Arroz con chipirones, chirlas y gambas

Buenas noches amigos y amigas, aquí estoy viendo Masterchef y, aprovecho para poneros la receta de un arroz que hice el domingo. Normalmente hago un sofrito para dos veces, lo congelo en dos tapers y,  unas veces hago arroz y otras fideuá. El domingo tocó arroz.

INGREDIENTES: ( 3 personas)

• 1/2 cebolla.
• Un trozo de puerro.
• 3 ó 4 dientes de ajo.
• Pimiento verde y rojo.
• Una zanahoria.
• 4 ó 5 chipirones medianos.
• 1/2 kg. de chirlas.
• Vino blanco.
• 2 tazas  pequeñas de arroz.
• 150 g. de gambas.
• Aceite de oliva, sal, pimienta, colorante y agua.

 

       

En la sartén con un poco de aceite de oliva, ponemos las verduras a pochar junto a los chipirones. Cuando estén pochadas, subimos el fuego y le echamos un chorrito de vino blanco, yo uso el de Montilla.

       

Cuando el alcohol se haya evaporado añadimos las chirlas y tapamos durante un par de minutos hasta que se abran.

 

   

Añadimos la dos tazas de arroz, lo rehogamos unos instantes y añadimos el caldo. Si hemos puesto 2 tazas de arroz tenemos que poner el doble de agua. Añadimos sal, un poco de pimienta y colorante alimenticio. Ponemos el fuego medio bajo durante unos 15 minutos y cundo esté casi terminado añadimos las gambas peladas. Lo quitamos del fuego y dejamos reposar unos minutos.

 

Y ahora,  a comerrrrrrrr!!!!!!

 

Sofrito con lomo de cerdo, para un arroz.

El sofrito, el mejor invento en la cocina!!!

Cocinar, coser y cantar

Hola a todos otra vez, esta mañana hice un lomo a la sal, si queréis podéis ver la receta aquí en el blog.

Pues sí compré un trozo de lomo de 1,500 kg. aproximadamente y, antes de prepararlo, le quito la grasa y la carne que sobresale por el lateral, para dejarlo liso y uniforme. Con esa carne sobrante que pesaba unos 250 g. he preparado un sofrito para hacer un arroz un día de estos.

Sofrito:

Según la Real Academia de la Lengua Española, sofrito es un condimento que se añade a un guiso, compuesto por diversos ingredientes fritos en aceite, especialmente cebolla o ajo entre otros.

Podemos hacer un sofrito muy básico con un poco de cebolla, ajo, pimiento y tomate, o hacerlo un poco más variado, añadiéndole más ingredientes, zanahoria, puerro, etc. Cada uno puede poner los ingredientes que tenga a mano y que más le gusten…

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Sofrito con lomo de cerdo, para un arroz.

 

Hola a todos otra vez, esta mañana hice un lomo a la sal, si queréis podéis ver la receta aquí en el blog.

Pues sí compré un trozo de lomo de 1,500 kg. aproximadamente y, antes de prepararlo, le quito la grasa y la carne que sobresale por el lateral, para dejarlo liso y uniforme. Con esa carne sobrante que pesaba unos 250 g. he preparado un sofrito para hacer un arroz un día de estos.

Sofrito:

Según la Real Academia de la Lengua Española, sofrito es un condimento que se añade a un guiso, compuesto por diversos ingredientes fritos en aceite, especialmente cebolla o ajo entre otros.

Podemos hacer un sofrito muy básico con un poco de cebolla, ajo, pimiento y tomate, o hacerlo un poco más variado, añadiéndole más ingredientes, zanahoria, puerro, etc. Cada uno puede poner los ingredientes que tenga a mano y que más le gusten. Aquí os dejo mi receta:

INGREDIENTES:

– 250 g. de lomo de cerdo.

– 1/2 cebolla mediana.

– 2 dientes de ajo.                        

– Un trozo de puerro.

– Una zanahoria.

– Un pimiento verde.

– Un pimiento rojo.

– Un tomate.

– Aceite de oliva v. ext.

– Sal, tomillo y pimienta.

          

Ponemos unas 3 ó 4 cucharadas de aceite en una sartén, ponemos todas las verduras  y rehogamos unos minutos. A continuación añadimos la carne cortada en trocitos pequeños. Rehogamos unos minutos y añadimos el tomillo y unos granos de pimienta y sal.

          

Añadimos un poco de vino y dejamos unos minutos a fuego fuerte, hasta que el alcohol se evapore. Ponemos un poco de agua y cuando empiece a hervir ponemos el fuego medio. Lo dejamos aproximadamente una media hora, hasta que la carne esté tierna, rectificamos de sal y apagamos el fuego.

Cuando esté frío lo ponemos en un taper y guardamos en el congelador hasta que lo vayamos a usar.