Gazpacho Andaluz.

Según la Wikipedia, el gazpacho denominado andaluz por su popularidad, suele ser definido por algunos autores culinarios como una mezcla entre sopa y ensalada.45​ En la actualidad se  emplea como un refresco en la mayoría de las ocasiones, el cual es servido por regla general en verano. Suele servirse fresco como una bebida/comida de aromas agradables y reconfortantes. Si bien no está demostrado, hay autores que sospechan su origen en Sevilla.6​ Se denomina andaluz por haber trascendido así al resto de regiones de España y del mundo, pero en Andalucía se toman gazpachos blancos (un ejemplo es el gazpacho blanco cordobés) que no contienen tomate, y gazpachos rojos que sí los tienen. Los gazpachos rojos se elaboran en Andalucía Occidental, los blancos en Málaga, Córdoba y Granada y los verdes en Sierra Morena y Sierra de Huelva.46

La Real Academia de la Lengua Española define al gazpacho como: Sopa fría cuyos ingredientes básicos son tomate, pimiento, aceite, vinagre, ajo y sal, que es propia sobre todo de Andalucía.

Por lo que yo he podido leer y me han contado los mayores, el gazpacho era lo que comían la gente del campo en verano, cogían lo que tenían más a mano, por regla general, pan, tomate, ajo, aceite vinagre y sal, le ponían agua y, así se alimentaban y refrescaban a la vez. En invierno hacían las migas.

Cuando era pequeña pasaba largas temporadas en casa de mis abuelos y, siempre recordaré a mi abuelo, sentado en el patio en una silla baja, haciendo el gazpacho en un dornillo de madera con su maja. Ponía un poco de miga de pan del día anterior, unos granos de sal y un ajo, comenzaba a majar. A veces para ligar la mezcla le iba añadiendo, poco a poco, una clara de huevo, después añadía los tomates. Si tenía le ponía un pimiento verde y un poco de pepino, siempre decía que el culo del pepino amargaba, así que había que ponerlo de la parte más clarita o sea de la cabeza. Una vez tenía todo majado añadía sal y vinagre y por último le ponía el agua. Le salía riquísimo y nos lo daba a beber en vaso, como si de un refresco se tratara.

Hoy día se en recetas de gazpacho con ingredientes imposibles, yo no he visto nunca, al menos en mi entorno, un gazpacho con zanahoria, cebolleta, pimiento rojo y cominos, pero cada uno lo hace con lo que más le gusta. De hecho la palabra gazpacho quiere decir mezcla de cosas, o ingredientes.

Por supuesto yo utilizo utensilios más modernos para hacer el gazpacho, no tengo Thermomix, pero lo hago con la batidora y sale muy bien.

En fin después de esta introducción os pongo mi receta, aunque ya imaginaréis cuales son mis ingredientes. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

Para tomar en vaso:

  • Un kg. de tomates maduros.
  • Pan del día anterior, bollo mejor que viena.
  • Un diente de ajo.
  • Un pimiento verde, de los de freir, tierno.
  • Un pepino.
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal

Para la Guarnición, si lo váis a tomar con cuchara:

  • Taquitos de jamón,
  • Huevo duro.
  • Cebolla troceada.
  • Pepino troceado.
  • Cada uno lo que quiera.

               

Humedecemos el pan y lo ponemos en el fondo, después pelamos, lavamos y troceamos los demás ingredientes y los añadimos. Ponemos un chorro de aceite, vinagre, sal  y lo batimos todo muy bien.

               

Añadimos agua, hasta que esté a nuestro gusto. Yo le suelo poner hielo y así está más fresquito. Lo sirvo en vasos para acompañar la comida. También hay gente que lo toma como postre. Está buenísimo.

 

Rico, rico y fresquito!!!!!

Revuelto exprés.

Buenos días a todos por decir algo, porque por aquí el tiempo está malísimo, sobre todo porque mañana es Domingo de Ramos y, aquí en Sevilla esto es una tragedia. En fin, esperemos que sople el viento lo suficientemente fuerte y, se lleve todas las nubes bien lejos.

Hoy como es sábado imagino que no dedicaréis mucho tiempo a la cocina, por eso os voy a poner una recetilla muy fácil y rápida de hacer. Yo la hice hace unos días para mi que estaba sola en casa y la verdad es que disfruté. Es una simpleza, pero como sé que hay gente que no sabe cocinar, pues va por ustedes, espero que os guste.

INGREDIENTES: (para una persona)

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  • Una patata.
  • Media cebolla.
  • Un pimiento verde.
  • Taquitos de jamón.
  • Un huevo.
  • Aceite y sal.

 

 

 

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Pelamos y lavamos la patata, la cortamos en rodajitas no demasiado finas y le ponemos un poco de sal. Picamos el pimiento y la cebolla y, junto con la patata lo ponemos todo en una sartén con un poco de aceite. Lo ponemos a fuego medio removiendo de vez en cuando para evitar que se nos quemen. Cuando todo esté pochado y suave, añadimos el jamón y volvemos a remover para que se mezcle todo bien.

