Fabada Asturiana.

Hace algún tiempo, mi hija me trajo de Asturias unas Fabes y los avíos para hacer una fabada asturiana.

Nunca era el día de hacerla pues siempre había alguien en casa a quien no le venía bien, y claro no iba a cocinar una fabada pare tres personas.

Por fin ayer fue el día en que me decidí a hacerla y como no la había hecho nunca,   me puse a preguntar y a mirar por internet la mejor manera de hacerla y que fuera lo más auténtica posible, ya que tenía los ingredientes.

Así llegué a la receta de la Fabada Asturiana  galardonada con el premio a La Mejor Fabada del Mundo 2011. Fabada Asturiana de Casa Chema. Y me puse manos a la obra.

 

INGREDIENTES:(para 5 personas)

– 1/2 kg. de fabes.

– Un trozo de panceta.DSCF2149

– Un chorizo.

– Una morcilla.

– Agua.

– Un chorrito de aceite.

– Un poco de sal.

– Una  cucharadita de pimentón de la Vera.

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La noche antes ponemos la febes en remojo, al menos 12 horas. A la mañana siguiente, cogemos una cecerora, mejor que sea ancha y baja. Y ponemos la panceta cortada en trozoz en el fondo.

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A continuación escurrimos  las fabes  y la ponemos encima de la panceta. Las cubrimos de agua, les ponemos un poco de sal, un chorrito de aceite virgen extra y el pimentón.

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Yo desgraso el chorizo y la morcilla, hirviéndolos en agua antes de incorporarlos a la cacerola de las fabes. Mientras tanto pongo la cacerola de las fabes al fuego.

Cuando el chorizo y la morcilla han soltado la mayor parte de grasa, los introduzco en la cacerola de las fabes que habrá empezado a hervir.

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Quitamos toda la espuma que se forma, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante al menos dos horas y media. En el transcurso del tiempo, incorporamos un poco de agua, al menos en dos ocasiones, lo que se llama “asustar”, movemos un poco con cuidado para que no se rompan las fabes y dejamos que siga cociendo lentamente, chop, chop!!!!

Cuando veamos que las fabes están tiernas, rectificamos de sal y dejamos reposar, por lo menos, media hora.

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Y aquí tenemos una Fabada Asturiana riquísima!!!!

 

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