Brócoli cocido, aliñado y en tortilla.

De excelentes propiedades para la salud, el brócoli es una crucífera que ha sido reconocida por la comunidad científica por tener acción preventiva sobre el cáncer de Colon. Además de esto, también aporta cantidades significativas de hierro.

El brócoli ha llamado la atención, más que cualquier otra hortaliza, en el mundo científico. El consumo de brócoli actúa en la prevención de enfermedades. Principalmente el cáncer de cólon. En el ámbito de la nutrición, el brócoli se destaca en la prevención de la anemia por su alto contenido de hierro. Proporciona, además, fitonutrientes y varias vitaminas y minerales, incluyendo las vitaminas C y E, calcio y como ya se dijo, hierro.

 

         

Cogemos el brócoli, lo cortamos por los tronquitos y lo lavamos, con abundante agua.

Lo ponemos en la olla con agua y sal y, lo cocemos durante unos minutos. Si la olla es rápida, con 5 minutos es suficiente.

Una vez esté cocido, lo escurrimos y dejamos que se enfríe.

Por último, lo aliñamos a nuestro gusto. Yo solo le pongo un poco de aceite, vinagre y sal.

También lo podemos comer en tortilla, está buenísima

INGREDIENTES:

• Brócoli cocido.
• 2 huevos.
• Aceite y sal.

                       

Batimos los huevos y añadimos el brócoli. Ponemos un poco de aceite en la sartén y la ponemos al fuego.

        

Echamos la mezcla en la sartén, cuajamos la tortilla y le damos la vuelta.

Riquísimaaaaa

Cola de toro o ternera del «Bar la Equitativa»

Buenas tardes amigas y amigos, después de bastantes días, hoy he vuelto a cocinar y, he hecho una receta que llevaba bastante tiempo queriendo hacer, la Cola de Toro. Bueno, últimamente la cola suele ser de ternera, pero está igual de rica. Los carniceros donde suelo comprar la carne me la prepararon para congelarla, pues no la podía hacer en esos momentos. Les dije que tenía un blog de recetas y, aunque en principio eran reacios, al final me dieron esta receta que, por lo visto es muy antigua. La ponían en un bar que estaba en la Puerta de Jerez de Sevilla y llamado igual que una antigua aseguradora «La Equitativa». En fin muchas gracias a Manuel  y a  José  por compartir la receta conmigo, por cierto ha salido riquísima. Y ya no me enrollo más, os dejo la receta, espero que la hagáis y me digáis que os pareció poniendo algún  comentario.

INGREDIENTES:

• 2 kg. de cola de ternera.
• 1 kg. de cebollas.
• 1/2 kg. de tomates.
• Una cabeza de ajos.
• Un pimiento.
• Una zanahoria.
• Una hoja de laurel.
• Pimienta molida (guindilla opcional).
• Un poco de pimentón.
• Un vaso de aceite de oliva v. ext.
• Un vaso de vino de Jerez (Oloroso mejor)
• Sal

 

           

Ponemos el aceite en una sartén y añadimos la cebolla muy picadita, la rehogamos hasta ponerla blandita.

                           

Mientras la cebolla se hace a fuego lento, vamos poniendo en la olla, la carne y, todos los demás ingredientes muy picaditos, excepto la zanahoria que, la pondremos en rodajas más gorditas. Ponemos la pimienta, la guindilla y el pimentón.  Añadimos el contenido de la sartén a la olla, rebañando bien todo el aceite que tiene.  Lo rehogamos todo muy bien para que se mezclen todos los sabores.

 

Añadimos la sal y, lo dejamos unos minutos más rehogando. Añadimos el vino y lo dejamos hasta que se evapora el alcohol. A continuación tapamos la olla y, la ponemos durante el tiempo correspondiente, dependiendo de si la olla es rápida, normal o super rápida. Cada cual sabe más o menos el tiempo que necesita. Una vez pasa el tiempo y podamos abrir la olla, rectificamos de sal y la podemos servir con unas patatas fritas, está riquísimaaaa!!!!

** Yo tengo placa de inducción a la que me estoy adaptando, pues antes tenía vitrocerámica, y olla rápida, una vez que la he cerrado, la he puesto al máximo y, cuando el vapor empieza a salir por la válvula, la he bajado al 7 y la he tenido 25 minutos. Por eso os digo que el tiempo depende de lo que cada cual tenga. Hay que tener en cuenta que la vitro mantiene el calor residual y la placa de inducción No.

              Y ahora a disfrutarrrrrr