas, ¿qué tal lleváis los calores que se nos han venido encima, casi sin darnos cuenta? Espero que muy bien, aunque no os confiéis, seguro que dentro de unos días volvemos a tener bajón de temperaturas. Es como todos los años, lo que pasa es que de un año para otro se nos olvida, pero siempre es lo mismo.

Bueno, como ya os comenté en mi anterior entrada, ahora tengo poco tiempo para cocinar, así que mucho menos para poner recetas en el blog. Pero bueno tenéis unas cuantas a las que volver si algún día lo necesitáis.

Hoy no os voy a poner ninguna receta pero, sí un vídeo del Comidista que me ha parecido muy interesante, espero que os guste y, si podéis, seguid sus recomendaciones.

 

Bizcocho de manzana.

Hola amigos, de nuevo con vosotros para poneros la receta de un bizcocho de manzana. Es prácticamente igual que el del yogurt, pero no lleva yogurt. Y es que, una noche me disponía a hacer un bizcocho para el día siguiente y, cuando fui a echar mano de un yogurt, resultó que no tenía. Como ya no eran horas de ir a comprar decidí sustituir el yogurt por un vaso de leche y una manzana y, la verdad es que salió estupendo, muy esponjoso y buenísimo de sabor. Lo llevé para una merienda y fue todo un éxito. Desde entonces, casi siempre, lo hago así. Os pongo la receta a ver qué os parece.

INGREDIENTES:

  • 4 huevos.
  • Un vaso de aceite.
  • Un vaso de leche.
  • Una manzana golden.
  • Ralladura de un limón.
  • Dos vasos de azúcar.
  • Tres vasos de harina.
  • Un sobre de levadura.
  • Una cucharada de vainilla (opcional)

             

Separamos las claras de las yemas y las ponemos en un bol.

             

Montamos las claras a punto de nieve y le añadimos las yemas y batimos.

             

Ponemos el vaso de aceite, yo pongo mitad de oliva y mitad de girasol, así sale más suave. Ponemos la leche y la manzana pelada y cortada en el vaso de la minipimer.

             

Batimos bien y luego la añadimos a la mezcla.

              

A continuación ponemos la ralladura de limón y los dos vasos de azúcar y, seguimos batiendo, después los tres vasos de harina junto con la levadura y batimos.

              

Por último ponemos la cucharada de esencia de vainilla. Engrasamos el molde y vertemos la masa en él. Lo metemos en el horno encendido por arriba y por abajo a 180º durante una hora más o menos.

Et voilà!!!! Y ahora un cafelito y a disfrutarrrrr!!!!!

Tortillitas de coliflor.

Buenas noches amigos y amigas, hace ya tiempo que no os pongo ninguna receta y, es que he estado un poco liada. En primer lugar haciendo un traje de gitana para una de mis hijas, la Semana Santa, la Feria, en fin que no tenía tiempo de sentarme un ratito tranquila. Además estoy trabajando, después de bastante tiempo, me han llamado de una bolsa de trabajo donde estaba inscrita.

Bueno, os voy a poner algo muy sencillo y bastante rico. Además si no dices de lo que son, los niños se comen estupendamente estas tortillitas, jajaja.

INGREDIENTES:

  • Coliflor cocida.
  • dos huevos.
  • Un ajo.
  • Perejil.
  • Un poco de sal.
  • 3 ó 4 cucharadas de harina.
  • Una cucharada de levadura
  • Aceite de oliva virgen extra.

 

 

              

Batimos los huevos, añadimos el ajo muy picadito, el perejil y un poquito de sal. Después ponemos la harina y la levadura y batimos todo muy bien, haciendo una masa ligera, si nos sale muy espesa ponemos un chorrito de agua. Vamos añadiendo trozos de coliflor con una cuchara en la masa, rebozándolos y los freímos en aceite bien caliente.

              

Los freímos por un lado y por otro hasta que estén bien doraditos.

 

Y ahora a comerrrrrrrr!!!!!!

 

Conos de hojaldre rellenos.

Buenas tardes amigos, llevo tiempo queriendo poner esta receta en el blog. La hice en Navidad y fue fácil y estaban muy buenos. A todos les pareció un aperitivo estupendo. Espero que los hagáis y que os gusten.

INGREDIENTES:dscf0016-copia

  • Masa de hojaldre.
  • Queso de untar.
  • Aguacate.
  • Salmón ahumado.
  • Sucedáneo de caviar.

 

 

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Lo primero que haremos serán unos cartuchitos con papel de aluminio, les daremos forma de conos. La masa la extenderemos y la cortaremos en tiras de, aproximadamente, 1 cm.

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Cada una de las tiras de masa la iremos enrollando alrededor del cono de aluminio, pintándolas con huevo a continuación.