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Comprobamos que la patata está tierna y añadimos el huevo, removemos para que se mezcle, se cuaje y listo. Más fácil y rápido imposible.

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Riquísimooooo!!!!!

Pimientos rellenos de tortilla de patatas.

Mirad que idea para la cena!!!

Cocinar, coser y cantar

Como se está acercando la hora de cenar, os voy a recomendar una receta con la que seguro triunfaréis.
Es muy fácil.
Preparáis todo como su fuéseis a hacer una tortilla de patatas, con su cebolla y todo. Cuando tengáis las patatas fritas con la cebolla y ya con los huevos batidos, en vez de echarlo en la sartén para cuajar la tortilla, cogéis unos pimientos verdes que sean más o menos uniformes y que estén derechitos para que se puedan rellenar con la mezcla de la tortilla. Cuando tengáis los pimientos rellenos, los freís en la freidora o sartén y luego los cortáis a rodajas, están riquísimos y además quedan bonitos. Os pongo las fotos y lo veis mejor, que os aproveche.

Unos pimientos bien bonitos y uniformes, derechitos para poder rellenarlos mejor.

Una vez preparada la mezcla para hacer una tortilla de patatas, empezamos a rellenar los pimientos…

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Pimientos rellenos de carne

Buenas tardes a todos, hoy os voy a dejar una receta fácil de hacer y muy rica y saludable, pues combina las proteínas de la carne con las vitaminas de los pimientos. Además los podemos acompañar con un poco de arroz y, están riquísimos.

INGREDIENTES:

– 5 ó 6 pimientos verdes

– 1/2 k. carne picada de cerdo y ternera. DSCF7276

Para la salsa:

– Cebolla, ajo, puerro, pimienta en grano.

– Un chorrito de vino.

– Una cucharada de harina.

– Un poco de caldo o agua.

– Aceite y sal.

Los pimientos deben ser largos lisos y con hueco suficiente para rellenar. Los lavamos y quitamos el cascabullo. Aliñamos la carne como para hacer albóndigas o como cada uno quiera.

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Rellenamos los pimientos y los reservamos en un plato.

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Los sellamos pasándolos por huevo y  harina y los freímos. Ponemos en la sartén 3 ó 4 cucharadas de aceite, añadimos la cebolla, el ajo y el puerro bien picados y unos granos de pimienta. Rehogamos durante unos minutos.

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Añadimos un chorrito de vino blanco, dejamos que el alcohol se evapore y añadimos un poco de caldo, rehogando unos minutos más.

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Añadimos una cucharada de harina y la tostamos, con el fin de espesar la salsa. Ponemos un poco de sal e introducimos los pimientos, dejándolos unos minutos cociendo en la salsa.

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Los podemos acompañar con un poco de arroz y también con unas albóndigas.

 Riquísimoooooossssss!!!!!!!

Calçotada.

Este puente de febrero he estado visitando a mi familia de Cataluña y, como no podía ser de otra manera, mi hermana y mi cuñado, nos invitaron a una calçotada en su restaurante. Y, claro está, yo no podía desasprovechar la ocasión, así que me fui para la cocina con mi cámara para no perder detalle de la preparación de los calçots.

La calçotada es una fiesta gastronómica típica de Cataluña; originaria de Valls, en la comarca del Alt Camp (provincia de Tarragona), en las últimas décadas se ha extendido y puede degustarse en casi cualquier parte de la comunidad durante el final del invierno y comienzos de la primavera.

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Los calsots, una variedad de cebolletas especialmente cultivada para este propósito, se asan directamente sobre llamas de sarmientos y se comen con la mano, aderezados con una salsa romesco.

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Aquí tenemos la salsa romesco (tomate, ajo, pimiento choricero o ñora, pan tostado, almendras tostadas, avellanas, aceite oliv. v. ext., sal,  pimienta y vinagre de jerez).

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Aprovechamos las brasas para asar carnes y patatas para acompañar a los calçots.

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Asados en su punto, la capa exterior de los calçots se carboniza, dejando el interior tierno y cremoso. Tradicionalmente se llevan a la mesa sobre papel de diario donde conservan el calor.

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Quitamos la parte exterior carbonizada y mojamos en la salsa.

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Y, a comer y disfrutar!!!

Champiñones rellenos.

Hace unos días compré unos champiñones bastante hermosos y pensé que lo mejor que podía hacer con ellos era rellenarlos.

Beneficios de los champiñones:

Los champiñones pertenecen, dentro de las verduras y hortalizas, al grupo de las setas frescas.

Son un alimento rico en vitamina B5 ya que 100 gr. de champiñones contienen 2,10 ug. de vitamina B5.

