Croquetas de berenjenas y queso.

Buenas días amigos, ya hace tiempo que no os dejo ninguna receta. Unas veces, por no tener nada nuevo que ofreceros y otras por falta de tiempo. Hoy os voy a poner una receta de croquetas, otra más, pero esta vez de berenjenas y queso. Las hice hace ya tiempo y nos gustaron mucho a todos. Eso sí, las hice cuando las berenjenas y calabacines no tenían los precios tan prohibitivos que tienen ahora.

Bueno, os dejo mi receta a ver que os parece.

INGREDIENTES:

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  • Una berenjena.
  • Media cebolla.
  • Queso rallado.
  • 2 ó 3 cucharadas de harina.
  • Un poco de sal.
  • Nuez Moscada.
  • Aceite de oliva.
  • Leche semidesnatada.

 

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Pelamos, lavamos y cortamos en daditos la berenjena y, la incorporamos a la cebolla que se está pochando en un poco de aceite.

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Cuando la berenjena , junto con la cebolla esté pochada, incorporamos un puñado de queso rallado, el que más nos guste o el que tengamos a mano en ese momento.

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Rehogamos todo bien y mezclamos. Añadimos la harina y la tostamos un poco junto con toda la mezcla.

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Vamos añadiendo la leche poco a poc0, un poco de sal y la nuez moscada. Removemos poco a poco hasta que logremos la textura deseada, hasta que la masa se nos vaya despegando de la sartén. La ponemos en un plato para que se enfríe.

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También, antes de que se enfríe, la podemos poner en una especie de geringa o en una manga pastelera y, la ponemos sobre la tabla en tiras. Cuando se enfríe la podremos cortar y pasar por huevo y pan rallado, listas para freir.

RESULTADO

Y ahora, a comerrrrrrr!!!!!!!

 

 

 

 

 

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