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Los ponemos en la bandeja del horno, sobre papel vegetal, los ponemos en el horno a 180º unos 15 ó 20 minutos, encendido por arriba y por abajo. Hasta que se doren.

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Cuando los saquemos del horno, esperamos que se enfríen un poco y, con cuidado de que no se nos rompan, les quitamos el aluminio. Y ya los tenemos listos para rellenar.

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En un bol mezclamos los ingredientes, salmón, queso, aguacate y el sucedáneo de caviar. Los podéis rellenar de lo que más os guste

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Cuando tengamos todo bien mezclado, cogemos una manga pastelera y rellenamos los conos, poniéndoles en el borde un poco de sucedáneo de caviar a modo de adorno. También lo podemos untar en unos biscottes.

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Y ahora, a disfrutar!!!!!!!

 

Croquetas de berenjenas y queso.

Buenas días amigos, ya hace tiempo que no os dejo ninguna receta. Unas veces, por no tener nada nuevo que ofreceros y otras por falta de tiempo. Hoy os voy a poner una receta de croquetas, otra más, pero esta vez de berenjenas y queso. Las hice hace ya tiempo y nos gustaron mucho a todos. Eso sí, las hice cuando las berenjenas y calabacines no tenían los precios tan prohibitivos que tienen ahora.

Bueno, os dejo mi receta a ver que os parece.

INGREDIENTES:

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  • Una berenjena.
  • Media cebolla.
  • Queso rallado.
  • 2 ó 3 cucharadas de harina.
  • Un poco de sal.
  • Nuez Moscada.
  • Aceite de oliva.
  • Leche semidesnatada.

 

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Pelamos, lavamos y cortamos en daditos la berenjena y, la incorporamos a la cebolla que se está pochando en un poco de aceite.

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Cuando la berenjena , junto con la cebolla esté pochada, incorporamos un puñado de queso rallado, el que más nos guste o el que tengamos a mano en ese momento.

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Rehogamos todo bien y mezclamos. Añadimos la harina y la tostamos un poco junto con toda la mezcla.

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Vamos añadiendo la leche poco a poc0, un poco de sal y la nuez moscada. Removemos poco a poco hasta que logremos la textura deseada, hasta que la masa se nos vaya despegando de la sartén. La ponemos en un plato para que se enfríe.

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También, antes de que se enfríe, la podemos poner en una especie de geringa o en una manga pastelera y, la ponemos sobre la tabla en tiras. Cuando se enfríe la podremos cortar y pasar por huevo y pan rallado, listas para freir.

RESULTADO

Y ahora, a comerrrrrrr!!!!!!!

 

 

 

 

 

Penne (macarrones) con verduras.

Para mañana viernes, os recuerdo esta receta de pasta, para no estar mucho rato en la cocina.

Cocinar, coser y cantar

Por fin viernes, comienzo del fin de semana y,  los que todavía no estamos de vacaciones, estamos deseando que llegue, para irnos a la playa o al pueblo, con tal de quitarnos un poco de estos calores que estamos pasando en las ciudades.

Los viernes normalmente hacemos algo fácil y ligerito para comer, algo que no nos lleve mucho tiempo en la cocina, y así tener más tiempo para preparar equipajes si nos vamos a algún lado y, si no nos vamos, pues tener más tiempo para descansar que también está muy bien.

Así que os voy a poner una receta de pasta muy fácil, rica y nutritiva, a ver si os gusta.

INGREDIENTES: (3 ó 4 personas)

– 350 g. de macarrones.DSCF0006

– Una cebolla mediana.

– 3 ó 4 dientes de ajo.

– Pimiento verde y rojo.

– Un trozo de puerro.

– Una zanahoria.

-Un calabacín.

– Aceite…

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Fabada Asturiana.

Para estos fríos que tenemos, lo mejor es un plato de cuchara bien calentito y contundente. Nada mejor que una buena fabada, no os parece?

Cocinar, coser y cantar

Hace algún tiempo, mi hija me trajo de Asturias unas Fabes y los avíos para hacer una fabada asturiana.

Nunca era el día de hacerla pues siempre había alguien en casa a quien no le venía bien, y claro no iba a cocinar una fabada pare tres personas.

Por fin ayer fue el día en que me decidí a hacerla y como no la había hecho nunca,   me puse a preguntar y a mirar por internet la mejor manera de hacerla y que fuera lo más auténtica posible, ya que tenía los ingredientes.

Así llegué a la receta de la Fabada Asturiana  galardonada con el premio a La Mejor Fabada del Mundo 2011. Fabada Asturiana de Casa Chema. Y me puse manos a la obra.

INGREDIENTES:(para 5 personas)

– 1/2 kg. de fabes.

– Un trozo de panceta.DSCF2149

– Un chorizo.

– Una morcilla.

– Agua.

– Un chorrito…

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