La vitamina B5 o ácido pantoténico, que se encuentra de forma abundante en los champiñones hace que este alimento sea últil para combatir el estrés y las migrañas. El contenido de vitamina B5 hace de este, un alimento recomendable para reducir el exceso de colesterol.

Así que después de ver lo buenos que son los champiñones, vamos con la receta.

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INGREDIENTES:

– Un kg. de champiñones.

– 3 ó 4 dientes de ajo.

– Perejil.

– Taquitos de jamón.

– Gambas.

– 2 huevos.

– Un chorrito de vino.

– Queso para gratinar.

– Aceite de oliva y sal.

Lavamos los champiñones, le quitamos el tronco y los dejamos huecos para poderlos rellenar.

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Troceamos los tronquitos  y, en una sartén con aceite de oliva virgen extra los salteamos junto a los ajos picados.

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A continuación añadimos los taquitos de jamón y el perejil.

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Ponemos un chorrito de vino blanco y dejamos rehogar hasta que se evapore el alcohol.

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Después añadimos las gambas peladas y troceadas, añadimos un poco de sal, si hace falta, y dejamos unos minutos hasta que todo esté hecho.

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Con una cucharilla, vamos rellenando los champiñones.

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Cuando estén todos rellenos, batimos los huevos y vamos echando un poco en cada champiñon, para que la mezcla al meterla en el horno se compacte.

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Por último le ponemos el queso por encima y los metemos en el horno, 180º por abajo durante 20  minutos y luego ponemos el grill unos 10 minutos o hasta que veamos que está el queso gratinado.

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Y ya está!!!!

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A comeeeeeeeeeerrrrrrrrrrrr!!!!!!!

Coliflor con chorizo

Acabo de ver en Facebook una foto de una coliflor que, junto a un brócoli están casi llorando porque por lo visto, nadie los quiere comprar. La foto la ha puesto mi amiga y superbloguera Charo (comeencasa.net). Charo tiene un blog magnífico del que soy seguidora asidua, desde aquí os invito a que lo visitéis, seguro que os gustará. Bueno, como os iba diciendo, parece ser que la gente no suele comprar y mucho menos comer coliflores, coles, brócolis etc, lo que me parece un tremendo error, pues esas hortalizas tienen unas propiedades increibles para nuestra salud y, además están muy buenas.
Coliflor con chorizo, riquísima!!!!

LA COLIFLOR PREVIENE EL CÁNCER

La coliflor y los miembros de la familia de las coles como el repollo, coles de bruselas, col lombarda, brécol, nabos, etc, son ricos en componentes depurativos, entre todos ellos la Vitamina C y la Cisteína, los carotenos, la clorofila, etc, son elementos antioxidantes que nos protegen contra los radicales libres y las enfermedades que estos producen. Se ha comprobado que estos alimentos ayudan al hígado a desintoxicar el organismo, eliminando las toxinas que con el tiempo pueden provocar el crecimiento de células cancerosas.

IDEAL PARA UNA DIETA DE ADELGAZAMIENTO

La coliflor contiene pocas calorías pues su contenido en grasas e hidratos de carbono es mínimo. Además contiene mucha agua, todo ello junto a su elevada proporción de potasio, que favorece la eliminación de líquidos, hace que sea un alimento ideal para las personas que necesitan seguir una dieta de adelgazamiento.

Pues nada vamos con la receta:

INGREDIENTES:                                 
– Una coliflor de 1 kg.
– 4 ó 5 diente de ajo.
– Un chorizo tipo jabuguito.
– Aceite, sal, laurel y agua.

Lo primero que haremos será,  quitar las hojas verdes y lavar bien debajo del grifo. En la olla exprés, ponemos un poco de agua y sal y metemos la coliflor. Tapamos la olla y la tenemos en el fuego, apenas unos minutos desde que la olla se pone a silvar. Cuando la podamos abrir, sacamos la coliflor y la ponemos en el escurridor.
Mientras se escurre, ponemos en la sartén un poco de aceite, los ajos picados y la hoja de laurel.
Cuando los ajos empiecen a dorarse, añadimos la coliflor, la vamos partiendo poco a poco con la cuchara de madera y la rehogamos unos minutos.
Partimos el chorizo en trocitos y lo incorporamos a la sartén. Dejamos que se vaya mezclando todo durante unos minutos más.
Después de unos diez minutos a fuego lento, ya tenemos la coliflor con chorizo a punto para comer. Rectificamos de sal y listo. Como podéis ver no le hace falta pimentón, pues con el que suelta el chorizo tiene suficiente.
Tortillitas de coliflor.

En alguna ocasión he hecho unas tortillitas de coliflor.

Bato un huevo, añado un poco de harina, ajo, perejil y un pelín de levadura. Hago una especie de masa y voy metiendo trozos de la coliflor previamente cocida. Con una cuchara voy cogiendo y friéndolas en aceite bien caliente. Están muy ricas.